中國水產(chǎn)門戶網(wǎng)報道日本因受惠于海岸線特長，以及暖流所帶來的豐富漁獲，海鮮之美味向來十分有名，如活蹦亂跳的螃蟹、軟嫩的帆立貝、新鮮的鮑魚、大尾金目鯛、粗長的烏賊、巨大的鮪魚等，其中很多海鮮都成為了日本魚生刺身的材料。

　　而在眾多日本魚生刺身中，最為中國人認識的包括三文魚、吞拿魚及池魚，而日本人最愛吃的鯛魚，就未必合中國人的胃口。其中較矜貴的金目鯛，要視乎貨源而定，即使愛吃，但未必經(jīng)常吃得到。

　　最有名的金目鯛，盛產(chǎn)于日本伊豆，幾乎成了當?shù)氐拿�產(chǎn)，當?shù)厝讼矚g將魚肉制成刺身，或者腌成魚干，甚至用來做火鍋及煮物，而魚骨、魚頭則用來熬成濃湯。這種日本獨有的魚類屬白身魚，生長在二百至八百米的深海，驟眼看與中國南海的大眼雞魚很相似，但細心看就發(fā)現(xiàn)其魚身滿布金黃色的閃亮鱗片。據(jù)介紹，金目鯛每百克肉食蛋白質(zhì)193克、脂肪41克，肉肥而鮮美，無腥味，特別是魚頭顱腔內(nèi)含有豐富的脂肪，營養(yǎng)價值很高。而且，金目鯛富含鈣質(zhì)，非常適合小孩以及老年人食用。

　　每年的12月至3月是金目鯛最肥美的時期，不過供應到中國的貨源極不穩(wěn)定，因為來自日本的金目鯛全是由當?shù)貪O民垂釣的漁獲，相當罕貴。如果有幸買回來，不妨將鯛魚灑上海鹽去燒，甚至用來清蒸后蘸以豉油同吃，均可嘗到其爽脆甜美的肉質(zhì)。


                                    南方漁網(wǎng)編輯：黃倩