中國水產(chǎn)門戶網(wǎng)報道（2005-4-18新聞）北海盛產(chǎn)海蜇，可是記者在采訪中發(fā)現(xiàn)一個怪現(xiàn)象：北海人不愛海蜇。這種冷淡，不僅體現(xiàn)在北海人的餐桌上，而且也反映在北海的海產(chǎn)品加工企業(yè)上。 

　　為了印證記者的感覺，記者走訪了市內(nèi)幾大菜市場的海味行，記者很難找到一塊海蜇皮。在南珠市場經(jīng)營海味的攤主告訴記者，這個市場的商家很少經(jīng)營海蜇制品。一位經(jīng)營海味的中年婦女竟然還驚訝地反問記者：“不是說海蜇有毒嗎，還能吃？” 

　　記者輾轉(zhuǎn)來到位于云南路的水產(chǎn)市場尋找海蜇，一位攤主從攤檔底下拉出一只塑料桶，指著水里泡著的一些白塊塊對記者說：“15元1斤�！� 

　　一個10多20斤的活海蜇收購價只有三四元，經(jīng)過簡單的腌制就賣到30元1公斤！記者佯裝嫌貴，攤主對記者訴苦說，海蜇在北海的銷量很小，成本自然提高，來買海蜇的都是北方人居多，北海人很少光顧的。 

　　與北海人的“口味”一樣，北海的海產(chǎn)品加工企業(yè)對家門口的海蜇也興趣不大。 

　　營盤鎮(zhèn)一位經(jīng)常在碼頭收購海蜇的小伙子告訴記者，他的海蜇都是賣給廣東客商的，很少見北海人來收購。 

　　記者通過電話采訪了市水產(chǎn)局主管部門的一位負(fù)責(zé)人，他告訴記者，在冊的水產(chǎn)加工企業(yè)中沒有發(fā)現(xiàn)海蜇加工這一項目。而記者分別致電市內(nèi)幾家知名加工企業(yè)也證實，他們均沒有加工過海蜇。 

　　就這樣，北海的海蜇，遭到了北海人的冷落而大量外流。據(jù)知情人介紹，廣東客商在北海進(jìn)行簡單的粗加工后，除了直接向北方城市銷售腌制品外，大部分還轉(zhuǎn)手賣給廣東有實力的加工廠作深加工處理。 

　　一位“老北�！备嬖V記者，北海人冷落海蜇，主要跟飲食習(xí)慣有關(guān)。他說，腌制的海蜇適宜作為涼拌菜食用，比較適合北方人的口味，而北海人很少食用涼拌菜。 

　　確實，傳統(tǒng)工藝加工的海蜇只能以涼拌菜的形式出現(xiàn)。人們食用時大都將其放在冷開水中浸泡，洗凈鹵水，再切成細(xì)條，然后蘸著加醋的醬油食用。 

　　其實，據(jù)專家介紹海蜇的吃法不止一種，可以多種多樣。廣西水產(chǎn)學(xué)校教師鐘璇稱，海蜇經(jīng)過新工藝加工后，不僅可以制作海蜇絲作為即食食品，還可以加工成海蜇純粉、海蜇膏、海蜇口服液等產(chǎn)品，給人們提供多口味的食用。此外，還可利用海蜇為原料，研制生產(chǎn)海蜇膠囊、海蜇保健酒等，進(jìn)行深加工利用，提升海蜇的市場附加值。 

　　一位姓蔣的北海市民就在外地市場上購買過經(jīng)過深加工的海蜇絲。他說，這種海蜇絲可以一點點撕著吃，像魷魚絲一樣，十分可口。 

　　一位水產(chǎn)加工企業(yè)的經(jīng)理對記者說，北海的水產(chǎn)加工企業(yè)普遍沒有上海蜇加工的項目，主要還是市場的原因。但當(dāng)記者向他詢問目前海蜇市場的情況時，這位經(jīng)理卻語焉不詳。 

　　記者在互聯(lián)網(wǎng)上鍵入“海蜇”兩字，網(wǎng)頁上出現(xiàn)了成千上萬條有關(guān)海蜇的詞條。有意思的是，本來要找北海的“海蜇”竟然一條也沒有。而同是北部灣海域的欽州市、防城港市和東興市卻不少，廣東湛江等沿海城市的尤其多。 

　　據(jù)了解，在防城港市，一個鄉(xiāng)鎮(zhèn)僅１至３月份，全鎮(zhèn)海蜇生產(chǎn)總量達(dá)１６００噸，產(chǎn)值１３００多萬元，加工海蜇的農(nóng)民１５６０人，占全鎮(zhèn)外出務(wù)工人員的三分之一以上，加工海蜇的農(nóng)民日最高收入３５-４０元，整個海蜇捕撈季節(jié)下來，農(nóng)民收入將近５０００元。 

　　防城港市一家公司還進(jìn)行全人工養(yǎng)殖海蜇，在大連水產(chǎn)學(xué)院食品加工專家的指導(dǎo)下，開發(fā)出新的海蜇產(chǎn)品----即食海蜇絲。這種即食海蜇絲開袋即食，經(jīng)濟(jì)衛(wèi)生，易于攜帶，產(chǎn)品除供應(yīng)國內(nèi)市場外，還銷往香港、澳門、日本、韓國、東西歐和東南亞等國家和地區(qū)，市場供不應(yīng)求。 

　　北海是一個漁業(yè)大市，不論漁業(yè)資源、捕撈能力和加工規(guī)模都不遜于北部灣的其他城市。據(jù)了解，在上世紀(jì)七八十年代市外貿(mào)部門曾經(jīng)收購海蜇加工出口日本等國家和地區(qū)。 

　　但目前北海海蜇市場竟然“集體失語”了，其原因令人深思。（北海日報）


                                  南方漁網(wǎng)編輯：寒星