以往的海帶多為干制品即棕色的干海帶，由其加工出的海帶絲也是棕黃色的制品。近幾年出現一種新型的未經干制的加工生海帶，非常新穎。如海帶結，色澤鮮綠，由于其含有較高的鹽分，故可以長期保存食用。食用時放入熱水中浸20min，除去部分鹽分后，即可食用。

　　綠色海帶結加工工藝流程如下：

　　生鮮海帶→整理→熱燙→切片腌制→手工打結→成品

　　(1)整理  將采集的新鮮海帶進行整理，去除異物，洗凈瀝水。

　　(2)熱燙  在夾層鍋內配制0.01％的NaOH溶液，并將溶液過濾，澄清備用。

　　將稀堿液煮沸之后，將瀝水后的海帶浸入其中，沸騰下燙漂5～10s，立即取出放入流動的自來水中沖洗冷卻，此時鮮海帶由原來的褐黃色變為墨綠色(肥厚者)或翠綠色(薄者)。

　　(3)切片  將此海帶切成4cm×6cm的長方片，加入為海帶質量20％的鹽。加鹽時，應鋪一層綠海帶片加一層鹽。腌制4～5h后，將海帶片人工結成結，其形狀類似領結。然后將海帶結裝入聚乙烯袋中，每袋250g或500g，裝箱即可。

　　2．原色生海帶的加工

　　利用海帶產地間苗所得到的海帶，經柔軟化處理，可制成多種風味的生海帶腌漬品。首先將生海帶拌鹽防腐，并壓上重物脫水4～5d，然后置于-5℃～0℃低溫處保藏。

　　將經上述處理的海帶，按容器的尺寸切斷，然后用清水洗凈，以流動的自來水脫鹽約20～60min，撈出瀝水后備用。

　　或采用另一工藝，先洗凈，再以流水脫鹽，瀝干水分后切斷，于15℃以下保存(從操作和制品的質量角度考慮，以0～5℃最為適宜)。

　　最后將切斷的生海帶泡于20℃的軟化液中進行柔軟化處理。

　　軟化液的配方為：

　　水100mL，谷氨酸鈉12～20g，甘氨酸12～20g，碳酸鈉4～8g

　　生干帶在軟化液中浸漬后撈出，在5℃以下經過約6h，使軟化液充分瀝干。

　　最后，將柔軟化處理過的海帶浸漬在配制的各種調味液中3d以上，即可以得到不同風味的生海帶食品。

　　調味液配方：

　　配方1(朝鮮風味)：

　　生海帶  18kg     大蒜  240g       蝦皮    360g

　　醬油    120mL    生姜  120g       食鹽    300g

　　水      600mL    大蔥  1200g      液糖    600g

　　洋蔥    960g     釀醋  1200mL     天然香味料  420g

　　辣椒粉  360g     砂糖  600g

　　混合液的pH調整為4.0

　　配方2(甜醋漬液)：

　　水850mL        蘋果酸32g      麥芽糖630g

　　醬油360mL      延胡索酸鈉54g  谷氨酸鈉72g

　　氨基酸液540mL  釀醋540mL      天然調味料3.6g

　　醋酸28mL       砂糖360g       檸檬酸36g