中國水產門戶網報道      農博網資訊:中國是世界上最大的水產養殖國，年養殖產量占世界養殖總產量的60%多。當前，水產養殖業的快速發展在為人類帶來經濟利益和提供優質蛋白源的同時，也對生態環境和食品安全等方面產生一些負面影響。為有效保護環境，提高養殖水產品質量，確保人類健康，有機水產品、綠色水產品的生產方式成為今后的研究熱點。目前，國內外有機水產品的生產發展很快，以每年20%左右的速度增長，不僅推動漁業經濟的發展，也會推動水產養殖業和水產品加工業的變革，成為現代水產養殖業發展的一大趨勢。

     有機水產品的市場發育 有機水產品的消費已成為發達國家的時尚追求，國內外市場的發展空間和潛力巨大。一項對歐洲消費者的調查表明，有17%的被采訪人群經常性的購買有機食品，51%的間斷性購買，總購買人群達2/3以上。而且，有越來越多的人出于自身健康和保護環境的目的購買有機食品。

     有關報道說2000年估計全球有機水產品的生產量僅為5000噸左右，約占當年世界水產養殖總量的0.01%，占當年歐洲水產養殖量的0.25%，且主要產自歐洲。

     我國有機水產品的產業發展剛剛起步，生產規模和產量還都極為有限。2005年，全國共有有機水產品認證面積250萬畝，204個產品，產量為4.7萬噸,產品的國內銷售額為63163萬元、出口創匯額為3920萬美元。有機水產品的產品數約占有機農產品總數的16%。

     有機水產品養殖業的基本含義 有機水產品的養殖業是指建立一種水產品生產系統，該系統保護和促進它所依賴的自然環境的生態和功能，致力于從依靠外部能量和物質的投入向光合作用、廢物重新利用以及盡可能地利用本系統中的可再生資源轉變，而不對自然生態環境造成破壞。在水產養殖過程中不投入任何化學合成物質和原料性飼料，完全按照有機認證標準組織生產，建立從苗種、投入品、養殖過程、收獲、加工和儲運全過程的質量監控體系。這種生產系統具有積極的社會、環境、生態和經濟效益。它通過采用系統生態學的方法為眾多不同種類的動物開發生存網絡，使用當地的資源和循環使用廢物來平衡其投入和產出，禁止使用化學肥料、化學藥物和基因工程生物體及其產品，通過使用有機投入物來循環使用營養物質，采用系統的方法來建立生態上可持續發展的生產基礎。

     有機水產品養殖業的發展根本目標：一是發展可持續的水產養殖系統；二是禁止使用無機肥料、化學藥物和化學試劑及基因工程制品；三是具有嚴格的環境影響監測網絡和管理系統，保護生態環境；四是控制養殖密度，建立最佳效益點或最佳投入點的養殖投入模式，提倡合理的和互補的多品種養殖模式；五是在養殖產品的捕撈、運輸、加工和銷售過程中將各種形式的污染降到最低程度；六是充分考慮養殖動物在自然環境條件下的生活需求和條件，使水生生物的福利最大化，即根據養殖動物的自然生活和生態習性，模擬建造對其適宜的生態系統來生產。

     有機水產品養殖業標準 有機水產品養殖業標準最初是由國際有機農業認證機構Naturland聯合會提出的，其首要要求是不使用化學品，尤其禁止使用無機化學肥料以及殺蟲劑。隨著傳統農業向有機農業的轉變，有機水產品養殖業也迅速發展，越來越多的水產養殖業者愿意進行有機認證。但由于有機水產養殖業是一個全新的概念和領域，其標準也隨著工業的發展及消費者和環境利益需要而不斷地改寫與完善。

     目前，國際上許多認證機構已經依據國際有機農業運動聯合會的有機生產和加工基本標準制定了各自的有機產品生產和加工標準（主要針對農產品和畜牧業），但有關水產養殖業的標準還不多。國際有機農業運動聯合會于2000年初步制定了有機水產養殖業標準。該標準從宏觀角度提出了一些具體的規定和要求，包括標準應用范圍、有機水產養殖的轉換、養殖場的選擇、養殖與繁殖、營養與飼料、環境保護、捕撈和加工等。

     有機水產品養殖業的特點 盡管有機水產品養殖業剛剛起步，目前還處于嘗試和探索階段，但經過分析和比較，其比傳統水產養殖業有著許多優越性和特點，匯總起來有以下幾點：

     以環境友好生產為目標 在傳統水產養殖生產過程中，大量營養物（即殘餌、肥料等）沒有被養殖生物所充分利用，造成較大浪費。這些營養物質殘存于養殖水體中，當其被排放到周圍水體后，就會污染周圍水質，破壞生態環境，影響自然水域的生物生存和生活。而有機水產品養殖業通過系統的方法，并結合物理、生物養殖技術可有效解決這一問題。具體控制點為：一是提高餌料質量，改進投喂方式，減少殘餌，降低有機物排放量和對環境的污染程度；二是通過設置緩沖區來防止疾病的擴散，保護生物和生態環境；三是禁止使用化學物質及基因工程產品，主要依靠高次的營養和循環利用、嚴格產地環境管理來維持養殖系統的生產力，尤其是控制氮磷的排放量；四是對養殖水和污水排放實行嚴格地監測，嚴格控制養殖水質的變化，為合理用水和保護環境提供準確依據。

     以預防疾病為前提 預防疾病是水產養殖過程中的一項重要管理措施。有機水產品養殖模式要求對養殖過程實行嚴格管理，有效預防養殖動物疾病的發生。與傳統的水產養殖業相比，有機水產品的養殖的基本規定都有利于水產養殖動物疾病的預防。如設置緩沖區、采取有效措施防止養殖動物外逃和外來物種進入養殖系統、養殖水體不與外界交流等。

     以提高產品質量為目的 從理論上講，有機水產品養殖業對提高產品質量方面主要基于兩點：一是有機水產品養殖方式將受化學物質和基因工程產品的污染風險控制在最小限度；二是在有機水產品養殖生產系統中，使用有機肥料和嚴格地管理措施，可以使養殖動物更加廣泛和平衡地吸收營養元素。





                             南方漁網編輯:石明凱