| 山東名菜--油燜大蝦（圖文） 2003/8/17 11:56:00 |
| 原 料： 鮮大蝦5只（約420克），鹽7克，白糖40克，料酒15毫升，味精2克，姜絲5克，蔥油60克，高湯150克。 制作過程： 1、將大蝦帶殼洗凈，剪去蝦須及小腿、蝦槍，用竹簽挑去沙包和蝦線。 2、湯勺上火，入蔥油燒熱， ... [查看詳情] |
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| 山東名菜--燴烏魚蛋湯（圖文） 2003/8/17 10:43:00 |
| 原 料： 烏魚蛋200克，香菜末15克，鹽10克，味精5克，料酒10毫升，胡椒粉1.5克，醬油7毫升，香油5克，淀粉30克，醋10毫升，高湯1000克。 制作過程： 1.烏魚蛋在沸水中反復氽幾次，除盡咸腥味。 2.湯勺上火 ... [查看詳情] |
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| 山東名菜--五彩墨魚絲（圖文） 2003/8/17 10:39:00 |
| 原 料： 墨魚片150克，青椒40克，紅泡椒20克，水發香菇12克，鹽2克，味精1克，料酒4毫升，米醋1毫升，淀粉4克，蛋清4克，豆瓣蔥4克，蒜片6克，姜米2克，植物油40克，蔥油10克，高湯25克。 制作過程： 1、墨魚片洗 ... [查看詳情] |
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| 山東名菜--西蘭大龍蝦(圖文) 2003/8/15 16:56:00 |
| 原 料： 龍蝦凈肉200克，西蘭花75克，生菜葉5片，龍蝦頭（須爪齊全）1個，龍蝦尾1個，鹽2克，料酒5毫升，味精1克，蛋清8克，玉米淀粉10克，高湯25克，植物油75克。 制作過程： 1、將鮮龍蝦肉片成片，放入碗 ... [查看詳情] |
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| 山東名菜--金袍鮮貝(圖文) 2003/8/15 16:33:00 |
| 原 料： 鮮貝350克，龍蝦片15克，鹽2克，味精1克，料酒5毫升，淀粉20克，蛋黃15克，植物油40克。 制作過程： 蛋黃在碗中打散，加淀粉調成蛋糊。鮮貝放大碗中，加鹽、料酒、味精腌入味，倒入鮮貝炸至金黃色，撈起 ... [查看詳情] |
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| 山東名菜--糟溜魚片（圖文） 2003/8/15 11:52:00 |
| 原 料： 河豚魚肉150克，水發木耳25克，香糟酒80毫升，鹽2克，味精1克，料酒2毫升白糖12克，蛋清20克，淀粉8克，植物油15克，高湯100克。 制作過程： 1、河豚魚肉洗凈后片成抹刀片，用蛋清、鹽、料酒、味精、淀粉勻上 ... [查看詳情] |
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| 山區土池養鰻技術 2003/8/8 16:07:00 |
| 近年來，淡水土池養殖歐鰻發展較快，已從沿海地區逐步發展到內陸山區較大面積的養殖。幾年來，經對閩北各地土池養殖歐鰻過程中的土池建造、飼養管理、水中理化因子及存在的問題進行實地調查，對病害防治技術進行進一步探索，初步積累了一些經驗，現將山區土池 ... [查看詳情] |
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| 山東名菜--原殼鮑魚 2003/8/8 15:56:00 |
| 原 料： 帶殼鮮鮑魚400克，水發冬菇75克，罐裝冬筍75克，鹽5克，味精4克，料酒8毫升，姜汁4克，淀粉20克，蔥油20克，高湯500克。 制作過程： 1、將鮑魚從殼中取出，去掉腸肚，用水沖洗干凈，再加鹽、醋搓洗，去凈粘液，再漂洗干凈； ... [查看詳情] |
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