中國水產門戶網報道

凍了兩年的對蝦，不但蝦頭一點都不黑，在自來水中解凍后，對蝦彎如鉤月，手感滑膩，仍舊透骨新鮮。昨天，記者在舟山德昇海洋生物工程研究所水產品精加工廠看到了這樣驚奇的一幕。如果不是親眼所見，真不敢相信。難怪，這項技術讓很多國內外客商看中，委托冷凍水產品的訂單紛至沓來。

　　“美國客商委托冷凍的凍紅魚，日本客商委托的凍生魚片，俄羅斯客商委托的凍龍魚，都關在里面。目前各地慕名而來的還有不少。該項目批量生產的整機產品遠銷日本、韓國、歐美等國家，目前生產的設備無法滿足需求�！痹谠撗芯克�水產品精加工廠加工大廳里，廠長傅海平告訴記者。

　　利用生物工程超低溫冷凍加工技術，是目前國內最新生物工程應用于食品加工業的高新技術，為國內首創。通過將產品放到冷凍介質中，實現與被凍食品的冷熱交換，使凍品在幾分鐘時間里，快速達到超低溫急凍的效果。而普通的速凍技術，需要5小時左右才能凍硬水產品。該技術冷凍液凍結工作溫度范圍為-20攝氏度至-70攝氏度（根據不同食品要求而定），食品凍結速度快，實驗證明，完全能用于活細胞冷凍保藏，應用于醫學、生命科學和動、植物物種保藏及基因等其他領域。經過超導超低溫加工后的食品一年后在冷水中解凍，經出口商品商檢，完全保持原來的質構，肌動球蛋白恢復活性，使肌肉收縮，肌紅蛋白恢復活性，開始出現色變。

　　市科技局一位負責人告訴記者，該技術正在浙江舟山市逐步推廣。該技術對保證水產品營養價值和水產品原有鮮味，提高我國水產品超低溫加工及冷藏技術水平，提高水產品的附加值和水產加工企業的國際國內市場競爭力，意義重大，是國內外水產品加工業和遠洋漁業的重要發展方向。超導超低溫技術同時在金槍魚遠洋捕撈船上使用，產業化前景良好。 


                                   南方漁網編輯：寒星