中國水產(chǎn)門戶網(wǎng)報(bào)道      淮安新聞網(wǎng)資訊：昨日，記者走訪市區(qū)幾家農(nóng)貿(mào)市場發(fā)現(xiàn)，隨著成熟期的到來，螃蟹已全面上市。很多喜歡嘗鮮的市民紛紛買上幾只回家。 
　　在市區(qū)人民南路一家菜市場里，記者看到，原本以魚蝦為主的水產(chǎn)柜臺(tái)，幾乎清一色地縮減了魚蝦的品種和數(shù)量，相反，卻新增了螃蟹的柜臺(tái)，有的攤點(diǎn)甚至全部在賣螃蟹。

　　據(jù)該市場商販介紹，其實(shí)，螃蟹零星上市已有一個(gè)月左右的時(shí)間，近期開始大規(guī)模批量上市。記者了解到，目前，二兩左右一只的螃蟹20元一斤，比這稍大一點(diǎn)的螃蟹30元~40元一斤。

　　當(dāng)晚六時(shí)許，記者又來到另外一處市場。一位水產(chǎn)柜臺(tái)的女?dāng)傊鞲嬖V記者，小螃蟹的價(jià)格基本上差不多，一斤20元錢左右。2.5兩~2.8兩一只的螃蟹，公母搭配著賣的話，一斤40元錢，如果單賣，45塊錢一斤。

　　另一位水產(chǎn)品攤主告訴記者，今年上市的螃蟹比往年的螃蟹更好吃，可說是膏黃肉嫩。因?yàn)榻衲暧袃蓚�(gè)農(nóng)歷五月，“今年的螃蟹比往年的多長了一個(gè)月”，肉很實(shí)在，沒有空隙。

　　攤主們介紹說，現(xiàn)在開始上市的螃蟹會(huì)一直賣到春節(jié)前后，并將在春節(jié)前后掀起一個(gè)銷售高潮，因?yàn)槟菚r(shí)除了市民購買外，作為禮品的需求量將會(huì)大大增加。此外，今年螃蟹的價(jià)格基本上就維持在目前的水平了，不會(huì)有較大的下降空間。

　　走訪中，記者請(qǐng)教了多位攤主，得知好的螃蟹有四大特征：青背、黃毛、金爪、白肚。螃蟹的眼睛對(duì)外界的刺激最為靈敏，挑選時(shí)可以先觸摸螃蟹的眼睛，反應(yīng)比較激烈者說明其鮮活。也可以將其翻轉(zhuǎn)肚皮朝上，看其是否可以自己翻轉(zhuǎn)過來，或者把螃蟹放在地上，行動(dòng)敏捷、神態(tài)生猛者為健康無病的螃蟹。將蟹拿在手里掂，手感沉重的為肥大壯實(shí)的好蟹，手感輕飄的多是干癟肉少的劣蟹。但是，蟹僅僅大還不行，一定要飽滿，若是兩只蟹份量一樣，那還是個(gè)子比較小的比較飽滿，是好螃蟹。好螃蟹的背部呈青色且堅(jiān)硬，腹部飽滿厚重。還可以仔細(xì)觀察蟹腿，腿部堅(jiān)硬，很難捏動(dòng)的螃蟹最肥滿。攤主們介紹，螃蟹也有老嫩，老的螃蟹身重爪堅(jiān)硬，外殼呈鐵銹色，大只的老螃蟹肉厚味鮮。螃蟹的腹部最好是介于灰、白之間，太白，則說明其是嫩蟹。