中國水產門戶網報道原　　料： 

　　鍋巴40克，海參50克，雞片50克，大蝦凈肉片50克，鮮蘑10克，冬筍15克， 

　　泡辣椒2克，植物油70克，雞油5克，蛋清3克，鹽6克，糖2克，料酒8毫升，味精1克，蔥片8克，姜片2克，蒜片4克，淀粉5克。 

　　制作過程： 

　　1.海參洗凈改成蝴蝶片。雞片，蝦片分別加鹽、味精、料酒、蛋清、淀粉上漿。海參用毛湯出水。 

　　2.冬筍切片，用開水氽一下。鮮菇切片。泡辣椒切象眼片。 

　　3.鍋上火入油，把雞片、蝦片分別劃油撈出。 

　　4.將蔥、姜用小火煸出香味，沖入湯，稍煮片刻，撈除蔥姜，下入雞片、海參、大蝦、冬筍、泡辣椒、蔥、姜、蒜，加入糖、鹽、料酒、味精，嘗好味，汁開后用水淀粉勾芡，淋上雞油，裝在湯碗中。 

　　5.將鍋巴掰成小塊，放入8成熱的油中炸膨松呈牙黃色，裝入凹盆中，同三鮮料一齊上桌，將三鮮倒在鍋巴上發出“嘶嘶”聲即成。 

　　風味特點： 

　　口感酥嫩，口味咸鮮微辣。