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    文剛：一聽泥鰍，您首先想到的就是滑。歇后語里也說泥鰍黃鱔交朋友——滑頭對滑頭，泥鰍上沙灘——不怕你滑，泥鰍進(jìn)湯鍋——看你往哪鉆。好像都不是什么好的意思。可就是這個(gè)泥鰍，在江蘇省贛榆縣的墩尚鎮(zhèn)還養(yǎng)的特別多，不信，看這里，看這里，看這里！
作為全國聞名的“泥鰍之鄉(xiāng)”，墩尚泥鰍的養(yǎng)殖面積超過2萬畝,年產(chǎn)量達(dá)到7萬噸，天然的地下水以及科學(xué)的飼養(yǎng)方式讓這里的泥鰍產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，并成功出口韓國。

文剛：這些都是要運(yùn)到市場去嗎？
經(jīng)營者：不是都是準(zhǔn)備弄到港口的。
文剛：這一車有多少？
經(jīng)營者：有20噸，每周兩三車40到50噸。

贛榆縣泥鰍養(yǎng)殖協(xié)會(huì)會(huì)長喬宗禮：韓國對進(jìn)口的水產(chǎn)品的安全性要求是非常嚴(yán)格的，我們出口的時(shí)候都要批批檢測，箱箱檢測，包括金屬藥殘等60多項(xiàng)都要檢測，到韓國還要再檢測一次，但是我們鎮(zhèn)的泥鰍都能順利通關(guān)。
在韓國，泥鰍被稱為水中人參，吃泥鰍作為一種傳統(tǒng)，至今仍受到熱捧，但是泥鰍的養(yǎng)殖量卻很少，這就給我國的泥鰍出口創(chuàng)造了機(jī)會(huì)。

贛榆縣泥鰍養(yǎng)殖協(xié)會(huì)會(huì)長喬宗禮：墩尚泥鰍占了韓國進(jìn)口總量的90%以上，每年也就好似1萬到1萬2千噸，國內(nèi)消費(fèi)量每年5萬到6萬噸。
墩尚泥鰍品質(zhì)出眾，不少魚塘的泥鰍喂養(yǎng)都在三年以上，長度17厘米左右，平均分量超過一兩，這正是占領(lǐng)國內(nèi)市場的最大賣點(diǎn)，現(xiàn)在市場批發(fā)價(jià)也可以賣到三萬四一噸。但是您或許也在疑惑：國內(nèi)市場如此廣闊，為什么消費(fèi)量卻那么少呢？如果是對泥鰍還缺乏了解，那倒要給您好好介紹一下。首先，泥鰍是魚，有鰭有鱗，在水里用腮呼吸，上了岸還能活，因?yàn)樗�的皮膚和腸子的后半段也能幫助呼吸。

文剛：過去咱就知道泥鰍能預(yù)測天氣，三國演義中諸葛亮借東風(fēng)火燒赤壁不也是先觀察泥鰍的活動(dòng)嗎，現(xiàn)在本事更大了，一鉆都鉆到國外去了。所以您還別拿泥鰍不當(dāng)魚！可是話又說回來，把泥鰍草魚鰱魚擱在一會(huì)兒賣，不考慮價(jià)格，您會(huì)首先挑泥鰍嗎？
消費(fèi)者：不會(huì)，泥鰍老在泥里鉆會(huì)不會(huì)有土腥味？
消費(fèi)者：魚肉多，泥鰍沒多少肉，不頂飽啊。
消費(fèi)者：買回去也不知道怎么做，那怎么弄啊。
這句話才算說道點(diǎn)子上，過去很多人不了解泥鰍，甚至之前有人都沒把這小家伙當(dāng)魚看，所以就更別說研究泥鰍的吃法了。說起做泥鰍菜，墩尚人最拿手。看，將去骨后的泥鰍和五花肉放在一起，用攪拌機(jī)攪碎，然后做成丸子，放到鍋里汆，這道菜取名小獅子頭在這里，人們以泥鰍為原料可以做出多種美味佳肴。泥鰍營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷及多種維生素，而且肉質(zhì)非常細(xì)嫩鮮美，在當(dāng)?shù)睾芏囡埖辏�泥鰍甚至作為招牌菜受到越來越多消費(fèi)者的喜愛。

消費(fèi)者：我本身就喜歡吃泥鰍，但是只吃過炸的，今天這么多做法還是頭一次見。
消費(fèi)者：我喜歡吃蔥烤的，因?yàn)樽龅暮荃r亮，而且它吃起來像烤鰻一樣。
消費(fèi)者：原來一直以為泥鰍不是什么大菜，可是今天看來泥鰍好吃，還有營養(yǎng)，點(diǎn)這道菜都感覺很有檔次。

同仁堂中醫(yī)院中藥專家：泥鰍既是藥品又是食品，本草綱目也記載，它能補(bǔ)中益氣，對老年人心血管，對體弱者都有很多好處。
泥鰍雖好，但是很多人可能更加偏愛野生的，而實(shí)際上，只要管理得當(dāng)，科學(xué)飼養(yǎng)，養(yǎng)殖的泥鰍無論是營養(yǎng)還是口感是一點(diǎn)也不遜色于野生泥鰍的。墩尚泥鰍在國內(nèi)還有不小的發(fā)展?jié)摿Α?
墩尚鎮(zhèn)政府鎮(zhèn)長徐允鋒：已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了增收年5000多元，但是我們下一步還要發(fā)展國內(nèi)市場，從深加工上做文章，努力打造我們自己的泥鰍品牌。

文剛：看了我們的節(jié)目相信您從心里頭已經(jīng)給泥鰍平反了，沒準(zhǔn)墩尚泥鰍的做法還能使您廚藝大長。可是您要像我一樣沒時(shí)間做怎么辦，這個(gè)您得自己想招，你看我就有辦法，我直接買它現(xiàn)成的啊！