2008年11月29日，湖南省益陽市資陽區長春鎮
位于湖南省益陽市的黃家湖，整個湖面有一萬五千多畝，從2006年開始，這個湖被一個叫李雪華的人承包了。
李雪華：“這是花鰱以這個花鰱，白鰱、花鰱為主，比如這是白鰱，主要是這個魚為主，和這個花鰱。”
李雪華養殖了三百萬公斤鰱魚，現在雖然也捕撈一些鰱魚，但是眼下這個季節，李雪華大量捕撈的卻是湖里的小雜魚，小雜魚太多，會影響到鰱魚的生長，小雜魚的捕撈關系到第二年的收入，不能掉以輕心。
李雪華：“現在主要打這個底層魚底層魚就是這個小雜魚，也要打掉，不打掉的話明年影響我這個產量，影響我那個花白鰱的生產。”
每天李雪華在這個湖里能打撈兩三千斤的小雜魚，在當地小雜魚通常被加工成魚干。一年下來光小雜魚就能賣五十萬公斤。
捕撈小雜魚，就是為了一年有300多萬公斤的花白鰱的產量。
字幕：江西省宜春市宜豐縣石市鎮樓下
雖然李雪華遠在湖南養魚，但是在他的家鄉江西省宜豐縣可是小有名氣，遠在千里之外的家鄉人提到這位養魚大王，總是津津樂道。

李國紅：“認為他膽子非常大，原來那個水庫都幾百塊錢包的，他一個人包去，幾千塊，上萬塊包下來。”
李新明：“他這個人呢獨來獨往的，我們反正說他笨。”
就在2002年，李雪華還只是在家鄉承包五十畝的小水庫，這就是當初他承包的魚塘，現在被村里其他養殖戶承包。
2002年，李雪華開始利用水庫養鰱魚，鰱魚是四大家魚之一，因為價格相對較便宜，通常都是養殖鯉魚草魚時套養鰱魚。但是這種魚比較適合水庫放養，不需要太精心管理，所以李雪華以養殖鰱魚為主，一年靠這些鰱魚也有七八萬的收入。
2003年，李雪華承包了村里最大的有300畝面積的水庫，可是養了一陣卻發現原本很暢銷的魚，不好賣了。
李雪華：“整個一個縣城一天只銷兩三千斤魚，一個縣那么大，十幾個鄉鎮，何況我們是村里面的一個養魚戶，大家都到那里去賣，就沒價錢。”
宜豐縣縣城每天需要鰱魚最多兩千斤，隨著當地越來越多地人承包水庫養魚，來拉魚的客商也就少了很多。
就在這時一個叫梁德生的經銷商，包下李雪華整個水庫的魚，打聽后，才知道梁德生賣魚全部賣往外地。
記者：“外省賣嗎？”

梁德生：“賣”
記者：“最遠賣到哪個省？”
梁德生：“最遠呀，廣州那邊遠一點。”
李雪華：“他肯定不是當地賣，他那個時候賣呢，我聽說他是賣到贛州，贛州呀，贛州這邊，還有南昌。”
李雪華水庫里的魚都供應給梁德生，這也讓李雪華看到了外地市場的巨大前景，轉而在外面找機會。
2004年，李雪華終于在江西省進賢縣，承包了一個近兩千畝的水庫，養了三個月后，李雪華卻發現，原來生長迅速的鰱魚卻一點不見長。在外面包水庫開銷大，李雪華因此賠了幾十萬元。
李雪華：“你會難過嗎虧了本？當然了，我表面上是不難過，但是腦子里面總會去想的，怎么虧那么多？”
這時朋友李景光從老家來，聽說了李雪華水庫的情況，剛好李景光在隔壁縣城認識一個養殖戶，于是告訴李雪華可以去問問，看能不能找到解決的辦法。
李景光:“小時候的性格也差不多，反正他這個人他做什么事情認準了他一定要做好。”

李雪華聽了李景光的建議后，二話不說，跟著李景光來到了隔壁縣城，在這里跟當地養殖戶交流后，終于，李雪華得到了一個重要的信息。
李景光：“經常搞這一行的，這個水庫賺錢不賺錢，基本上看一下，看這個土，這個土壤，還有這個技術，這個土也有好大的關系。”
李雪華：“不好的就是沙子一樣的，沙子一樣的土，那就不行。”
記者：“那就不行了。”
李雪華：“就這個土就好，這個土都是一個顏色，都是黃泥巴土，這個土它不會耐水，那個水里面的肥，它不會耐掉，它不會沉掉，所以說這個土好，這個黃泥巴土好。”
原來，在李雪華的家鄉，水庫的土質都是黃泥土，到了外地，土質發生變化，養殖鰱魚需要的是肥水，沙土并不適合養鰱魚。
2005年，李雪華結束了在進賢縣的水庫，又在宜春附近找到一個3000畝的水庫，水庫養魚技術逐漸成熟，李雪華漸漸積累了近百萬的財富。
2006年，李雪華的生意開始涉及廣州，浙江這些大市場，鰱魚作為四大家魚的一種，由于肉薄刺多，以前市場有限，但是隨著各種深加工技術的發展，用鰱魚作的魚片，魚干魚丸等，市場需求不斷擴大，鰱魚也有著更大的需求。

李雪華無意中聽人提起湖南益陽有一個湖面積很大，李雪華當天就趕到了湖南益陽，雖然是有準備來的，但是眼前的大湖還是讓他嚇一跳。
李雪華：“這個大池子先轉一圈，轉一圈之后呢，再到小池子轉一圈，那也三四個小時，也三四個小時，因為它有這么長嗎，這個大池子有八九公里，那個小池子也有五六公里路。”
鰱魚屬于上層魚，比較容易缺氧翻塘，水面大正好可以彌補這方面，李雪華很興奮，在心里打起了算盤。
李雪華：“心里想肯定會賺大錢了，一年賺四五百萬，也不排除賺七八百萬的可能。”
但是不久后，李雪華高興不起來了，他想承包黃家湖的消息，很快被這里的村民知道，大伙的反映，讓李雪華又開始猶豫起來。
鄔三坤：“這么多年，我們都住在這個湖邊的嗎，我們土生土長這里長大的，都知道這里養魚沒有賺過錢的。”
王正凡：“因為這個湖沒有人賺到錢，他這個老板肯定會虧掉。”
李雪華聽說以往承包這個湖的人只有虧本沒有掙錢的，究竟該不該承包？考慮再三，李雪華決心賭上一把。
2006年，李雪華找了朋友李勇衛幫忙，李勇衛原來也在外面承包水庫，在李雪華的邀請下來這里幫忙管理。

李雪華想這么大的水面，可以試試養殖四大家魚，青魚和草魚的價格高，可以多放點苗，但是卻遭到了李勇衛的制止。
李勇衛：“這個不建議，這個養花白鰱，因為不管從他的市場也好，從它的養殖模式也好，都是比較理想的。”
李雪華不理解：既然草魚和青魚的價格高，而且都是四大家魚，養殖的方法都一樣，為什么不能多養別的品種？李勇衛說出了答案。
李勇衛：“因為我們這個湖泊這么大的面積，你要叫他一年干枯是不可能的，你養的什么草魚什么東西，那個鯉魚它都是拿不起的，那不管你怎么養都不行。因為我們這個花白鰱現在目前隨著這個捕撈水平的提升，它可以回捕率90%。”
原來四大家魚中，鰱魚屬于最上層魚，用網好捕撈，而青魚和草魚屬于中下層魚，池塘養殖都是干塘后，再捕撈，而湖里養殖，要干塘是不可能的，所以青魚草魚別的魚在湖里養殖，基本只能打撈到30%，這也是以前為什么別人承包這片湖面養魚虧本的原因。
李勇衛：“別的魚只能做的輔助，不是主體，比如說那個鯉魚，草魚，小雜魚是輔助魚，不是我們主養的魚，等于是搭配的。”
李雪華認同了李勇衛的說法，雖然鰱魚的價格低，但是只要養殖技術過關，還是很有賺頭，然而過了幾個月，李雪華發現鰱魚的生長并沒有想象的那么快。
李雪華：“如果說這個水庫里面的小雜魚太多，它也會受到一定的影響。”

李雪華覺得應該是小雜魚太多，導致魚的生長緩慢。于是在鰱魚的生長高峰期，李雪華開始打撈小雜魚。
2007年11月份，到了賣魚的季節，李雪華找到經銷商黃忠，黃忠在益陽經營四大家魚的買賣，生意更是到了廣州，重慶，浙江等地，李雪華想通過黃忠賣鰱魚到外地市場。
黃忠：“他有這么多魚要拿出去，就是這樣說，他肯定可以找到我們，大一點的販子我們就是。”
李雪華：“到了賣魚的時候他就會問你，你那個魚有多大，賣什么價，這個價錢談妥了之后他就馬上調車過來。”
不多久李雪華發現，鰱魚的價格低，自己一賣魚就是幾百萬公斤魚，一斤魚價跌個兩三毛錢，就是幾十萬的損失。于是李雪華希望黃忠把價格提高一點，但是黃忠卻說受市場行情左右，他也沒有辦法。
黃忠：“要是行情不好，他老板可以考慮我們一下，就是說價格稍微跌一點點，讓我們做得起，他讓我們做不起，他這個湖就是死湖。”
李雪華不愿意賣魚，黃忠說想要價錢買得高，只有一個辦法。
黃忠：“上半年價錢高，誰都知道，做魚販的都知道，上半年的價錢相當高。”
上半年的價格比下半年高出一塊多錢，黃忠告訴李雪華，可以把魚暫養到上半年賣，到時候他再來拉魚，但是上半年賣魚，李雪華也有顧慮。

李雪華：“浙江，深圳廣州這邊的話太遠了，它這個運輸方面就會產生問題，這個氣溫高，這個魚會缺氧，會死掉。”
上半年氣溫高，魚運到廣州，浙江的話，會造成更大的損失。情急中，李雪華想到長沙有個大的水產批發市場，原來江西的魚有時候都往那里供應。于是李雪華到長沙紅星水產批發市場，打聽鰱魚的市場行情。
長沙市場每年需要的鰱魚就是幾千萬公斤，宜陽離長沙大約有一個多小時路程，魚運到這里不會因為缺氧死掉，這樣就能避免損失。
李雪華：“上半年因為這里比較缺貨，下半年的貨比較充足，上半年的話呢，全國各地起魚的地方不是太多，所以說它的價錢也高。”
2008年3月，李雪華聯系了這里檔口的老板賣鰱魚，而在水產市場的幾天里，李雪華發現了一個小細節。
陳錫毛：“主要是吃花鰱為主吧，這個雄魚。”
記者：“你們這個花鰱的話每年銷量能有多少？”
陳錫毛：“整體在這個湖南市場，4000到5000萬斤左右。”
李雪華：“你對比一下，這個顏色更白，這個更黑，這個頭更大，這個白鰱的頭更小，這個花鰱的頭更大，它相對來它的價錢也低一點，這個魚的價錢挺高的，比這個高1元多錢。”
記者：“這個賣多少錢？”
李雪華：“這個的話現在賣3.5元左右，上半年賣到5元多，6元。”
記者：“那個呢？”

李雪華：“這個魚的話上半年也有2元多，下半年好賣一點。”
花鰱的魚頭大，占整條魚的三分之一，在湖南和全國各大城市，這幾年逐漸興起吃魚頭，花鰱也叫做“胖頭魚”，是做魚頭的最好食材。在水產市場，花鰱的價格比白鰱要高出一塊多到兩塊錢。
回去后，李雪華有意在投苗的時候，改成70%的花鰱和30%白鰱的比例，每到上半年，李雪華80%的魚都買到了長沙市場。
李雪華：“抓住價錢高，比如上半年價錢高，就盡量放大苗，放大苗上半年多賣一些魚，到下半年為什么打底下魚，底下魚上半年也不好打，下半年好打一點，那個水位低了，所以抓住這些環節。”
在別人起魚忙碌的下半年，李雪華也沒有閑下來，打撈小雜魚成了每天最重要的事，因為捕撈小雜魚除了怕影響鰱魚的生長外，賣小雜魚的收入足夠支撐下半年的開支，李雪華一年就能賣鰱魚三百萬公斤，收入達到五六百萬元左右。