中國(guó)水產(chǎn)門(mén)戶(hù)網(wǎng)報(bào)道 南方漁網(wǎng)報(bào)道 寒風(fēng)一起，吃甲魚(yú)的人多了起來(lái)。而一些注重口味、講究品質(zhì)的消費(fèi)者對(duì)吃“本色”格外著迷，有意購(gòu)買(mǎi)野生甲魚(yú)。盡管誰(shuí)都知道，如今野生的東西十分稀少，但記者發(fā)現(xiàn)，在杭城的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)想買(mǎi)野生甲魚(yú)似乎十分容易。
賣(mài)野甲魚(yú)隨口蕩蕩
在解放路邊上的一家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，賣(mài)甲魚(yú)的攤位有十幾個(gè)，甲魚(yú)價(jià)格從十五六元到幾十元不等，基本沒(méi)有品牌甲魚(yú)。前來(lái)光顧甲魚(yú)攤的顧客絡(luò)繹不絕。
“有野生甲魚(yú)嗎？”記者的問(wèn)話，讓一位中年擺攤者有點(diǎn)措手不及。他在一個(gè)不大的攤位上迅速掃視了其五六種賣(mài)價(jià)的甲魚(yú)，將目光停留在最靠近身邊的一堆甲魚(yú)，“這是野生的！60元0.5公斤。”或許攤主對(duì)自己的回答有點(diǎn)心虛，不像其他賣(mài)甲魚(yú)的會(huì)熱心地拿出來(lái)讓人挑。記者接著問(wèn)了這家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的數(shù)個(gè)攤位，幾乎個(gè)個(gè)攤主都聲稱(chēng)有野生甲魚(yú)賣(mài)。一位正在挑甲魚(yú)的大媽輕輕地對(duì)記者說(shuō)：“你問(wèn)他們有沒(méi)有，總說(shuō)有的———其實(shí)都是隨口蕩蕩的。”
在中河路邊上的一家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)情況也類(lèi)似。當(dāng)一位攤主聽(tīng)說(shuō)記者要買(mǎi)野生甲魚(yú)，回答說(shuō)，東西是有的但0.5公斤要200元，要不要？記者說(shuō)怎么有這么貴的。攤主立即轉(zhuǎn)移話題，指著身邊個(gè)頭較大的甲魚(yú)說(shuō)，這批甲魚(yú)同野生的差不多，90元一斤要不要？
染色甲魚(yú)騙你沒(méi)商量
一位姓張的經(jīng)營(yíng)戶(hù)，經(jīng)營(yíng)甲魚(yú)已10多年，他告訴記者，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)即使真的有野生甲魚(yú)賣(mài)也是鳳毛麟角，平時(shí)自己到熟悉的漁民這里收購(gòu)正宗的野生甲魚(yú)，一次能收到一兩只就不錯(cuò)了，大多是空手而歸。
記者了解到，市場(chǎng)上0.5公斤大小的野生甲魚(yú)少說(shuō)也要一百多元，而進(jìn)了賓館飯店更是高達(dá)兩三百元。野生甲魚(yú)的高價(jià)也讓一些人渾水摸魚(yú)。與賣(mài)野生甲魚(yú)隨口蕩蕩相比，有的欺騙手段令人發(fā)指。
街頭上，時(shí)常能見(jiàn)到有人拎著兩三只甲魚(yú)四處轉(zhuǎn)悠，聲稱(chēng)是“野生甲魚(yú)”，是從河塘里捉來(lái)的。其實(shí)都是人工飼養(yǎng)的甲魚(yú)。但信以為真的受騙上當(dāng)者為數(shù)不少。據(jù)知情人透露，有的黑心小販，將人工養(yǎng)殖的甲魚(yú)打扮成野生的，用一種染色液放在水中浸泡甲魚(yú)，甲魚(yú)背上就會(huì)出現(xiàn)野生甲魚(yú)常有的黃色，混充野生甲魚(yú)，騙個(gè)好價(jià)錢(qián)。而容易上當(dāng)?shù)耐且恍┳砸詾樽R(shí)貨的消費(fèi)者，買(mǎi)了后還認(rèn)為撿了便宜貨，但買(mǎi)回去烹飪時(shí)就會(huì)發(fā)現(xiàn)，甲魚(yú)湯水發(fā)黃并發(fā)出陣陣異味，才大呼上當(dāng)。
仿生態(tài)甲魚(yú)成為替代品
過(guò)量的捕撈使野生甲魚(yú)數(shù)量日漸稀少，市場(chǎng)貨源緊缺，這也是導(dǎo)致野生甲魚(yú)身價(jià)倍增的原因。但野生甲魚(yú)的高品質(zhì)確實(shí)是市場(chǎng)所追求的，于是近些年來(lái)，各種仿生態(tài)甲魚(yú)或仿野生甲魚(yú)受到市場(chǎng)青睞。
杭州市養(yǎng)鱉協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)丁志傳告訴記者，仿生態(tài)甲魚(yú)，是將稚鱉破殼而出時(shí)就放入全天然露天池塘中養(yǎng)殖，大凡仿生態(tài)的都要整整養(yǎng)上四年，甲魚(yú)不僅要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的陽(yáng)光照射和冬眠，還采用鱉與魚(yú)、蝦等混養(yǎng)的生態(tài)方式養(yǎng)殖，人工投料很少，捕撈上來(lái)的其外觀接近野生甲魚(yú)，口味也比溫室甲魚(yú)好得多，每0.5公斤批發(fā)價(jià)就要七八十元。
據(jù)了解，目前市場(chǎng)的一些品牌甲魚(yú)，大多是“生態(tài)養(yǎng)殖”，區(qū)別只是有的飼養(yǎng)時(shí)間更長(zhǎng)，仿生態(tài)程度更大。但是業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，由于仿生態(tài)甲魚(yú)的口味與營(yíng)養(yǎng)，比較接近野生甲魚(yú)，所以消費(fèi)者不一定非要買(mǎi)價(jià)格比仿生態(tài)甲魚(yú)高出許多的野生甲魚(yú)，而且搞得不好還容易受騙。再說(shuō)野生甲魚(yú)資源也需要保護(hù)和休養(yǎng)生息。新聞鏈接
怎樣識(shí)別野生甲魚(yú)
甲魚(yú)是不是野生的，一看背殼。江南的野生甲魚(yú)背殼呈黃色，腹部是白色或粉紅色，甲魚(yú)的油是黃色的。有的地方的野生甲魚(yú)，背殼呈灰黑色，有五朵深黑色的花紋，俗稱(chēng)五朵金花；腹部的顏色為灰色，同樣有五朵金花。
二看腳趾。野生甲魚(yú)的腳趾看起來(lái)又細(xì)又尖，比較銳利，趾尖共有5個(gè)；而人工飼養(yǎng)的甲魚(yú)雖然趾尖同樣有5個(gè)，但腳趾沒(méi)有野生甲魚(yú)那樣細(xì)而尖。這是因?yàn)樵诩佐~(yú)養(yǎng)殖場(chǎng)周?chē)际撬啾冢佐~(yú)爬得時(shí)間長(zhǎng)，爪子自然會(huì)磨鈍。
編輯：鄧潔
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