中國水產門戶網報道福州王大媽昨天在福州西營里市場準備購買海鮮時，看到幾只平時從沒見過的龍蝦，這些龍蝦看上去兇神惡煞，每只個頭足足有3公斤重，王大媽很驚訝：從來沒見過這么大的龍蝦！

　　昨日，記者在西營里市場的一家海鮮批發門店，找到了王大媽描述的這種龍蝦，它們頭大身子小，身披黃褐色堅硬“盔甲”，“盔甲”上布滿深褐色斑點，看上去霸氣十足。據該門店陳老板介紹，這些龍蝦來自澳大利亞，叫做澳洲龍蝦。

　　龍蝦多棲息在海底

　　龍蝦常在十幾米深的海底棲息，不善于游泳，行動緩慢。較喜歡居于海底穴中，白天常潛伏在巖礁的縫隙里或珊瑚、海藻叢中，夜晚出來覓食，食飽后又返回穴中。雖然它行動緩慢，但性情兇猛且雜食，很喜歡吃小魚類。它從不追捕小魚，但總是隱蔽起來，只要小魚游過，馬上用胸肢、足包攏起來，然后飽吃一頓。它還吃貝類、甲殼類、藻類等。每年5至7月是龍蝦盛產期。

　　省水產研究所專家稱，澳洲龍蝦原產于澳大利亞，分為天然野生和人工養殖兩種，天然的主要生長在海水里，而人工養殖的則可以淡水養殖。

　　人工養殖的愛打架

　　據集美大學水產學院陳教授介紹，天然野生的澳洲龍蝦比人工養殖的肉質更鮮美滑嫩，從外觀上看，最明顯的區別是天然野生的澳洲龍蝦附肢沒有鉗子；而人工養殖的附肢有鉗子。

　　據介紹，龍蝦在退殼后體質會變得很虛弱，此時需要補充體力，若覓不到食物，它們會食用自己的同類。

　　福州好世界大酒樓海鮮部主管介紹，澳洲龍蝦素以味道鮮甜而聞名。一般的做法有清蒸或將澳洲龍蝦切塊油炸然后澆上火局湯；還有一種做法是生吃，即將龍蝦生切做成拼盤，蘸調料食用。

　　記者了解到，澳洲龍蝦在福州不少酒店都有銷售，野生每500克大約在200多元，如南島漁村238元/500克、帆順大酒樓288元/500克，人工養殖的澳洲龍蝦在酒樓每500克售價不超過100元；野生澳洲龍蝦在西營里等市場每500克售價大約在120元左右，人工養殖的大約在20～40元。

　　此外，記者還獲悉，目前福州酒樓里比較常見的龍蝦還有花龍蝦、青龍蝦和紅龍蝦。花龍蝦頭胸甲前部背面均有色彩美麗的花紋。紅龍蝦和青龍蝦個頭和體重與花龍蝦差不多，只是顏色不同，紅龍蝦的顏色為紅色，青龍蝦的顏色則呈青色。


                                                     編輯:秦能