【記者云飛】
春節快到了，這個年貨市場也開始火爆了，大家都忙著開始選年貨呢！我現在就是在北京一個大型的水產批發交易市場，今天咱們就在水產品里找找，看看有什么不同尋常的魚，來豐富我們的餐桌。
【市場采訪】
記者：師傅您看這春節快到了 能給我們介紹點不同尋常的魚嗎？
批發商：不同尋常的我們這里就西伯利亞鱘魚了。
記者：鱘魚啊 西伯利亞鱘魚？
解說詞：鱘魚是世界上現有魚類中體型較大、壽命較長的一種魚類。西伯利亞鱘魚是鱘魚的一種，近年來開始人工繁育，逐漸被廣大消費者所認識。
記者：能給我們撈兩條上來看看嗎？
批發商：可以。

記者：這不都是鱘魚嗎？是不是他們品種有什么不一樣？
批發商：品種都是一模一樣的，都是西伯利亞品種，但是就是它的顏色不一樣，質量不一樣。這種的便宜點二十多塊錢，這個好的要三十多四十多塊錢。
解說詞：同樣是西伯利亞鱘魚，價格為什么相差三分之一還多？為什么會有深淺之分呢？

水產科學院 專家：市場上之所以有顏色不同的鱘魚，主要是養殖方式不同形成的 顏色發黑的是活水養殖的 水體的透明度高 光照充足 顏色發灰的是凈水或半靜水養殖的。
【記者云飛】
這里就是房山區大石窩鎮的一個鱘魚養殖場了，我一進來發現這里并沒有什么特別之處，池子是池子、水是水，不過仔細一觀察，有新的發現：您看這水面上，冒著層薄薄的霧氣，按理說這天寒地凍的，室外溫度在零下5-6度左右，這池塘按理說早該結冰凍住了，我們來試試這個水溫。唉？這水竟然不凍手!難道他們這是有什么特殊的加熱措施來保障與的生長嗎？

【養殖戶】沒有什么加熱措施，我們這是天然的活水養殖，是活水養殖 常年溫度恒溫12度左右 養這種魚非常合適。
解說詞：鱘魚對水質的要求較高，北京房山區的大石窩鎮，有玉塘泉泉水穿流而過，泉水水質甘甜清冽，溶氧含量較高，非常適合鱘魚的養殖。
這一網下去呀，撈上來5條西伯利亞鱘魚，其實不是我練過，而是他們這個池子的養殖密度特別大，池子不大，里面有3000多尾呢，這個是他們養殖的商品魚。
解說詞：鱘魚的體色深淺受生長水體的影響很大，養殖方式不同直接會反映在皮表的顏色上，那顏色不同的鱘魚在品質上會有差別嗎？
水產科學院 專家：差別肯定是有的 肉質更緊實  口感更好。 

解說詞：天然泉水中含有多種礦物質，對鱘魚的生長特別有利，而且水中溶氧量大，養殖的密度要比普通的溫棚養殖可以高出1倍左右，這樣，既保證了鱘魚的品質，又保證了養殖戶的效益！
養殖戶：養的大多數是西伯利亞鱘魚 這種鱘魚特點是嘴圓 顏色發黑  長得快 一般商品魚市場銷售在1.7~1.8斤2~2.3斤左右就可以出售  我養了大約10萬斤鱘魚 除去成本能賺30~40萬。

負責人：我們這里養西伯利亞鱘效益挺好 每年大概產十多萬斤  兩節期間就可以賣五六萬斤。
批發商：常來買，他們這里魚也好，質量好，我們一個禮拜來個三四次，每回買個三百斤二百斤的。
經銷商：這個魚就是好運輸 給他加一點冰 放一點氧氣 25-26個小時 都沒事。
解說詞：質量好、賣價高、耐運輸等優點使西伯利亞鱘魚不僅成為市場上的搶手的俏銷水產品，也成為農家樂等特色餐飲店的招牌菜肴。

記者：沒想到這西伯利亞鱘魚不僅在市場上賣的火，還游進了農家樂。您看這就是當地最有特色的鱘魚三吃了這個是首尾相連、這個是蒜燒鱘魚肉、這個呀我聽說是用鱘魚的一個特殊的部位做的，您知道這個是用鱘魚的哪一個部位做的嗎？
餐廳服務員：這道菜是用鱘魚的魚骨做的 鱘魚是沒有刺的 只有一根脊梁骨 還是軟骨 做出菜來特別好吃。

解說詞：“龍筋”其實是鱘魚的脊梁骨，由軟骨和骨髓構成，烹調后可直接食用，味道鮮脆可口，深受消費者的歡迎。據檢測：鱘魚中含有十多種人體必需的氨基酸，對軟化心腦血管具有良好的功效。不僅如此，鱘魚的利用率極高，幾乎全身都是寶，魚肉，魚肚、魚頭、魚筋、魚骨等都能做出獨具風格菜肴。
消費者：這個鱘魚沒有刺 吃起來非常方便。
消費者：泉水養的魚 就是不一樣 味道非常鮮美。
消費者：它雖然價格高一點 但是比普通魚的營養價值高很多。
消費者：因為它肉質特別鮮美 聽說對女士的皮膚特別有好處。

云飛：活水養殖鱘魚啊，我是見識到了，這鱘魚的一魚三吃我感受到了，鱘魚貴啊也有貴的道理，你看春節快到了，咱們中國有句俗話是“年年有魚”，今年我這年夜飯上的主菜魚就選西伯利亞鱘魚了。