中國水產門戶網報道 
    揚子晚報報道   條重三兩的刀魚，市場批發價1500元/斤，條重2—3兩的，價格也在1000元每斤。但為何到飯店變成了菜肴反而便宜許多？昨日，有細心的讀者向記者報料，他懷疑市場上絕大多數的刀魚并非真的江刀。經過追蹤，記者果然發現不少飯店提到刀魚就支支吾吾的，一直問到一位相熟的飯店老板，才坦言相陳，其實這兩年連他自己都沒怎么見過正宗野生刀魚，但沒辦法，到了這個時節還就得推刀魚菜，因為它是時鮮，總有人點名要，而且誰讓這時候點刀魚既有面子又有派頭呢。 
　　
　　蹊蹺：飯店刀魚比市場便宜 
　　
　　記者昨日以詢問有無刀魚為名調查了十幾家南京的中高檔飯店，基本上各家的價格比較一致：條重2兩左右的400多元一斤，條重3兩的在800元一斤。除了只有一家表示是按條賣，一條1.5兩左右的刀魚售價130元左右外，大部分飯店做成菜的刀魚的售價，居然都比市場批發價低了許多。 
　　
　　連線：刀魚產地都感覺缺魚 
　　
　　據說，目前在南京市場上出售的長江刀魚基本來自靖江、江陰和鎮江一帶，于是記者昨晚特意找到素以做江鮮聞名的兩家鎮江飯店。“漁老大江鮮館”的工作人員介紹，差不多3兩重的，他們要賣1300至1400元一斤，“畢士榮江鮮鴨子館”則透露，他們那兒3兩重的賣1800元一斤。兩家不約而同地表態，都是親自到漁民船上收的刀魚，以保證口味正宗。 
　　
　　在采訪中，鎮江的一位餐飲界人士大膽猜測，南京的許多刀魚多數不是真“江刀”，他的理由是，鎮江許多飯店上船要魚都已感覺到貨源緊張，哪還有更多的魚流到南京。無獨有偶，記者還聽說，3月12日當天，整個靖江新港水產市場總共收了不過五六條刀魚；而3月15日，張家港漁業村的兩艘刀魚捕撈船辛苦勞動一天，竟只逮到兩條刀魚！ 
　　
　　報料：南京假刀魚種類多樣 
　　
　　“批發市場都敢喊出天價，飯店為何倒不敢了？不瞞你說，因為沒底氣啊。”上午，一位在南京做江鮮生意的老板終于對記者說了實話。據他的了解，南京市場上占多數的所謂“江刀”，都屬于人工養殖，即養到最后一二個月，就在長江里“圈一塊地”，然后把人工養殖的刀魚放在里面泡泡江水、“鍍鍍金”。此外，就是從安慶、巢湖等地運來的“湖刀”，還有小部分是從上海等地過來的“海刀”。“畢竟不是最正宗的，吃的出來，所以誰也沒膽量敢叫出像鎮江那樣的1800元一斤的高價。”但即便這樣，飯店也能從刀魚身上賺不少錢，該人士直言，要知道“湖刀”和正宗江刀價格相差千里，一般50克以下的“湖刀”每斤批發價僅30元上下，100克左右的也只賣到100元左右。再加上，形形色色的真假江刀之間差別實際十分細微，所以這棵搖錢樹還是要緊抓不放的——反正你要吃派頭，那我就宰你沒商量。  
 




                                            編輯：鄧潔