這是廣東省中山市港口鎮，早上五點多鐘天剛亮，漁民就開始拉網捕魚。今天捕是魚和胖頭魚，根據收購商要求，當地農戶把魚養得又肥又大，重量至少在5斤以上，然后統統由這位叫黃錦華的收購商收購。 
    記者：那有多重啊？
    黃錦華：十斤重。
    記者：十斤重啊，買回去直接賣嗎？
    黃錦華：瘦身。
    記者：為什么要瘦身啊？
    黃錦華：因為這家公司養的魚又肥又大條。
    汕頭人1：好好的魚那么肥，怎么養瘦了呢？我本來有十斤，現在剩下九斤，虧掉了一斤了。
    養殖場翁老板：在我們來說是越肥越好，越肥就越大，越重，在他們來說，養瘦了。 

    這真是一件怪事，黃錦華一邊要求養殖戶把魚養得又肥又大，重量超過五斤，一邊又對收回來的魚進行瘦身減肥，竟然要幫魚減掉約15%的體重。
    曾經有不少養殖戶幫黃錦華算過賬，按一斤草魚六塊錢的收購價計算，減掉15%左右的重量后，每斤魚黃錦華要損失9毛錢，而黃錦華的收購量每天都在兩萬斤左右，這樣一算，為了給魚減肥，黃錦華每天竟然要花兩萬元，他這樣做到底圖什么呢？
    村民梁文光：本來五斤重，賣給你你養到四斤半，四斤八兩是不是很瘦啊，你是不是很笨啊。
    令人奇怪的是，黃錦華好像不擔心虧本的事情。從養殖戶那里收來的肥魚，就是在這些池子里被養瘦的。每次放魚前，黃錦華就像玩游戲，把魚這樣一條一條地滑進池塘，在滑下去之前，還幫魚做一下簡單檢查。 

    記者：全部倒下去不行嗎？
    黃錦華：不行啊不行啊，有些殘身的挑出來，那個不好啊，放到池塘里會死啊，傷了，不好啊。
    只有沒受傷的魚才能減肥，減肥期間，魚在池塘里呆上四五十天，不吃任何飼料，就能減掉15%左右的體重。為什么別人想法設法把魚養肥，黃錦華卻絞盡腦汁把魚養瘦呢？誰也料不到，正是靠幫魚減肥這種獨特的養殖模式，5年時間，黃錦華從一個普通養殖戶，變成了主導一方水產產業的領軍人物，這是一個怎樣的人呢？他又是如何靠幫魚減肥實現財富夢想？
    黃錦華是廣東省中山市人，由于家境不好，黃錦華只念三年書就輟學了，童年的時光主要在這條河里度過。16歲那年，黃錦華開始捕魚賣魚，經過十幾年的打拼，1995年黃錦華擁有了五六百畝魚塘，然而沒過幾年黃錦華就發現自己和很多養殖戶一樣，陷入了一個困境中，魚的產量雖然越來越高，但錢卻越來越難掙。
      黃錦華：養出來大，肥，人家一看不好吃了。 

    潮汕商人：賣不起價，價錢賣不起來。 

    記者：具體什么表現？ 

    潮汕商人：市民看到你這個魚太肥了，討厭一樣的。 

    當時很多養殖戶使用飼料養魚，一畝水面的年產量從400斤增加到三千多斤。然而產量上去了，魚的口感卻下來了，養的魚又肥又大。再加上產量多，市場上競爭越來越激烈，很多養殖戶都為賣魚發愁，經常出現滯銷和收購商壓價的情況。 

    當時黃錦華沒有什么優勢，養魚的利潤越來越低，黃錦華的生意幾乎難以為繼。但有一次賣魚的經歷，卻讓他無意中發現了一個應對賣魚難的好辦法，并開始改變他的命運。 

    當時黃錦華就用這種漁船運魚。把魚裝在船艙里，河水通過船艙的小孔進來，能保證魚不死。有一次，黃錦華就用這種漁船拉了兩萬斤魚，然而一天下來，只賣了3000斤。黃錦華把賣不掉的魚暫養在船艙里，當時的黃錦華絕對想不到，正是這種無意之舉，讓他開始走上了一條另類的養殖之路，也是那種魚艙，10天后會成了2萬多斤魚的葬身之地。  

    記者：這個能放多少魚啊？ 

    黃錦華：這個艙能放五百斤。 

    記者：一個艙能放五百斤一條船有幾個艙？ 

    黃錦華：五個艙。 

    黃錦華把賣不掉的魚暫養在那13艘木船里，一條船能暫養2500斤魚，幾天以后，黃錦華發現了一件令他感到興奮的事情，他在做飯時用了船艙里的魚，發現船艙里的魚要比第一天的時候泥腥味淡了一些。 

    黃錦華：幾個人在這里看住那個魚，不買菜了，今天抓一條魚在外面煮飯吃，好吃一點，明天抓一條，又好吃了。 

    原來肚子又肥又大的魚，在船艙里暫養幾天以后，肚子里的殘余排掉了不少，其肉質改善了一些。黃錦華當時就有一個大膽的想法，為什么不把池塘里的魚都放在船艙里呢，讓魚慢慢瘦下來，等改善肉質了再賣。他馬上行動，給每個船倉都裝上了魚，他完全沒有意識到，危險正向他靠近，開始的幾天，船艙里的魚還活得很好，然而到了第10天，當黃錦華打開一個船艙蓋的時候，一件意想不到的事情發生了。 

    黃錦華：全部幾千斤魚都死掉。 

    記者：幾千斤都死掉，是在船艙里嗎？ 

    黃錦華：是。 

    兩萬多斤魚幾乎全死了，不久，黃錦華才知道，造成魚死亡的兇手卻是河水，對于習慣了池塘穩定水質的魚來說，河里變化不定的水質顯然太難以適應了。 

    船艙成了黃錦華的傷心之地，但是為了走出當時賣魚難的困境，黃錦華接著又琢磨起其它辦法來。 
     珠三角有一種吃魚生的傳統，其吃法類似于三文魚，為提高肉質，做魚生的魚，要提前放在清水里餓幾天，這給了黃錦華靈感。 

    2001年，黃錦華決定建一個幫魚減肥的場所，令人吃驚的是，黃錦華選中的場所竟然是河岸邊一塊沒人瞧得上的沼澤地，那塊沼澤地跟減肥有什么聯系呢？幫魚減肥，真的能幫黃錦華走出賣魚困境嗎？ 

    每年的五六月份，是中山市的汛期，河水經常會漫進這條河邊的沼澤地，在這條河的兩岸，有很多像這樣的沼澤地，基本上產生不了多少經濟效益，更不用說養魚了，說不定哪天洪水一來，魚兒就會跑個精光。 

    水利所所長：在岸邊養魚沒有這個信心，洪水一來就漫頂或者崩口，所以就一片汪洋一樣。 

    主任：如果洪水和臺風一來就馬上叫你破產。 

    黃錦華：他們說那個地方是多難之地，我相信那個地是寶地，是發大財的地方。  

    沒人看好的沼澤地，黃錦華卻偏偏把今后翻身的寶全壓在它上面。2001年，黃錦華東借西湊先后拿出100多萬元，改造了100畝沼澤地，建成了8口這樣的大池塘。池塘建成后，很多人驚奇地發現，黃錦華的池塘跟一般養魚的池塘不一樣，接著，黃錦華說出了一個更令人驚奇的想法，他要用這樣的池塘把魚養瘦了賣！ 

    主任：養豬也喜歡把豬養肥，養魚也喜歡把魚養肥，但是有一個這樣的人要把魚養瘦，覺得奇怪啊，為什么他要把魚養瘦？ 

    然而在黃錦華看來，在大家都把魚養肥的年代，把魚養瘦也許是更好的出路。但該如何給魚減肥呢？他給魚做了一個減肥計劃，減肥期間不給肥魚吃任何飼料，等魚消耗完體內多余的脂肪和排完飼料殘余以后再賣，魚的口感就能好很多。但是要幫魚減肥，一般的魚塘是不行的。它對水的要求很高，首先得有活水，這正是黃錦華看中沼澤地的原因。 

    黃錦華：江邊的水大，從這里放下去，一直走。 

    記者：直接就流進來了。 

    黃錦華：水慢慢地澄清起來，水很清。  

    通過水渠，把河水引進池塘，河水經過澄清和消毒以后，就可以給魚減肥了，黃錦華給這樣的池塘取名瘦身池。 

    因為不識字，黃錦華沒有參考任何書籍，瘦身魚怎么養全靠自己摸索，他放了幾千斤魚在瘦身池試試，一個多月后，絕大部分魚活了下來，而且魚的大肚子沒有了，味道也很鮮美。黃錦華非常高興，看來給魚減肥是完全可行的。 

    2002年，黃錦華開始大規模地幫魚減肥。只有五斤以上的草魚和胖頭魚才適合減肥。魚從池塘里撈上來以后，要馬上運到瘦身池，然后用一條十米長的水槽，非常快速地把魚一條一條地滑進瘦身池里，這個環節非常重要，為什么黃錦華要這樣放魚呢，這跟給魚減肥有什么關系嗎？黃錦華用實際行動給我們演示了一下。 

    黃錦華滑梯的現場：我的魚放下去都沒有事，我的人一樣下去也不怕，我試一下給你們看，好，開機，大哥。 

    記者：有沒有事？ 

    黃錦華：沒事沒事，可以可以。 
    黃錦華設計的水槽，非常光滑，連人滑下去都沒有問題。黃錦華通過這條水槽，又安全又迅速地把魚滑下去，保證魚不受傷，魚要是受了傷，它們是挨不過四五十天的瘦身期的。水槽的運用提高了減肥魚的存活率。正當黃錦華為自己的設計洋洋自得的時候，他沒有意識到，一場災難正悄悄向他的減肥魚逼近。 

    20多天后的一個清晨，當黃錦華像往日一樣在瘦身池邊巡查的時候，他和工人看到了一個令人心驚肉跳的畫面。 

    工人：十多萬斤魚全部浮在水面，把這個池塘全部擠滿了。 

    黃錦華：二三十分鐘以后，魚全部都浮起來，馬上開增氧機。 

    當時那口瘦身池里放了10萬斤魚，價值60多萬元，隨著瘦身池里浮頭的魚越來越多，黃錦華急了，馬上打開增氧機，同時給瘦身池換水。但已經晚了，最后一盤點，還是死了一萬多斤魚，黃錦華遭遇給魚減肥以來的最大挫折。別人把魚養肥，他選擇把魚養瘦，現在還把魚養死了，給魚減肥這條路該不該繼續呢？  

    妻子：叫你不要搞了，你這種文化水平，你什么都不懂，買一本書給他看他都看不懂。 

    在妻子看來，黃錦華就是一個大老粗，卻要去搞什么研究，專業太不對口了。 

    很多同行也等著看黃錦華怎么收場，別人都賣肥魚，他偏偏要幫魚減肥，結果死了一萬多斤魚。黃錦華不服，他一定要找出死魚的原因，后來他才知道是因為消毒時石灰粉下多的原因，導致魚缺氧。經過多方請教，黃錦華終于改善了水質，給魚兒瘦身的水，人也可以直接飲用。 

    黃錦華：從江里引過來的水，我自己凈化過，所以在我的魚塘我自己能喝，這個水很清，我自己都能喝。 

    記者：能喝那么多嗎？ 

    黃錦華：能喝完一瓶，喝完一瓶都可以。 

    有了好水質以后，黃錦華的瘦身魚再也沒有出現大規模死亡的情況，技術開始穩定。  

    在這樣一口8畝大的瘦身池里，最多能容8萬斤魚減肥。只要保證水質干凈，魚兒不吃任何飼料也能健康地活上四五十天，能減去15%左右的重量。減肥前和減肥后，魚的體質和體格區別非常明顯。 

    黃錦華：這個沒有瘦過身，這個瘦過身，兩條魚一比就知道。 

    記者：五十天以后就變成這樣？ 

    黃錦華：對對對，八斤多，這個六斤多，這條魚很生猛，那條魚不動。 

    記者：太肥了？ 

    黃錦華：太肥了，跳不動，這條魚體力比較好很生猛，那條魚不動。 

    減肥后的魚體力很好，魚的大肚子沒了，魚體內的脂肪也少了。 

    黃錦華：肥肉，肥腸肥肉，那個瘦肉小腸，看出來，那個這么寬，這個這么小，看出來。 
    幫魚兒減肥成功以后，黃錦華非常高興，他覺得自己掌握了一個發財的秘密武器。然而不少同行卻在懷疑，大家都把魚養肥賣，黃錦華卻幫魚減掉15%的體重，即使成功又能怎樣。令他們想不到的是，正是靠這種把魚養瘦的怪招，3年后黃錦華就成了當地養魚行業的老大，一年創造財富2000多萬。減肥后的魚到底怎么給他帶來財富呢？ 

    村民梁文光：養得瘦的魚肯定虧本了，虧本怎么養下去啊。 

    黃錦華：不怕虧本，我一斤賣貴差不多三元錢。 

    黃錦華覺得，魚減掉了重量，就在單價上把它補回來。2004年，黃錦華的瘦身魚上市了，賣價比一般的魚貴兩三元錢一斤。然而別人的懷疑很快就得到證實，黃錦華想通過幫魚減肥來脫離困境的舉動，只是徒勞，連幫他賣魚的工人也看不下去了。 

    賣魚工人：一天就賣兩三條，連我的工資都不夠，我叫這個老板不要賣瘦身魚，因為它貴。 

    當時瘦身魚是一種新事物，對普通消費者而言，他們不一定能分辨出瘦身魚和一般魚的區別，一斤瘦身魚在價格上要貴兩三元錢，很多消費者不買賬。  

    黃錦華：一般買菜的看不出來，只有吃過才能看得出來，以前沒有瘦身的，你一條魚，我也一條魚，你為什么貴兩塊錢一斤。 

    魚攤每天幾條魚的營業額，連工人工資都不夠。黃錦華投一百多萬把魚養瘦只得到這個結果，但即便如此，黃錦華卻堅持一分錢也不降，把賣魚的收入全部送給工人。 

    黃錦華：我說我三條魚送給你，你賣了自己賣，不夠的我再補一點給你。 

    黃錦華穩住了工人的情緒，同時要求工人積極向消費者介紹瘦身魚。經過一個多月的時間，黃錦華的瘦身魚逐漸受到了市場的認可，他的瘦身魚不但比一般魚要貴兩三元一斤，還賣得快。一個檔口的銷量從開始的一天幾條增加到一天四五百斤魚。2004年黃錦華的營業額超過了一千萬。看到黃錦華養瘦身魚養出了名堂，很多養殖戶想效仿，但他們很快就發現，他們的池塘不適合養瘦身魚。 

    潮汕人：因為我們的水質不行，我們的水質沒有他們那邊好，河邊的水質是活的，他可以放水過來就方便一點，我們這邊的水是從珠江口進來到內河，不一樣，水就已經挺差了。 

    局長：在里邊的池塘吊養是不可以的，只有在江河邊，江河邊的水質好，它經常排進來排出去。  

    很多養殖戶的池塘沒有活水資源，重新在江邊建瘦身池，又要投入很多資金和技術，因此他們希望能跟黃錦華合作。與此同時，隨著市場的打開，黃錦華自己養的魚也不夠了，他和養殖戶達成協議，養殖戶負責把草魚和胖頭魚養到五斤以上，黃錦華收回來減完肥再上市。以一條瘦完身后5斤重的草魚為例，按他們的合作方式，只需要6個月的時間，要是在過去，養出類似口感的魚大概需要一年，大大提高了經濟效益。 

    養殖戶2：養的魚一畝地是三千斤，十畝地要三萬斤，要是沒有這樣的人帶頭，根本上我們的魚賣不出。 

    局長：這個產業關系到，不僅是他有沒有收益的問題，還關系到其他養殖戶的魚能不能賣出去的問題，一條生產鏈條。 

    黃錦華給魚減肥的養殖方式改變了當地的水產養殖結構，解決了當地養殖戶賣魚難的問題，和他合作的養殖戶增加到近千戶，每天的交易量接近兩萬斤。現在黃錦華的瘦身魚已經走出中山，賣到了香港澳門以及其它珠三角城市。