中國水產(chǎn)門戶網(wǎng)報(bào)道1996年注冊(cè)商標(biāo)至今，整整十年了，“有名有姓”的海參產(chǎn)品不抵“沒有名頭的雜牌軍”，打不進(jìn)煙臺(tái)本地市場(chǎng)，這其中究竟有什么蹊蹺？ 

　　“銷售店里帶商標(biāo)的人家不給你賣，經(jīng)銷商只賣不帶商標(biāo)的。為什么？你帶了商標(biāo)注明產(chǎn)地，顧客吃好了就直接去找廠家了，誰還去商店買？”說起自己經(jīng)營的“養(yǎng)馬島”海參，牟平區(qū)養(yǎng)馬島大成水產(chǎn)品養(yǎng)殖場(chǎng)的孫建章一臉的無奈。孫建章從1988年開始做海參生意，1996年，他向國家工商局商標(biāo)局注冊(cè)了“養(yǎng)馬島”海參的商標(biāo)。這十年的時(shí)間，他拿著自己的產(chǎn)品無數(shù)次尋找代理銷售店，屢遭碰壁，后來在專家的建議下，今年春天，他在牟平開起了門頭，自己生產(chǎn)，自己銷售。日前，他又在市區(qū)開了第二家店，在扛起煙臺(tái)海參品牌的道路上，又前進(jìn)了一步。 

　　針對(duì)煙臺(tái)海參市場(chǎng)的混亂情況，今年年初，孫建章向市工商局消保科遞交了一份材料，希望主管部門從保護(hù)消費(fèi)者的利益出發(fā)，加強(qiáng)對(duì)海參市場(chǎng)的監(jiān)管。　　 
　　家庭作坊造出三無產(chǎn)品 

　　據(jù)了解，海產(chǎn)品（主要是干海產(chǎn)品）市場(chǎng)管理一直比較混亂。沒有任何部門對(duì)市場(chǎng)上的產(chǎn)品進(jìn)行抽樣化驗(yàn)檢查，對(duì)不合格的產(chǎn)品進(jìn)行嚴(yán)肅處理。即使工商部門經(jīng)常進(jìn)行抽查處罰，假冒偽劣產(chǎn)品仍大量充斥市場(chǎng)。 

　　就煙臺(tái)的海參產(chǎn)品而言，就沒有幾個(gè)正規(guī)廠家，絕大部分是家庭式作坊。三兩個(gè)人，支口大鍋，就可以加工生產(chǎn)。這種來源的海參，沒有生產(chǎn)許可、衛(wèi)生許可，不知道也不懂得任何標(biāo)準(zhǔn)。造出來的產(chǎn)品包裝上，沒有廠名廠址，也沒有聯(lián)系電話，消費(fèi)者即使上當(dāng)受騙，也是投訴無門。據(jù)工商部門的不完全統(tǒng)計(jì)，這些加工戶靠一口大鍋幾口缸，年加工海參占全市的50%以上，他們是煙臺(tái)海參市場(chǎng)的生力軍，加工銷售了大量的鮮活土特產(chǎn)品，但就是這些人，也成了煙臺(tái)海參美譽(yù)度的致命殺手。 

　　記者調(diào)查走訪發(fā)現(xiàn)，目前煙臺(tái)市區(qū)，不管大大小小的海產(chǎn)品店，還是正規(guī)的商場(chǎng)超市，柜臺(tái)上的海參等海產(chǎn)品包裝，只有“煙臺(tái)特產(chǎn)”等的字樣，沒有產(chǎn)地來源。可奇怪的是，消費(fèi)者就是“認(rèn)”這樣的產(chǎn)品。甚至很多人喜歡上門去加工戶家里買海參，以為這樣比較放心。殊不知，一個(gè)根本不懂海參加工的外行人，即使上門親眼目睹，也不可能發(fā)現(xiàn)其中的門道和貓膩。如此可見，市場(chǎng)的混亂已經(jīng)完全誤導(dǎo)了消費(fèi)者的購買意識(shí)。　　 

　　兩斤海參一斤鹽 

　　孫建章向記者透露，在海參市場(chǎng)上，大多數(shù)的劣質(zhì)產(chǎn)品都含鹽高，最高的鹽度含量能達(dá)到80%以上。因?yàn)辂}度大，價(jià)格便宜，市場(chǎng)上即使有合格的海參，也因?yàn)閮r(jià)高賣不出去。因?yàn)橄�費(fèi)者根本不知道海參的真假和它的真正價(jià)值應(yīng)該是多少，更不會(huì)曉得鹽分超標(biāo)的海參是如何加工的。 

　　傳統(tǒng)的海參加工方法，因?yàn)槌銎ぢ屎退�質(zhì)環(huán)境不一樣，每加工1斤合格達(dá)標(biāo)的海參就得需要22斤到24斤左右的海參。因此，計(jì)算1斤合格海參真正的價(jià)值，就是海參的價(jià)格×22斤到24斤+加工海參的費(fèi)用。加工者為了使海參的成本降低，把海參晾得很干，再用燒得很開、鹽吃得很飽、溫度能達(dá)到150度的鹽水，把海參浸泡3到4天，然后再曬，這叫“撞缸”。連續(xù)這樣加工四五次，1斤原始的海參就能加工進(jìn)1斤多鹽，這樣，1斤海參就成了2斤還多。開始加工海參的水是清的，到最后卻成了黃的，海參的營養(yǎng)成分也被大大破壞了。 

　　現(xiàn)在，整個(gè)海參市場(chǎng)上近一半的參是外地進(jìn)口參，價(jià)格本來就便宜，加工者用“撞缸”方法撞上幾遍缸，價(jià)格就更便宜了。但是，這些參在商店里出售的時(shí)候，掛的牌子卻是“養(yǎng)馬島”或者“養(yǎng)馬島海參”“養(yǎng)馬島特產(chǎn)”。這樣一來，把市場(chǎng)攪亂，導(dǎo)致真正的養(yǎng)馬島海參賣不出去。 

　　按照國家《食品法》和有關(guān)法律的規(guī)定，三無產(chǎn)品不得在市場(chǎng)上流通，市場(chǎng)上的產(chǎn)品必須有生產(chǎn)廠家、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生許可等標(biāo)志。無奈之下，孫建章求助工商執(zhí)法部門，對(duì)一些品牌水產(chǎn)品在確定質(zhì)量合格的情況下給予相應(yīng)支持，促使消費(fèi)者轉(zhuǎn)變意識(shí)，也促使生產(chǎn)廠家轉(zhuǎn)變經(jīng)營方式，按照國家規(guī)定加工包裝，促使市場(chǎng)早日正規(guī)化。　　 

　　規(guī)范管理何時(shí)落實(shí)？ 

　　工商部門呼吁，我們應(yīng)當(dāng)像保護(hù)傳統(tǒng)名牌產(chǎn)品一樣，保護(hù)煙臺(tái)海參產(chǎn)品，讓海參成為煙臺(tái)的一張城市名片。走以品牌促市場(chǎng)、以市場(chǎng)帶品牌的路子，改變目前加工銷售中存在的問題。建議成立由工商、質(zhì)量監(jiān)督、衛(wèi)生、海洋漁業(yè)、公安等部門參加的海參加工、小領(lǐng)導(dǎo)小組，為企業(yè)和業(yè)戶創(chuàng)造公平的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境。 

　　鑒于海參加工中的分散、隱蔽等特點(diǎn)，市場(chǎng)規(guī)范應(yīng)從流通環(huán)節(jié)進(jìn)行整治，通過對(duì)流通環(huán)節(jié)的市場(chǎng)準(zhǔn)入、質(zhì)量檢查、商品包裝規(guī)范等方面嚴(yán)格把關(guān)，帶動(dòng)生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的規(guī)范和提高。對(duì)目前上市的海參產(chǎn)品進(jìn)行限期銷售，逾期無《營業(yè)執(zhí)照》和無質(zhì)量等級(jí)的不準(zhǔn)上市，視為違法經(jīng)營和不合格產(chǎn)品，給予沒收和罰款。制訂我市海參包裝的統(tǒng)一技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范標(biāo)注內(nèi)容，對(duì)標(biāo)注煙臺(tái)海參的產(chǎn)品必須有合法的來源。酒店、超市對(duì)未經(jīng)質(zhì)量檢測(cè)的產(chǎn)品，一律不準(zhǔn)購進(jìn)和經(jīng)營。工商部門加大對(duì)批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市的海參產(chǎn)品的質(zhì)量監(jiān)測(cè)工作。 

　　要利用煙臺(tái)現(xiàn)有的科研力量，加大對(duì)海參養(yǎng)殖、加工、銷售和消費(fèi)的科學(xué)研究，指導(dǎo)從事海參產(chǎn)業(yè)的業(yè)戶增加科技投入。同時(shí)參加中國名牌產(chǎn)品、中國馳名商標(biāo)評(píng)選活動(dòng)，擴(kuò)大煙臺(tái)海參的市場(chǎng)影響力。鼓勵(lì)大型企業(yè)創(chuàng)造名牌產(chǎn)品，注冊(cè)商標(biāo)，參與綠色印證，有機(jī)認(rèn)證等活動(dòng)，帶動(dòng)提升整個(gè)煙臺(tái)海參產(chǎn)品的發(fā)展壯大。　　 

　　工商介入調(diào)查 

　　今年四月份開始，市工商局聯(lián)合山東海洋水產(chǎn)研究所和市海洋與漁業(yè)局等單位，對(duì)我市的海參市場(chǎng)展開了調(diào)查。調(diào)查起因就是近年來我市海參市場(chǎng)的放任失控狀態(tài)。海參產(chǎn)品魚龍混雜，質(zhì)量參差不齊，消費(fèi)者投訴之聲不斷。這種狀況既損害了消費(fèi)者的利益，又影響了整個(gè)海參產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，長此下去，我們將失去煙臺(tái)刺參這塊金字招牌。如何加強(qiáng)對(duì)海參養(yǎng)殖、加工、銷售、質(zhì)量檢測(cè)等各個(gè)環(huán)節(jié)的引導(dǎo)和管理，提高海參產(chǎn)品的質(zhì)量，打造煙臺(tái)海參品牌，是有關(guān)職能部門面臨的一項(xiàng)重要任務(wù)。 

　　從調(diào)查情況看，2004年全市海參養(yǎng)殖面積已達(dá)16萬畝，產(chǎn)量1.2萬噸，年產(chǎn)值16億元。如此龐大的海參市場(chǎng)，存在的問題也很多。首先，養(yǎng)殖過程中，海參養(yǎng)殖戶為防治病蟲害，在養(yǎng)殖海參的水池內(nèi)加入抗生素；為促進(jìn)海參快速生長，在飼料中添加生長激素等，導(dǎo)致成年海參體內(nèi)藥物殘留，對(duì)人體有潛在的危害。 

　　加工銷售過程中，由于傳統(tǒng)的“撞缸”加工法對(duì)設(shè)備和環(huán)境的要求不高，許多的加工戶處于一家一戶的小作坊式的經(jīng)營狀態(tài)。加工條件簡(jiǎn)陋，衛(wèi)生條件差，往往一個(gè)爐灶一口大鍋就是全部的加工設(shè)備。為了節(jié)省費(fèi)用，他們既不辦理《健康證》《衛(wèi)生許可證》，也不辦理營業(yè)執(zhí)照。有人訂貨就關(guān)起門來加工一批，提供的產(chǎn)品既沒有合格證也沒有質(zhì)量和衛(wèi)生保障，出現(xiàn)問題，就死不認(rèn)帳。這些加工戶沒有品牌意識(shí)和名品責(zé)任，今天能干今天干，明天不能干了就換行業(yè)。　　 

　　各環(huán)節(jié)摻雜使假 

　　為了使自己的海參在市場(chǎng)上有競(jìng)爭(zhēng)力，加工者就在價(jià)格上打主意。市場(chǎng)上銷售的海參，大部分都鹽浸3次以上，有的鹽浸達(dá)到4-6次，海參和鹽的比例達(dá)到1：1或1：1.2，造成海參在加工過程中蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分大量流失。按照現(xiàn)行市價(jià)，質(zhì)量好的海參一般在1200元/斤以上，而不合格的產(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)格一般在800元/斤左右，但由于含鹽量高，銷售業(yè)戶仍有很大的獲利空間。而且，現(xiàn)在幾乎到了不生產(chǎn)劣質(zhì)品，海參就無法銷售的地步。 

　　調(diào)查發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)上銷售的海參產(chǎn)品包裝簡(jiǎn)單，基本上沒有名稱、規(guī)格、等級(jí)、地址、生產(chǎn)者、經(jīng)銷商等必須標(biāo)明的商品標(biāo)識(shí)、標(biāo)注內(nèi)容，使我市的干海參產(chǎn)品基本處于一個(gè)初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品的階段。另外，一些不法商販和加工者將從國內(nèi)溫州、大連或國外日本、俄羅斯、南美洲等購進(jìn)的海參，經(jīng)過加工包裝，對(duì)外統(tǒng)稱本地海參，誤導(dǎo)和欺騙消費(fèi)者。這樣的做法，一方面損害了廣大消費(fèi)者的知情權(quán)，另一方面也限制了煙臺(tái)海參向外地市場(chǎng)邁進(jìn)的步伐。 

　　在流通領(lǐng)域內(nèi)的水發(fā)海參質(zhì)量狀況更令人擔(dān)憂。水發(fā)海參的加工者為了讓1斤干海參發(fā)出的海參個(gè)頭更大，重量增加，就在發(fā)制過程中加入火堿破壞其結(jié)構(gòu)使其充分吸水，再加入福爾馬林定型，使其看起來更加完整。經(jīng)過如此發(fā)制的海參雖然外表美觀，但已無任何營養(yǎng)價(jià)值，而且食用后還會(huì)對(duì)健康造成危害。　　 

　　呼吁成立行業(yè)協(xié)會(huì) 

　　建議成立海參行業(yè)協(xié)會(huì)，制訂地方海參加工標(biāo)準(zhǔn)。目前已有的標(biāo)準(zhǔn)要求太低，只有鹽分和水分的標(biāo)準(zhǔn)，沒有海參的單位個(gè)頭標(biāo)準(zhǔn)，致使質(zhì)量分級(jí)困難。應(yīng)制訂一個(gè)較為全面、質(zhì)量要求較高的加工標(biāo)準(zhǔn)，讓所有加工者有法可依，以滿足市場(chǎng)需要。同時(shí)，協(xié)會(huì)也可加強(qiáng)對(duì)海參產(chǎn)品從業(yè)人員進(jìn)行崗位培訓(xùn)和行業(yè)內(nèi)部管理，促進(jìn)業(yè)內(nèi)人士守法經(jīng)營。　


                                 南方漁網(wǎng)編輯：裴冰