中國水產(chǎn)門戶網(wǎng)報(bào)道今年開春以來，京順路每逢周末大塞車絕對是北京一道獨(dú)特的風(fēng)景。要問這么多的車和人上哪兒，十有八九會(huì)告訴你：到懷柔吃虹鱒去。如今在京城有車一族中，如果誰說自己還沒有到懷柔吃過虹鱒魚，肯定會(huì)招來異樣的目光，那意思好像是在說：“不會(huì)吧？都什么年月了？！”在全民追求時(shí)尚的今天，有誰愿意被別人認(rèn)為是落伍了呢？于是，就出現(xiàn)了京 順路周末大塞車的獨(dú)特景象。據(jù)說，每年有30多萬人到懷柔是專奔虹鱒魚去的。
能吸引如此多的人為一飽口福而“競相折腰”的魚必然不是尋常之物。有人是因虹鱒味美而去，有人是為追逐時(shí)尚而去……孰不知，虹鱒還有其獨(dú)特的食療作用吶。
不僅是美味
虹鱒屬冷水性兇猛魚類，在自然條件下它們多生長于常年水溫不超過20℃、水質(zhì)清澈、溶氧豐富的山川溪流中，以水生昆蟲及幼蟲、甲殼類、小魚蝦、蝌蚪和掉入水中的陸生昆蟲為食。虹鱒對生存水質(zhì)有非常高的要求，略有污染即無法生存，因此被公認(rèn)為天然的綠色食品。
虹鱒比傳統(tǒng)的鯉草鰱鯽更加味美是有原因的。虹鱒所含的蛋白質(zhì)和脂肪，要比鯉魚等一般淡水魚類分別高出13.35%和41.76%，所以肉質(zhì)細(xì)嫩味道特別鮮美。特別是它維生素A、D、B12及B6含量很高。11種氨基酸含量也比鯉魚等高。虹鱒魚含有DHA983毫克、EPA247毫克、脂肪酸總量4.97克，比鯉魚等淡水魚分別高3.41倍、1.55倍和1.28倍而膽固醇含量幾乎為零。尤其是虹鱒無小骨刺，更適合于老人和小孩食用。
獨(dú)特的食療作用
虹鱒魚由于含有很高的DHA和EPA和多種氨基酸，使它具有獨(dú)特的食療作用。而且研究表明，DHA和EPA無論怎樣加工都不會(huì)被破壞，因此煎、烤、烹、炸、生吃皆宜。
英國腦營養(yǎng)化學(xué)家研究證實(shí)，人類大腦中的脂肪大約10%左右是DHA。DHA有增強(qiáng)大腦功能的作用。它能降低膽固醇、血脂和血糖，從而改善人體心腦血管，防止血栓形成，并能提高機(jī)體免疫力。并認(rèn)為，魚肉當(dāng)中的DHA可以幫助改善憂郁的狀況，多吃魚有助于緩解心情抑郁以及朗讀困難。
日本營養(yǎng)師則認(rèn)為，DHA和EPA以及谷氨酸、精氨酸、磷脂對激活人體免疫系統(tǒng)和保護(hù)腸道黏膜具有很重要的作用。
加拿大的營養(yǎng)專家，在對北美愛斯基摩人的生活習(xí)慣進(jìn)行研究后認(rèn)為，每周吃兩次鱒魚就可以預(yù)防血栓病的發(fā)生。
可以說，對飽受心腦血管疾病等生活方式病困擾的現(xiàn)代都市人來說，吃虹鱒魚滿足的決不僅僅是口福。
不必都去那“一條溝”
人們?nèi)讶岢院琪V魚都愛說去“虹鱒魚一條溝”。其實(shí)，近年來，隨著虹鱒魚養(yǎng)殖規(guī)模的不斷擴(kuò)大和旅游業(yè)的興旺，可以說，虹鱒魚燒烤已在懷柔“遍地開花”，想吃虹鱒魚不必一定去那“一條溝”。
雁棲鎮(zhèn)的神堂峪即虹鱒魚一條溝，是最早經(jīng)營虹鱒生意的，因此名聲最大。然而，近兩年許多“外鄉(xiāng)人”看中了這里的商機(jī)，投資買地蓋房子，一個(gè)比一個(gè)的規(guī)模大，一個(gè)比一個(gè)蓋得高檔，但是，正因如此，總讓人感到缺少了些許田園野趣。
其實(shí)，在去慕田峪和響水湖沿線、去紅螺寺及黃花城水長城方向已形成了三條新的“虹鱒魚溝”。在這三條溝的小店里品嘗虹鱒魚，依山傍水，食美味賞美景，別有一番情趣。
溫馨提示
近來，媒體報(bào)道：吃生魚片會(huì)感染肝吸蟲病。有的人于是心中不安。但是，疾控中心的專家明確表示：“北京不是肝吸蟲病的疫區(qū)，生虹鱒魚片可以放心吃。”夏季雖然是腸道傳染病的易發(fā)期，但只要加工生魚片時(shí)消毒措施嚴(yán)格，避免食物交叉污染，人們盡可以放心地大快朵頤。
采集:黃子
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