中國水產(chǎn)門戶網(wǎng)報道前途無量的“朝陽產(chǎn)業(yè)”上檔升級，使其能成為帶動能力強、輻射作用大的龍頭支柱產(chǎn)業(yè)，正成為人們關(guān)注的焦點。近年來，全世界的水產(chǎn)品總產(chǎn)量已超過1億噸，但每年至少有12％的水產(chǎn)品變質(zhì)，36％的低值水產(chǎn)品僅能加工成動物飼料原料，真正能供給人類食用的水產(chǎn)品僅為總產(chǎn)量的一半。因此，對水產(chǎn)品進行精深加工，在漁業(yè)資源日漸衰竭的今天便顯得尤為重要。

    國際水產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展如火如荼，主要呈現(xiàn)如下趨勢：一、低值水產(chǎn)品綜合開發(fā)利用速度加快；二、優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品深加工品位提高；三、合成水產(chǎn)食品異軍突起；四、保艦美容水產(chǎn)食品備受青睞。

    相比之下，我國水產(chǎn)品加工業(yè)依然停留在初級階段，主要表現(xiàn)為：傳統(tǒng)水產(chǎn)品加工大多以作坊式手工加工為主，加工比例較低且技術(shù)水平不高。

    廢棄物利用率低，加工機械化程度不高。水產(chǎn)品深加工企業(yè)缺乏市場意識，生產(chǎn)經(jīng)營與市場營銷嚴重脫節(jié)。我國水產(chǎn)品資源豐富，年產(chǎn)量已達2900萬噸，占世界總產(chǎn)量的25％，但產(chǎn)品加工形式單調(diào)，年出口創(chuàng)匯僅40億美元，與世界水產(chǎn)大國的地位極不相稱。因此，提高水產(chǎn)品加工的科技含量、開發(fā)多元化水產(chǎn)食品、產(chǎn)品加工向深加工方向發(fā)展，才是我國水產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必由之路。

    我國長期以來只重視水產(chǎn)品加工的應(yīng)用性研究，忽視基礎(chǔ)性研究，這是導(dǎo)致水產(chǎn)品深加工基礎(chǔ)理論缺乏，從而影響我國水產(chǎn)品加工業(yè)持續(xù)發(fā)展的主要原因。

    因此，我們應(yīng)從以下幾個方面著手。首先，要加強水產(chǎn)品深加工方面的基礎(chǔ)性研究。其次，水產(chǎn)品深加工質(zhì)量認證體系要和國際接軌，要加強HACCP體系的普及和應(yīng)用。最后，要進一步加強科技在水產(chǎn)品深加工中的應(yīng)用。如加強生物工程和基因技術(shù)在水產(chǎn)品加工領(lǐng)域中的應(yīng)用研究；采用“高壓技術(shù)”和“柵欄技術(shù)”生產(chǎn)出不經(jīng)高溫殺菌就能較長時間保鮮的水產(chǎn)品加工產(chǎn)品；采用化學(xué)方法和物理方法相結(jié)合的新技術(shù)生產(chǎn)超細微粉末食品等。

    水產(chǎn)品深加工還要注意開拓其他領(lǐng)域，不要只專注于水產(chǎn)食品這一單一領(lǐng)域。在進行方便、風味、模擬水產(chǎn)食品開發(fā)的同時，還要注意保艦美容水產(chǎn)食品等系列產(chǎn)品的開發(fā)。另外，水產(chǎn)品深加工企業(yè)還要注意搞好市場營銷，以完成深加工后的市場開發(fā)工作。  


                               南方漁網(wǎng)編輯：裴冰