9月初的順德勒流鎮(zhèn)，還不到生魚上市的高峰期，當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶超哥的一塘生魚便已經(jīng)“清塘底”（指干塘把魚賣完）了，平均7兩以上的生魚統(tǒng)貨價(jià)5.4元/斤。由于是第一年養(yǎng)生魚，這塘魚成活率不高，畝產(chǎn)量低于當(dāng)?shù)仄骄�水平，只有三四千斤但算了算成本，超哥每斤魚仍然有一元多到兩元的利潤(rùn)，比他養(yǎng)鰻魚好多了。賣飼料給他的某飼料廠銷售負(fù)責(zé)人阿賢惋惜地說(shuō)，超哥經(jīng)驗(yàn)不足，魚賣便宜了，以當(dāng)時(shí)行情，是可以賣到5.8元/斤左右的，如果分規(guī)格8兩以上還能賣到6元多。
不過(guò)，超哥都不用后悔賣便宜了。四五天后，筆者打電話給勒流鎮(zhèn)生魚魚販游聯(lián)輝，問(wèn)起最近魚價(jià)，既收魚也賣魚苗、飼料的輝哥氣急敗壞地說(shuō)：“這次死定了，現(xiàn)在6兩起抓的生魚統(tǒng)貨價(jià)只有5.1-5.2元/斤，跌了六七毛。現(xiàn)在魚太多了，說(shuō)不定會(huì)掉到4.5元/斤。”很多魚苗和飼料給客戶打電話給輝哥要賣魚，“抓不了這么多魚，我現(xiàn)在都有些不敢接電話了”，輝哥無(wú)奈地說(shuō)。
近年來(lái)在全國(guó)尤其是珠三角地區(qū)，生魚（烏鱧）算是養(yǎng)殖成功、利潤(rùn)不錯(cuò)的一條魚，在養(yǎng)殖集中的珠三角，除2007年曾經(jīng)歷接近成本價(jià)的低潮外，“我做生魚以來(lái)，只要養(yǎng)殖成功，還沒(méi)有虧本的”，不少生魚同行都表示。而對(duì)于最近珠三角生魚價(jià)格急跌的原因，業(yè)界幾乎異口同聲地認(rèn)為是今年養(yǎng)多了。
筆者最近采訪了生魚產(chǎn)業(yè)鏈上的一些同行，試圖描繪出今年廣東生魚養(yǎng)殖與行情走勢(shì)狀況的草圖。
生魚養(yǎng)多了？
預(yù)測(cè)水產(chǎn)品的產(chǎn)量，向來(lái)是讓人頭痛的事情。對(duì)今年的生魚產(chǎn)量及增長(zhǎng)比例，接受采訪的眾多同行都只給出了一個(gè)大概的說(shuō)法，并謹(jǐn)慎表示只是“憑經(jīng)驗(yàn)、憑感覺(jué)”。
湖北武漢白沙洲農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)的魚販歐陽(yáng)德茂，收魚十多年，收購(gòu)、銷售范圍遍及大半個(gè)中國(guó)，去生魚主產(chǎn)區(qū)順德更是家常便飯。根據(jù)收魚跑魚塘和苗場(chǎng)的感覺(jué)，他估計(jì)廣東今年生魚養(yǎng)殖量大約增加1/4，如去年順德很多地方推塘（魚塘改造），今年很多養(yǎng)回生魚；生魚養(yǎng)殖量在廣東范圍內(nèi)，還是順德最多，中山養(yǎng)生魚不算多，南海肇慶等地有些；其他省，湖南、浙江養(yǎng)殖比較多，山東、湖北相對(duì)少些，但不清楚具體的產(chǎn)量。他估計(jì)，就全國(guó)范圍來(lái)說(shuō)，生魚產(chǎn)量是穩(wěn)中有升的。
歐陽(yáng)的老朋友、順德杏壇鎮(zhèn)古朗生魚繁殖場(chǎng)的伍禮谷認(rèn)為，由于年初魚價(jià)好，飼料比去年便宜，養(yǎng)生魚的人多了，估計(jì)全廣東（主要是珠三角）產(chǎn)量比去年至少多了1/4，而順德增加了1/3。伍老板最早在廣東試驗(yàn)、推廣雜交生魚，現(xiàn)在是順德收魚較多的魚販，也做魚苗、養(yǎng)魚。而中山三角鎮(zhèn)收魚、做魚苗的林浩昌則談了對(duì)中山生魚養(yǎng)殖量的看法，自稱“知道中山每個(gè)養(yǎng)生魚的魚塘”的浩哥說(shuō)，中山的生魚養(yǎng)殖以三角、東鳳、民眾、東升坦背等地養(yǎng)殖比較多，他估計(jì)今年中山生魚產(chǎn)量不會(huì)比去年多多少。
根據(jù)三位同行在順德、中山等地收魚、做魚苗的資歷及業(yè)務(wù)范圍來(lái)看，有理由認(rèn)為他們對(duì)今年珠三角生魚產(chǎn)量的分析八九不離十，而關(guān)注生魚養(yǎng)殖的眾多飼料企業(yè)也提出了自己的看法。
談到今年生魚產(chǎn)量，順德永勝飼料總經(jīng)理李裕強(qiáng)說(shuō)，“今年肯定增加了”。他的理由是：生魚近兩年利潤(rùn)高，養(yǎng)殖的人持續(xù)增多；去年順德魚塘修整塘基，今年改造好的部分魚塘養(yǎng)生魚；生魚好運(yùn)輸，現(xiàn)在流通渠道更暢通，生魚的養(yǎng)殖、銷售周期長(zhǎng)，價(jià)格不算高，這些都有利于生魚養(yǎng)殖和消費(fèi)的增加。不過(guò)他認(rèn)為很難根據(jù)魚苗銷量來(lái)推測(cè)產(chǎn)量，因?yàn)橹槿�角生魚苗場(chǎng)比較分散，規(guī)模普遍不大，很難統(tǒng)計(jì)放苗量；而且今年早期苗成活率不高，不過(guò)5月中旬開(kāi)始魚苗比較多，“根據(jù)對(duì)魚苗和飼料量需求的估計(jì)，珠三角增加30%的比例肯定有的”。
新會(huì)新糧飼料公司膨化料銷售負(fù)責(zé)人楊健說(shuō)，根據(jù)今年珠三角部分生魚苗場(chǎng)的出苗量、成活率以及走魚塘的經(jīng)驗(yàn)，估計(jì)今年珠三角尤其順德生魚養(yǎng)殖量增加1/3以上。順德百安公司銷售負(fù)責(zé)人徐賢則說(shuō)得更為具體，他估計(jì)今年珠三角生魚養(yǎng)殖面積增加到2萬(wàn)畝以上，順德有1.2萬(wàn)畝。但他認(rèn)為，雖然順德生魚畝產(chǎn)平均能達(dá)到4噸左右，但一些新的養(yǎng)殖戶和順德以外地區(qū)畝產(chǎn)達(dá)不到這個(gè)水平，不能簡(jiǎn)單根據(jù)養(yǎng)殖面積或者生魚飼料銷量來(lái)推算產(chǎn)量，因?yàn)檫�有部分養(yǎng)殖戶用冰鮮養(yǎng)魚。
順德豐華飼料副總經(jīng)理馮桂榕一五一十地說(shuō)了自己對(duì)生魚產(chǎn)量的看法：“根據(jù)魚苗產(chǎn)量及走訪魚塘的經(jīng)驗(yàn)，今年珠三角生魚產(chǎn)量大概增加20-30%，不會(huì)太多，理由是：生魚母本有限，估計(jì)今年母本數(shù)量增加30-40%；4-5月間魚卵孵化率很低，是近幾年最低的，這幾年都不高；5月10日之前，水花和大規(guī)格苗成活率低，雖然養(yǎng)殖戶數(shù)量增加不少；估計(jì)廣東生魚飼料產(chǎn)銷量去年為5.5-5.8萬(wàn)噸，今年估計(jì)7萬(wàn)噸左右，不會(huì)超過(guò)7.5萬(wàn)噸，據(jù)此可推算生魚產(chǎn)量不會(huì)大幅增加，即使考慮部分農(nóng)戶用冰鮮喂魚的情況。”
業(yè)內(nèi)大多認(rèn)為，目前珠三角生魚養(yǎng)殖喂冰鮮魚的比例大概有10%，而去年珠三角生魚產(chǎn)量在5萬(wàn)噸左右，則根據(jù)眾多同行的估計(jì)，可大概推算今年珠三角生魚產(chǎn)量在6-6.5萬(wàn)噸左右。
跌價(jià)難免，養(yǎng)殖仍有利潤(rùn)
生魚短短時(shí)間內(nèi)1元/斤的跌幅，讓很多人甚至包括一些做流通的人都有些不解，也擔(dān)心今后的行情。江門某飼料廠順德片區(qū)業(yè)務(wù)員民哥說(shuō)，前幾天勸客戶早些賣魚，有的客戶希望魚多長(zhǎng)些沒(méi)有賣，結(jié)果現(xiàn)在長(zhǎng)的趕不上跌的。他擔(dān)心魚價(jià)還會(huì)跌，影響客戶養(yǎng)殖效益和信心。順德某膨化飼料廠負(fù)責(zé)人對(duì)今后的行情很不樂(lè)觀：“估計(jì)11月后魚價(jià)會(huì)更加低，可能跌到4-4.5元/斤，低迷狀況可能維持到明年的2-3月。即使明年4-5月魚價(jià)會(huì)回升，也不可能達(dá)到08、09年的高峰了，因?yàn)檫@兩年養(yǎng)殖量增加，而消費(fèi)量穩(wěn)定，最多略微增加。”
湖北魚販歐陽(yáng)德茂認(rèn)為，除了產(chǎn)量增多以外，生魚消費(fèi)紅火了好幾年，消費(fèi)者沒(méi)有新鮮感了，消費(fèi)量不會(huì)有多少變化，生魚在酒店的消費(fèi)量又少。而最近魚大得快，上市多，“現(xiàn)在賣的魚，抓不完”，而且廣東新魚規(guī)格不如北方養(yǎng)了兩年的魚大，而北方生魚消費(fèi)基本上都是2斤左右規(guī)格，價(jià)格自然急跌。接下來(lái)價(jià)格會(huì)怎樣走？“很難說(shuō)，估計(jì)會(huì)維持在5元/斤左右，過(guò)年時(shí)大魚價(jià)格比較好，行情變化年年都差不多啦。到明年3-4月份，魚少、魚病多的時(shí)候，價(jià)格又會(huì)高起來(lái)。”順德魚販伍禮谷也認(rèn)為，由于北方天氣將變冷，這段時(shí)間是北方生魚上市高峰期，魚價(jià)肯定還會(huì)跌，估計(jì)會(huì)跌到4.8-5元/斤左右，一般每年過(guò)年時(shí)及農(nóng)歷二、三月后魚價(jià)會(huì)比較好。中山魚販林浩昌直截了當(dāng)?shù)卣f(shuō)，哪里的魚價(jià)高，生魚就會(huì)流向那里，行情很難講，不做預(yù)測(cè)。
跌價(jià)看來(lái)難以避免，但業(yè)內(nèi)大多表示，這些年生魚只要養(yǎng)成功，還幾乎沒(méi)有虧本，如順德即使在07年遭遇部分魚販試圖壟斷生魚流通，價(jià)格也只是跌到成本價(jià)附近。如果魚價(jià)維持在5元/斤，以今年的養(yǎng)殖成本，仍然有錢賺，不過(guò)利潤(rùn)比較少了。而今年賣魚早的賺錢多，明年肯定還會(huì)養(yǎng)。勒流的超哥除了在勒流養(yǎng)生魚外，更準(zhǔn)備將臺(tái)山原本養(yǎng)鰻魚的部分魚塘改養(yǎng)生魚，在第一年養(yǎng)生魚就嘗到甜頭后。南海科達(dá)恒生公司這兩年高調(diào)進(jìn)入生魚行業(yè)，公司魚苗、飼料銷售經(jīng)理雷群華說(shuō)，恒生養(yǎng)生魚主要是養(yǎng)大規(guī)格的，因?yàn)槔麧?rùn)更高，自去年小規(guī)模地養(yǎng)了八九十畝生魚后，今年養(yǎng)殖面積增加到數(shù)百畝，要養(yǎng)到明年再賣，但現(xiàn)在不好說(shuō)明年會(huì)養(yǎng)多少。