中國水產門戶網報道(2004-4-13)福建東山漁區連續幾年蝦蛄發海的鬧市在今春兀告沉寂。東山人和進島的“蝦蛄食客”近日紛紛發出“東山今春無蝦姑”的噓噓嘆息。

　　蝦蛄又名蟑螂蝦，卻不是十足類的蝦。它雖歸屬甲殼類但又與之不同目，屬口足類。蝦蛄是閩南漁場特產，東山海區無污染，定置作業在沿海捕撈的蝦蛄因其殼薄、肉多、味美而飲譽省內外，素有“小龍蝦”之稱。

　　前幾年東山蝦蛄發海時每日有數百噸近千噸上市，每公斤價值三五元，上乘的“紅心”（雌性的卵巢因味道鮮美而價高）蝦蛄也才二十幾元錢。每當冬春初夏天氣驟冷，蝦蛄發海之時，東山人一定會家家戶戶吃蝦蛄。東山人祖傳的“咸蝦蛄”特有名氣：把洗凈的蝦蛄放進冰箱急凍30分鐘后取出，再加入大蒜、辣椒、醬油、鹽粉、味精和醋的調料進行腌制，待可“剝殼”時再食之。“咸蝦姑誘來一批外地食客！”東山金鑾灣大酒店方志明總經理說，“東山咸蝦姑5年前就上了星級酒店餐桌。每到入冬春夏之交，入住客人上桌十之八九即點蝦蛄，那風味著實令人相思留連，蝦蛄的確魅力無窮。”

　　然而令人奇怪的是，本是天氣最冷蝦蛄旺市的今春卻難覓芳蹤。筆者調查發現，市面上雖也偶見蝦蛄但都是流刺拖網作業捕到的少量蝦蛄，去年那種一筐連一筐吆喝賣蝦蛄和市民熙熙攘攘買蝦蛄的熱鬧場面不見了，幾處活水暫養檔也少有“紅心”蝦蛄，而且價位也物以稀為貴了，酒樓大排檔說蝦蛄已供不應求了。幾個咸蝦蛄的專賣戶說，東山咸蝦蛄好吃好賣，漳州人、廈門人都吃完了還兜著走（買回家）……今春東山無蝦蛄這一項，我們每人起碼少掙了兩三千元。

　　東山今春緣何無蝦姑？據幾位老漁民介紹，可能與前幾年旺季大發海有關。他們說，凡一個品種大發海之后，接下來就會出現一個“淡產期”。一位從事漁業資源研究的人士也說：“北方沿海的蝦姑初夏繁殖，南方沿海的蝦姑繁殖期較長。往年此時正是東山蝦蛄旺季。今春兀告沉寂，老漁民說的對，主要是資源變數的原因。不過，他認為，蝦蛄的群游習性和繁殖能力強的特點，明年蝦蛄仍會東山再起。而今夏蝦蛄仍然會與“東山小管（魷魚）”一樣火熱。（中國海洋報）







                                                              采集:姜玲