中國水產門戶網報道

我國羅非魚養殖最近十年來發展迅速，中國已經成為世界最大的羅非魚養殖生產國家，產量占世界的55％，絕大部分都通過鮮魚形式銷售。目前主要羅非魚加工產品有三類：其一，羅非魚冰凍全魚(去鱗、去內臟、去鰓)，此類產品技術要求低，價格也較低，而且羅非魚加工后下腳料多，需進一步加工利用；其二，冷凍羅非魚魚片，此類產品加工技術要求較高，魚片價值也高；其三，冰凍鮮魚片，此類產品技術含量高，價值也最高，受歐美消費者青睞。

　　我國目前加工羅非魚的企業有 120家左右，專業加工羅非魚的企業有 30家左右。主要產品有3大類，其一，淺去皮羅非魚片，其規格為2／3、3／5、5／7、7／9、9／11(盎司)；其二，深去皮羅非魚片，主要規格為3／5、5／7(盎司)兩種；其三，條凍羅非魚，主要為原條、兩去及部分三去，出口市場為美國、歐盟、非洲、中東、日本等。其中條凍羅非魚生產量占42％-46％，但條凍羅非魚加工技術含量低，市場價位也低，利潤不大。同時，由于季節、緯度、養殖技術、羅非魚品種等因素的影響，我國加工的羅非魚魚片以3／5規格最多，很難達到國際市場以5／7魚片銷售為主的需求量。所以，加工羅非魚的企業基本上處于半停產狀態，而且發展速度和規模擴大的速度也不樂觀。在設備的使用上，大多數企業采用的有半自動羅非魚開片、修整線、半自動魚片去皮機、魚片及活魚、手動發色柜、自動真空封口機、自動螺旋式和鋼帶輸送式速凍隧道、自動金屬探測儀，采用的技術有木煙發色、Co發色、臭氧消毒、低溫速凍、超低溫速凍、檢測高科技儀器有高效液相色譜、原子熒光光度計，質普儀，所采用的標準為《HACCP管理體系》。

　　目前我國羅非魚加工業迅速發展的同時還存在不少問題，因而在爭取出口市場、收購原料魚時，往往出現“內訌式“惡性競爭。這種松散型的產業結構，嚴重阻礙了我國羅非魚產業化的發展和深化。

　　1、企業產業化水平不高。

　　我國加入WTO后，企業應積極參與國際市場的競爭，我國羅非魚科研、加工、銷售基本上還處于各自獨立的狀態，產業鏈尚未有機地組裝起來，企業實力不強，難以形成產業化、規模化，也難以形成具有實力的龍頭企業。羅非魚加工出口進入快速發展期，但由于企業自身實力不強，羅非魚出口形式部分是承擔外商代理加工出口，許多是接臺灣的第二手定單，缺乏自主出口渠道，這種代加工出口方式，不利于擴大出口，提高企業經濟效益，也不利于企業自身的發展壯大。

    2、羅非魚條凍加工科技含量及附加值低，難于適應市場競爭。

    我國目前羅非魚產品出口主要以冷凍羅非魚全魚為主，也就是去鱗、去內臟的條凍羅非魚。從出口統計量看，條凍目前占整個羅非魚產品出口量的 70％，但這種產品要示技術含量低，市場的價格也較低，在西方國家中市場銷售的定位主要是低收入階層，此類產品主要市場是在非洲、中東、墨西哥等地區。我國目前很多羅非魚加工企業就是以此類產品為主，由于銷售量有限，價格低，利潤低，企業發展緩慢，甚至于半生產、半停工狀態。

    3、羅非魚深加工產品的包裝滯后。

    我國是羅非魚養殖量最大的國家，其總量大幅增長，綜合生產效益明顯增長。但由于種種原因，尤其是包裝問題，在出口方面，往往受到很大損失。究其原因，主要是企業和商家均不重視羅非魚產品的包裝，在羅非魚加工出口企業中，大部分企業對產品外包裝尚存在各種模糊認識。有些企業的經營者甚至認為，出口的羅非魚只有自身的質量好就足夠了，外包裝無關緊要。外包裝質量差導致羅非魚產品出口的損失，主要表現為：其一，材質不過硬，經不住長途運輸和多次搬運，造成包裝體的破碎，損壞了產品的內在質量。尤其是羅非魚產品，一經污染，便成了次品、廢品。其二，不符合“綠色包裝”的要求，材料中含有污染環境和影響健康的有毒成分，最終影響了水產品自身的質量。其三，包裝標識圖案及文字識明不符合進口國的要求和規定，最終導致產品“退回沒商量“。如今，美國、歐盟等國家已將羅非魚產品的包裝檢驗標準從原先的幾項十幾項增加到幾十項，有些指標甚至細微到了包裝的印刷層面，例如：標簽，只要是在包裝上少了個標識，即使品質再好也照退不誤。

　　4、羅非魚產品質量和檢測標準沒有同美、歐同步。

　　由于我國加入WTO，一些發達國家不能再依靠指定配額來限制我國水產品出口，于是紛紛提高進口產品的質量檢測指標，即“綠色壁壘”來提高進口的門檻，而這樣的貿易壁壘又是WTO所允許。在羅非魚產品中，產品質量、生態養殖技術、開展綠色、有機羅非魚生產正受到越來越多的重視。“孔雀石綠”、結晶紫、氯霉素等藥物殘留在美歐受到嚴格控制。所以如果我國羅非魚產品要進入美歐市場，就必須設立我們自己的羅非魚出口產品質量監測體系，并根據國際市場的發展逐步提高安全、衛生等指標，達到國際先進水平，從而提高我國羅非魚產品質量，以此主動打破貿易壁壘，讓更多高質量的羅非魚產品打入國際市場，樹立良好的品牌形象。

　　5、在品質及規格上與國際市場有較大差距。

　　目前，我國羅非魚產品出口在規格及品質上與國際市場有較大差距：(1)國際市場上冷凍羅非魚片以4至6盎司，5至7盎司為主。而我國的羅非魚加工企業卻很難大量獲取此類規格的羅非魚，冷鮮羅非魚魚片，在保鮮技術上又遠遠落后，使得我國羅非魚加工企業不能為美歐市場提供最受消費者歡迎的高附加值的產品。(2)羅非魚為雜食性魚類，常有歐美人討厭的泥腥味，因此上市前必須改良飼料，改善水質(必要時可潑灑一些沸石粉)，要在清水中暫養一段時間，當然最好用海水，這樣可去除泥腥味，并使肉質緊密富有彈性，符合國際市場對品質的要求。但由于技術及其它原因，我國羅非魚產品較少有達到此等高品質的要求。

　　6、生物技術在羅非魚加工中應用不足。

　　在我國傳統的羅非魚加工產品中，冷凍兩去全羅非魚(去內臟、去鱗)，由于加工條件有限(機械不完善、不先進所至)，會產生大量的下腳料，如果不進行有效的處理，不僅會污染環境，浪費寶貴的蛋白質資源(經檢測，羅非魚下腳料中含有完全的肌蛋白、肌蛋白質、肌動蛋白、膠元蛋白、粘蛋白、軟骨蛋白、彈性蛋白等成份)。目前，這些廢物的利用僅限于加工咸魚粉等低值制品，未能充分利用蛋白質資源。如果能利用生物工程技術、酶工程技術，則下腳料經過脫腥脫臭技術處理，開發必須氨基酸含量高而價格合理的功能性食品及蛋白源配制顆料飼料(寵物用飼料)而出口或內銷，則能很好提高羅非魚深加工的附加值，并大幅度增加企業經濟效益。

　　雖然，我國羅非魚加工業存在不少問題，但在國際市場對羅非魚產品有巨大的需求，我國羅非魚資源豐富、生產成本低廉等優勢下，羅非魚加工業具有巨大的前景及強勁的產業帶動能力。在以后的發展中，以羅非魚龍頭企業+基地+農戶的產業化組織形式，建立完善的技術和質量安全檢測監督體系，實施龍頭加工企業帶動戰略，扶持、發展、壯大一批具有競爭力的水產加工流通企業，增強輻射帶動作用，形成企業發展規模化基地、基地帶場、場帶養殖戶的聯動局面，將質量優、效益佳、市場前景看好的羅非魚產品培植成國際和國內名牌，以此帶動相關企業或產品的發展，實現羅非魚產業目標，使我國羅非魚生產在國際市場上具有核心競爭力。
　

　　　　　　　　　　　　　　　　南方漁網編輯：裴冰