中國水產門戶網報道







(2005-7-20)小龍蝦，學名克氏螯蝦，不少人叫它龍蝦，更多的只是調侃，因為和售價幾百元一公斤的澳州龍蝦相比，它實在是太過低賤，然而，就是這以前人們瞧不上眼的小龍蝦，如今卻在夏日市場掀起了一股旋風。 

　　記者郭琴：“這里是合肥市的一家小龍蝦批發市場，每天中午12點至下午四點這段時間，小龍蝦的交易非常火爆。” 

　　交易市場擠滿了從事小龍蝦生意的農民和商販，他們把捉來的或收來的小龍蝦一袋袋一箱箱地運到市場，賣給中間批發商，中間批發商進行篩選分揀后，再打包運向各地。

    記者：“你每天要進多少蝦？” 

　　批發商：“5000斤左右。” 

　　記者：“5000斤都能銷完嗎？” 

　　批發商：“能，肯定能銷完，現在貨少，市場上供不應求，就是每一家大戶用量都大，外地現在用量也大。” 

　　記者：“你現在是不是覺得不愁銷路，給你多少蝦，你都能銷出去？” 

　　批發商：“那肯定的，今天就有北京沒發貨，沒貨。”

    其實，在湖北、湖南、江蘇、江西、北京等地，類似情形也在每天上演著。 

　　業內專家劉吉芬：龍蝦連年漲價，由過去的8毛1斤漲到現在的3-4元，已經翻了四五倍了。 

　　蝦價為何陡漲呢？眾人稱是吃的人太多，供不應求。而合肥、武漢、南京等地的批發商們比較一致的看法是，本市每天消耗的小龍蝦少說也有上萬斤，再加上本地產的小龍蝦有不少還被運往外地，貨源自然是日益吃緊。 

　　對小龍蝦的火爆行情，有知情人告訴記者，晚上隨便去家大排檔就清楚了。 

　　記者：“大家看，我身邊的這張桌子是不是特別有意思？它上面還裝著兩個小鐵筒，你知道這個鐵筒是做什么用的嗎？也許你已經猜出來了，它是專門用來裝龍蝦殼的，現在時間是凌晨一點多鐘，可是在合肥市的龍蝦美食街，依然是人聲鼎沸。”

    消費者：“最火爆的時候是晚上7點到8點之間，這個地方任何車輛是不可能進來的，人都要挨著擠著走，跟趕廟會一樣，人流量估計要突破1萬人。” 

　　記者：“那你這兒每天要消費多少龍蝦？” 

　　經營者老謝：“大約在1噸。” 

　　據知情人講，老謝就是靠著大排檔經營小龍蝦，每年純收入少說也有一兩百萬。也許是小龍蝦可觀的經濟效益令人垂涎，也許是排檔的火爆提高了小龍蝦的地位，眼下，小龍蝦已徹底改變了以往上不得臺面的低檔形象，越來越多地出現在一些中高檔酒店。 

　　記者：“要不是親眼所見，我真的不敢相信，小小的龍蝦竟然有這么多種做法，可是酒店的老板告訴我說，這只是龍蝦宴48種做法中其中的一部分而已。” 

　　以前只有在大排擋才能見到的小龍蝦菜肴，經過酒店改良后，在中高端客戶中間已經打開了市場。別看來的消費者不少都是白領精英，可小龍蝦照樣俏翻了天。在小龍蝦的美味面前，就是帥美女也難以自持，用手抓起來就啃的不在少數。 

　　名模李潁：“我經常到這里來，這里的龍蝦真的特別好。”

　　歌星 水晶組合：“一個字，棒。” 

　　消費者：“味道確實不錯，不信，你嘗一嘗。” 

　　記者：“現在生意怎么樣？” 

　　某酒店負責人韓勝：“現在生意非常火爆，到目前為止，已經開了4家連鎖店。” 

　　某酒店負責人胡全：“我們最高一天賣過3噸龍蝦，平均是1噸。” 

    其實，小龍蝦經濟并不局限于餐飲，它還可以成就更大的產業。比如在合肥市已經形成了一條完整的產業鏈，去年僅加工出口湯料蝦、蝦仁、蝦黃等小龍蝦制品就創匯2000多萬美元，目前該市小龍蝦產業的經濟規模已達10億以上；江蘇省現有小龍蝦加工企業已有60多家，年出口額超過5000萬美元。 

　　批發商：“現在貨少，市場上供不應求。” 

　　酒店負責人：“就是感覺不夠賣的，因為現在貨源非常緊張。” 

　　小龍蝦在我國不少地方雖然已經形成了產業，但很多人都在感嘆小龍蝦貨源的緊張，那么市場上的小龍蝦到底是從何而來呢？ 

　　業內專家：“小龍蝦在前幾年主要是靠野外捕捉的，但是隨著這幾年市市場的發展，遠遠滿足不了市場的需求了。” 

    從2002年開始，有的養殖戶開始嘗試利用稻田或池塘養殖小龍蝦，并很快嘗到了甜頭。 

　　記者：“你一共養了多少龍蝦？” 

　　安徽省合肥市肥西縣養殖戶：“有100多畝，有一百六七十畝。” 

　　記者：“那一畝能產多少龍蝦呢？” 

　　養殖戶：“像我們這個水面最低地能產七八百斤。” 

　　記者：“那一畝能收入多少？” 

　　養殖戶：“一畝一般都在1300多元。” 

　　養殖小龍蝦雖然能給養殖戶帶來可觀的收益，但是由于我國蝦苗的繁育技術還沒有完全成熟，從很大程度上制約了養殖業的發展，到目前為止，小龍蝦的供應仍然遠遠滿足不了市場的需要。以北京為例，供貨渠道僅能滿足市場需求的二十分之一。 

    業內專家劉吉芬：不光是我們一個國家對這個龍蝦需求量大，在歐洲、美國、日本，對這小龍蝦的需求量也是特別大，所以說龍蝦未來的市場空間特別大，我相信，在未來的幾年中間，通過政府有關部門的努力，通過科研單位的努力，會解決一些養殖上根本的問題，只有在養殖上發生了變化，龍蝦的市場將會越走越拓寬。 

　　專家提示：“小龍蝦市場潛力巨大，貨源緊缺，野生小龍蝦資源已漸枯竭，推廣、發展小龍蝦養殖勢在必行，也是大勢所趨。”(中國漁網)






                                                               采集:姜玲