中國水產門戶網報道持續的高溫天氣帶旺了夜宵市場，今年夏天夜宵的兩大主角生蠔和小龍蝦已經呈現出了此消彼長的勢頭。

　　“5月份店里生意最好的時候，一天能賣出2500只生蠔。”“云水生蠔大王”的負責人表示，而現在，因為天熱生蠔貨源緊張，保鮮難度也比較大，店里每天進生蠔1500只左右，賣完為止。 
　
　　跟生蠔的怕熱萎靡相比，眼下卻正是小龍蝦最肥的時候。辰記、朱大、老杜這些杭城資深的龍蝦館仍然為食客們所追捧，今年的小龍蝦除了傳統的香辣、十三香口味之外，廣式、土家、咖喱等新口味迭出，小龍蝦價格仍在一路水漲船高。高銀街的一家龍蝦館里，一份個頭較大的小龍蝦王賣98元，望江門一只小龍蝦賣到3元。

　　“5月份我們剛引進生蠔的時候，很多點了小龍蝦的客人都要加點生蠔，兩樣東西的營業額幾乎持平，”劉家香辣館百井坊店的負責人說，生蠔一上來的勢頭就能趕上賣了好幾年的小龍蝦，這一度讓他們感到吃驚不小。不過，隨著氣溫的一再升高，生蠔銷量開始下滑，小龍蝦的風頭卻仍然穩健，“因為天熱，一個是不方便在門口擺攤子烤生蠔，第二是很多客人怕吃壞肚子。”

　　“生蠔怕熱，小龍蝦則怕冷，”經營者分析說，這兩樣風靡了杭州的東西正好打了個時間差，眼下生蠔因為天熱而銷量萎縮，但到了秋冬季節小龍蝦瘦了的時候，生蠔卻正當肥。而熱鬧了小半年之后，生蠔也培養出了一批忠誠的食客，“現在到店里的幾乎都是回頭客，很多人都是一個人一打這樣地吃，還有人吃兩打、兩打半的，”南山路“生蠔吧”的負責人表示，只要挺過了夏天，生蠔還能有一番作為。

　　看來，生蠔和小龍蝦更像是一場持久戰。精明的飯店經營者將這兩種東西各自的淡季和旺季互相補充。以小龍蝦出道的劉家香兼顧了生蠔，而“云水生蠔大王”也在積極地研制咖喱小龍蝦了。
 
                                                                編輯：王宇