【解說】每年的9、10月份，高淳的螃蟹節都會如期而至。
馬：怎么又來了？
志鵬：嗨，是我。
馬：怎么是你啊，志鵬，每一屆的螃蟹節都能看到你，是不是來吃螃蟹的？
志鵬：誰叫咱就好這一口呢。
馬：正好，現在開幕式也結束了，帶你立馬去吃。
志鵬：太好了。
馬：等一下，我得考考你，知道大閘蟹什么時候是最好吃的嗎？
志鵬：這個你難不倒我，團臍的母蟹，在農歷的九月份，這個蟹黃，最為飽滿，這公蟹啊，等到農歷10月份，這蟹膏也瓷實，這個香啊。
馬： 真不愧是一位年輕的老農業記者。
志鵬：不過可惜呀。
馬：怎么了？
志鵬：這么好吃的螃蟹，每年也就9、10月份才能吃得著。
馬：你看這就有所不知了吧，只要你想吃，從每年的九月初到來年的二三月份都能吃到這么好的螃蟹了。
志鵬：真的呀？
 【解說】誰都知道，農歷的九月十月是魚美蟹肥之時，過了這兩個月，市場上鮮活的螃蟹就很少見了，即便有，品質也會大打折扣啊。
消費者1：一般螃蟹只是在這兩個月吃吧。
消費者2：真不知道呢，還能拖到明年二三月份那么久。

【解說】看來和小孫一樣持懷疑態度的消費者不在少數，難道高淳縣在螃蟹的養殖上有什么妙招？ 
馬：志鵬看到了嗎，這就是蟹塘，咱們固城湖的螃蟹大多出自這樣的蟹塘了。
志鵬：真漂亮，環境真好，養螃蟹對水質的要求比較高吧？
馬：好水養好蟹嗎，你知道嗎，螃蟹對水質的要求是魚類對水質要求的5倍呢。
志鵬：咱閑話少說，趕緊看看這螃蟹。青背白肚金爪黃毛。
馬：眼力不錯嘛。
志鵬：那是，這活的雖然沒見過，但是咱吃也吃了不少了，不過我覺得這螃蟹養得這么棒，肯定不止水質好一條啊。
【解說】螃蟹養得好，除了水好，合理的膳食搭配也很重要，這樣喂養出來的螃蟹可就集中了蛋、肉、魚等數鮮之美，但是，提前上市是怎么做到的呢？ 
技術員：我們養殖總結的經驗，一個是淺水生態養殖模式，水深控制在1.5米，陽光照射下來能提高水的溫度，因為螃蟹最適合的生長溫度在18度~28度，還有一個方面喂飼料是就是螃蟹最后一次脫殼之前，我們加大螃蟹飼料投喂量，特別是精飼料。
【解說】螃蟹能夠早熟，主要是因為在喂養的過程中投放了大量的活體飼料。這樣的養殖雖然成本提高了，但是高淳的螃蟹確實比其它地方的螃蟹早15天上市。現在高淳縣養殖螃蟹的水面22萬畝， 提前上市的螃蟹就能給全縣帶來1000多萬元的收入。
志鵬：這個螃蟹提早上市這個咱們是了解了，你說的不是還有明年二三月份上市的嗎，這個在哪能看見？
馬：現在在這兒看不到，它們搬家了。
志鵬：呦，搬家了。 
志鵬：當了這么多年的農業記者，今天咱們也玩把懸的，你看這螃蟹的新家，都拿繩子吊在半空中，這個其實叫做暫養籠，你看里面養了這么多螃蟹，大個的，還在這吐泡泡呢。
邢：我們要養到來年的二三月份。
志鵬：體重有沒有變化，會不會變輕啊？

邢：不會減輕，反而會增加，它的原因就是這個時候它才八成成熟，爪子上的肉還不飽滿，還是扁的，到2月份的時候，爪子上的肉食圓的了，里面的黃和肉都飽滿了，所以分量加重了，正常的要加到1~2錢。
【解說】暫養技術學不精，螃蟹的品質就會大打折扣，這項技術關鍵是在公蟹、母蟹隔離的基礎上，以動物性餌料來投喂，加上精心管理來延長時間。
邢：到明年二三月份的時候，特別像這個大的螃蟹，市場上很少，所以它的價位很高，正常的到賣出去的時候，價位一只在基礎價上增加50~60元錢。
【解說】現在一只60元左右的螃蟹到那時候就要翻上兩倍的價格，這樣算來，多暫養一些且不劃算。
局長：推遲上市有一定的風險，提早上市一般沒什么風險，推遲上市為什么有風險，如果螃蟹的主產區都把螃蟹壓在春節了，那價格就上不來。技術要跟不上去，就要發生死亡，一般來說能達到95%的成活率已經很好了。
【解說】既然存在一定風險，做好市場調查是必要的，那這些錯開銷售高峰期的螃蟹占的比例有多少呢？
局長：早上市的量比推遲上市的量大，早上市的達到20%，晚上市的比例在5%左右，大多數還是在螃蟹的金秋季節進行上市。
解說】既然趕上了大量吃螃蟹的季節到高淳，小孫可要了解一下當地螃蟹市場的行情了。

志鵬：東邊、西邊
馬：志鵬，你這是在干什么呢？
志鵬：我測風向啊。
馬：測風向？你不是來看螃蟹的嗎？
志鵬：我一句話兩句話跟你說不清楚，你等到天黑了就明白了。
志鵬：這還不知道啊。也有她不知道的事。
馬：看把你給樂的。
志鵬：別照，我又不是螃蟹，我跟你說啊，這樣是西北風，這螃蟹到晚上就吱溜吱溜往上爬呀，東風、南風這螃蟹就不怎么愿意上來了。
馬：為什么呀？
養殖戶：我們在淡水里養了7~8個月，它已經成熟了，秋天以后刮起西北風，想到海里面去繁殖，上岸的時候，我們趁這個機會給它抓住。
【解說】每到西風刮起的夜晚，也是螃蟹往岸上爬的最歡的時候。同時也是螃蟹市場交易量最大的夜晚了。
銷售商1：一天發到2000~3000斤，多的時候發到1萬斤。
銷售商2：一天賣5000斤，發往上海、武漢。
志鵬：咱們固城湖的大閘蟹不光是味道鮮美，而且搶先上市占盡了先機。
馬：不光如此，就算時隔半年，也照樣能吃到膏滿黃肥的大閘蟹。

志鵬：可不是嗎。
馬：那你明年還來嗎？
志鵬：來啊，不過啊，我就不搶這個時候來了，我是什么時候想吃什么時候來。