中國水產(chǎn)門戶網(wǎng)報(bào)道   “中秋、國慶長假一到，我們就忙煞了，三頓飯要并作一頓吃了！”雙節(jié)將至，江蘇昆山巴城的漁民蟹館都摩拳擦掌，準(zhǔn)備迎接大批涌至的食客。
　　
　　每年9月底到12月，是養(yǎng)蟹人一年中最忙也是最快樂的日子。昨天，記者跟隨巴城養(yǎng)蟹第一人進(jìn)入陽澄湖蟹田，登上水中船屋，聽他講述大閘蟹背后鮮為人知的故事。
　　
　　一年只在家里住幾天
　　
　　穿過自家的船餐廳，65歲的王關(guān)根靈活地走進(jìn)蟹籠區(qū)，踩著狹窄的木板，穩(wěn)穩(wěn)地跨到大船旁的水泥船上，用力一拉，“轟隆隆”的馬達(dá)聲中，船向陽澄湖中的蟹田駛?cè)ァ?BR>　　
　　老王自小生長在陽澄湖，年輕時(shí)以打魚為生，42歲開始養(yǎng)蟹，是巴城區(qū)陽澄湖第一個(gè)圍網(wǎng)養(yǎng)蟹人。如今家里生意做得風(fēng)生水起，可他依然自己照看蟹田，一年當(dāng)中只有幾天在家里住，其他時(shí)間都住在湖里。
　　
　　大約20分鐘后，船駛?cè)胍黄B(yǎng)殖區(qū)。高出水面約1米的圍網(wǎng)中，留出一條約20米寬的水路。兩側(cè)圍網(wǎng)將水面劃分成若干塊，分屬不同的漁民。這里有老王家的一塊水面，約50畝，他家共有160畝水面，分散在幾處。
　　
　　打開水門，老王將船慢慢靠近水中一處船屋，這便是他平時(shí)在湖中的棲身之所。水中另一處搭起的小“島”上露出一條小狗的身影，老王說，晚上有人來偷蟹，小狗就叫。不過偷蟹的人很難抓到，只能用電筒光把對方嚇跑。
　　
　　舍不得花錢請人幫忙
　　
　　往年陽澄湖起蟹的日子是9月28日，今年提早了幾天，由于客戶迫不及待想要嘗鮮，老王9月22日便開始起蟹，幾天來起了50多公斤，已經(jīng)賣了大半。
　　
　　老王解下靠在船屋邊的小木船，撐起竹篙駛向圍網(wǎng)邊起地籠。起過這一次蟹后，就要等10月下旬再抓了。“抓起的蟹要先餓幾天吐清泥沙才好吃，之后還要給它們買河蚌、螺螄，不喂食的話，蟹又會瘦下來。”
　　
　　船靠上圍網(wǎng)，老王拉住一根尼龍繩，用力提起一條地籠，將蟹倒在船上的籠中。地籠狀似長龍，中間每隔一段有一個(gè)鐵制圈環(huán)撐起，兩端開口一頭扎住一頭放開。繞圍網(wǎng)一周，起了四五條地籠，花了半個(gè)小時(shí)。畢竟年紀(jì)大了，老王做完這些活，有點(diǎn)累了。他說，現(xiàn)在還在湖里干活的都是他這個(gè)年紀(jì)的人，年輕人基本上都上岸了。他家也請過人幫忙，可是去年人工費(fèi)每人每天110元，今年漲到150-160元，老王覺得那些人上午9時(shí)來，下午4時(shí)走，只做幾個(gè)小時(shí)，這錢花得太虧了，他寧可自己吃點(diǎn)苦。“我慢慢做，急什么？”
　　
　　湖居條件今年才改善
　　
　　吃蟹的人只知道大閘蟹好吃，誰知道養(yǎng)蟹人的辛苦？老王這間船屋，木板墻的漆刷得亮亮的，安的是塑鋼窗，船頭一間放著張方桌，權(quán)作客廳，中間是臥室，船尾一間是廚房。這是今年才建好的，以往20多年他住的那條船就是用竹子搭起的簡易棚屋，已經(jīng)用了好多年。一到夏天，蚊子多得不得了。去年家里在湖邊的蟹舫苑新區(qū)重建了一幢豪華的船餐廳，舊餐廳拆下的材料老王舍不得扔，拿來改善自己在湖里的居住條件。
　　
　　“養(yǎng)蟹就像養(yǎng)小孩，得多用心才行。”老王說，每年3月投蟹苗，7月就得仔細(xì)看著。投蟹苗時(shí)像捧著寶貝，指甲蓋大的蟹苗，得靠著船邊小心翼翼地放下去。蟹一生要褪好幾次殼，褪一次殼長大一次。褪殼時(shí)最脆弱，“別看蟹殼這么硬，褪殼的時(shí)候軟得就像蝸牛，半個(gè)小時(shí)后新殼才能硬起來。”老王說。湖里的水草如果不夠，還得買水草，讓蟹在褪殼時(shí)有處藏身，避免被魚蝦吃掉。
　　
　　養(yǎng)蟹也是靠天吃飯，他家160畝水面，放6萬尾蟹苗，每年收獲的蟹不到3萬只，能長到值錢的分量的只有40%左右。一公斤十一二個(gè)的小蟹不值錢，只賣3元一個(gè)。遇上發(fā)大水的那一年，蟹基本絕收。還有一年熱得不得了，蟹在褪殼時(shí)全曬死了。可是，不養(yǎng)蟹又能怎么辦？老王指著船里水里的網(wǎng)具說：“不養(yǎng)蟹，我這些行當(dāng)就得丟掉，120條地籠，一條100多元，損失太大了。”
　　
　　凌晨二三時(shí)進(jìn)湖起蟹
　　
　　賣蟹的旺季，養(yǎng)蟹人白天在店里忙，夜里還要去起蟹。凌晨二三時(shí)，開船到湖中起蟹。現(xiàn)在天氣還行，西北風(fēng)刮起時(shí)湖上很冷。老王說，夜里非得起蟹不可，否則蟹在籠里會堅(jiān)持不懈地往外逃，時(shí)間久了，鉗子會把籠夾斷。夜里起蟹時(shí)，拉起一條地籠，滿滿的都是蟹，張牙舞爪，甚是壯觀。人雖辛苦，心里卻甜。
　　
　　老王是這一帶的養(yǎng)蟹帶頭人，剛開始養(yǎng)蟹時(shí)，大閘蟹還沒什么市場，1公斤只賣30元。他也算得上有眼光膽量大的。第二年，蟹價(jià)就漲到1公斤100元，第三年更是翻到400元1公斤。不過，成本也在翻番，最初水面的租金一畝是7元，現(xiàn)在要180元了。養(yǎng)蟹的過程中，要投入玉米、帶魚、小魚等飼料，這些價(jià)錢也不菲。尤其是大閘蟹生長最重要的8月份，要喂足帶魚，兩天就要撒一次食，否則蟹不肯長肉。
　　
　　陽澄湖養(yǎng)蟹的管理也是越來越嚴(yán)。最早的時(shí)候，老王家有400畝水面，后來養(yǎng)蟹的人多了，圍網(wǎng)把整個(gè)陽澄湖圍了個(gè)密不透風(fēng)，幾乎沒有開闊的水面，污染嚴(yán)重。政府要求退網(wǎng)還湖，只能在湖岸邊養(yǎng)，于是他家的水面只剩下現(xiàn)在的160畝。老王說，自家養(yǎng)自己做餐飲，賺的才能多些，所以很多漁民家都開了飯店或農(nóng)家樂。那些只養(yǎng)蟹，等著別人上門收的漁民，一年辛苦只能賺十多萬元。