中國水產(chǎn)門戶網(wǎng)報道 
   南方漁網(wǎng)報道   杭州一家普通的飯店一天能賣掉20個10多斤重的魚頭，為了保證店里魚頭的“正宗”，老板每個月都要親自往千島湖跑。“現(xiàn)在客人們吃得精了，魚頭就要認千島湖的，就跟吃大閘蟹認陽澄湖的是一個道理�！边@位老板說。
    這位老板不知道，這兩年在杭州流行的千島湖魚頭，現(xiàn)在每天還被運到北京、云南等全國許多地方的餐館，“千島湖”在魚頭中的地位直逼陽澄明蟹、眙盱龍蝦的風頭。
    2元身價直升至13元
    事實上，就在5年前，即使是在淳安當?shù)兀�魚頭也還是沒人吃的東西。
   “最早的做法都是把魚身吃了或者冷凍加工，把魚頭扔了，在5年前，魚頭才不過兩三塊錢一斤�！贝景惨患音~味館的工作人員這樣說。而現(xiàn)在，千島湖的有機魚頭售價是13元/斤，在飯店里加工之后能賣到二三十元一斤，淳安魚味館的一道金牌魚頭，售價380元，魚味館今年1－8月份賣出3286個魚頭，也就是說，光這一道菜，就創(chuàng)造了將近125萬元的銷售額。
   “從兩三塊、到六七塊，再到現(xiàn)在的十二三塊，魚頭的價格是逐年增長�！濒斚壬�是淳安當?shù)氐聂~頭供貨商，現(xiàn)在，他每天給杭州的幾家飯店供應1000斤左右的千島湖魚頭，也就是說，光他這樣的供貨商一年銷售的魚頭就近2萬只。而每到節(jié)假日，往往會出現(xiàn)供不應求的局面�！�
    由于全國許多地方都掛起了千島湖魚頭的牌子，經(jīng)營千島湖有機魚頭的杭州千島湖發(fā)展有限公司一年的供貨量從2002年的1000噸左右上升到了2004年的2000噸，“千島湖一年給全國各地供應的野生魚頭總量應該是5000噸左右，而魚頭的價格還有上升空間。”千島湖水產(chǎn)學會理事長何光喜說。
    賣魚頭前先賣魚頭烹飪技術(shù)
    現(xiàn)在江浙一帶許多池塘都在養(yǎng)鳙璉魚，魚頭的價格每斤6－7元，才及千島湖魚頭的一半。就像陽澄湖大閘蟹一樣，“千島湖”也成了魚頭里價格高昂、地位尊崇的“名牌”。
    “現(xiàn)在很多地方的魚頭都喜歡打著千島湖的牌子賣。”何光喜說。
    2002年，千島湖得到國家有機魚認證，銷量開始上升。而為了讓食客們對有機魚在終端消費上產(chǎn)生興趣，2004年9月，淳安縣在千島湖魚味館成立了魚頭宴研發(fā)中心，重點開發(fā)魚頭的烹飪技術(shù)，以確保優(yōu)質(zhì)的初級產(chǎn)品能變成餐桌上的美味。
    這樣一來，依靠有機魚原來的銷售網(wǎng)絡推銷魚頭的做法，在原來定點配送有機魚的酒店配送魚頭的烹飪技術(shù)，再由魚頭的烹飪技術(shù)帶動有機魚的銷售，“外面來學做魚頭菜的廚師很多，千島湖魚頭的名氣就這樣出去了，”淳安魚味館的工作人員說。
    成為魚頭里的“名牌”之后，假冒千島湖魚頭也紛紛冒出來�！坝袡C標志、原產(chǎn)地保護標志、防偽碼，這些都是為一條千島湖有機魚配備的身份證，”千島湖水產(chǎn)學會理事長何光喜說。  





                                            編輯：鄧潔