中國水產門戶網報道

前段時間，作為廣東食品出口的拳頭產品——豆豉鯪魚罐頭交了“厄運”——“珠江橋”“鷹金錢”“甘竹”等多個知名品牌在香港被查出含有孔雀石綠致癌物質。這份檢驗單給行業帶來的負面影響是立竿見影的，今年十月廣東輸港鯪魚罐頭驟減九成。 

　　食用了多年的優質產品緣何突然間成了致癌食品？罐頭企業不禁齊聲喊冤，明明嚴格按照國家標準生產，緣何在國際市場卻慘遭誠信危機？可是這樣的危機并非首例，那么到底誰動了我們的優質產品？有關專家指出，緊密跟進國際標準，讓國內外標準對接，并且制訂先行于市場的標準并以此指導企業，才是避免類似事件再度發生的根本有效的措施。 

　　一次抽檢可能扳倒一個行業 

　　老牌罐頭食品“豆豉鯪魚”一直以來深受消費者歡迎，作為一道名菜“豆豉鯪魚油麥菜”已傳遍大江南北。可是前段時間，香港食物環境衛生署抽檢廣東省罐頭企業生產的豆豉鯪魚罐頭卻發現其中含有致癌物質孔雀石綠，而且先后涉及到甘竹牌、鷹金錢牌、珠江橋牌等知名品牌的產品，如“甘竹牌豆豉鯪魚”“鷹金錢金獎豆豉鯪魚”“珠江橋牌豆豉鯪魚”“御品梅菜鯪魚”等，這些國內的優質產品立即成了問題產品。該署立即要求供應商停售抽檢有問題的同批產品。 

　　孔雀石綠作為一種殺真菌劑，若長期大量食用會對人和動物產生致癌、致畸、致突變等副作用。雖然香港食物環境衛生署同時強調，因檢出的孔雀石綠含量較低，對人體健康不會產生即時危害，但這一消息還是對廣東省的罐頭企業產生了重大的影響。 

　　據介紹，廣東省目前有２０多家豆豉鯪魚的生產廠家，年產值可達１００多億元，豆豉鯪魚產品歷來是該省食品出口的主打產品，約占食品出口總額的十分之一。 然而在孔雀石綠事件的影響下，１０月份廣東省輸港鯪魚罐頭急劇下降。據海關統計，１０月份廣東省輸港鯪魚罐頭僅７噸，價值１.４萬美元，不及之前每月平均７５噸輸港量的１／１０。 

　　受到重創的一家罐頭企業的負責人感慨地說：“一次抽檢結果可能就此扳倒一個行業！” 

　　企業齊聲喊冤啟動集體自救 

　　面對突然而至的市場危機，廣東各罐頭企業老總近日聚首共同商討對策。廣東省食品行業協會代表罐頭企業也向國家衛生部門提請食品安全評估，并會將有關情況及時向媒體公布。 

　　廣州市質量技術監督局日前也要求，廣州所有水產加工品企業對原料及制成品都必須檢驗孔雀石綠項目，企業要向質監部門提交承諾書承諾不含孔雀石綠。 

　　盡管企業已啟動了集體自救行為，行政部門也介入了監管，然而市場的這一記重棒仍然讓企業感到有些冤。 

　　廣東省食品行業協會副會長張俊修告訴記者，企業之所以認為“有點冤”是因為這個產品從創始至被發現含孔雀石綠，一直是按照國家標準生產的。在此之前，孔雀石綠并不在該產品強制檢測項目范圍內。 

　　標準先行可防恐慌事件發生 

　　企業喊冤是否是在推脫責任呢？“通過‘豆豉鯪魚’事件，政府職能部門除了要加強市場監管外，更為重要的應看到，近年來，類似于這樣的風波頻頻發生，其實背后是國內國際市場標準差異的較量，而我國相關標準的滯后與混亂是造成此類食品安全頻發的根本原因。”廣東省質量技術監督局副局長任小鐵指出。 

　　據企業反映，對于孔雀石綠的含量問題，有關部門的管理規定就存在不一致的情況。據介紹，農業部于２００２年５月將孔雀石綠列入《食品動物禁用的獸藥及其化合物清單》（農業部公告１９３號），但是國家質檢總局、國家標準化管理委員會于日前發布的《水產品中孔雀石綠和結晶紫殘留量的測定》國家標準，卻規定孔雀石綠在水產品中的檢出率不得超過１克/１０００噸。 

　　廣州鷹金錢集團有關負責人表示，今年９月份之后，內地才制定了標準，目前規定含量要低于１０億分之２；而曾被查出含量過高的罐頭是今年９月份之前生產的，含量是１０億分之４。 

　　任小鐵同時指出，人們常常忽略食品質量各國標準存在差異性的問題，也造成了此類企業蒙受不必要的損失。食品質量是各國依據本國標準進行的符合性檢驗。檢驗指標是否合格，在不同的國家會得出不同的結果。有的項目指標在不同國家標準中，其數量設定甚至相差十倍。如我國前一段發現較多的二氧化硫超標的問題，美國就曾經設定為１０００ppm，而同期澳大利亞設定為１００ppm。同樣，如按照我國的國家標準，１０００克食品里孔雀石綠成分須控制在２微克以下就屬合格產品，歐盟也使用這一標準；但按香港標準，成分含量必須為０，所以一檢出含“孔雀石綠”，則被視為有問題。 

　　“食品質量不合格僅僅只代表不符合本國標準要求，而不能簡單等同于不安全。質量不合格食品是否安全，還要看其超過標準的項目、程度和人體所攝入的數量進行科學分析判斷。這才是國內外消費者最為關心的問題，也是最影響企業聲譽的重要因素。”任小鐵指出。 

　　任小鐵說，食品健康安全是對人體最為關鍵，而我們又最缺乏深入研究的一個問題。由于國內對這個關鍵問題往往提不出科學的數據論證，造成社會上常常出現因某項檢驗不合格帶來群眾對食品安全問題的恐慌，進而給行業帶來不必要的重創，使我們在國際市場面前常常處于被動地位。 

　　廣東省有關食品專家指出，食品對健康安全的影響，迫切需要政府和有關部門投入大量的人力、物力進行科學實驗和研究，得出科學的結論，緊密跟進各個國家的相關標準，要有制訂先行于市場的標準意識，從而才能更好地引導食品工業健康發展，規避一些不必要的食品恐慌事件的發生。


                                   南方漁網編輯：裴冰