從3月開始，中國沿海一線海南、福建、兩廣一直到山東、遼寧以及兩湖等地將陸續開始投放蝦苗，新一輪養蝦作業隨之到來。如果用華南、華東、華北三大片區劃分全國對蝦主要養殖地區的話，根據2015年三大產區的特點以及全年對蝦總產量來看，2015年中國的南美白對蝦養殖業主要呈現三大形勢，華南總體下行、華東保持平穩、華北發展加速。對蝦100萬噸的總產量照比2014年的120萬噸下降20%，反映出產業整體發展前景不容樂觀。不過據消息人士稱，雖然前景堪憂但是新興養殖區的崛起一定程度上放緩了總產量下滑的速度。眼下在以遼寧為代表的北方新興養殖區、以兩湖為代表的內陸新興養殖區白蝦養殖如火如荼地開展，正在成為養殖業的新趨勢與新變化。

　　病害集中爆發、極端天氣頻現、漁藥亂用濫用、種苗行情波動等一系列因素，形成了制約養殖業發展的困局。從2012年開始，困局造成的對蝦產量逐年下降，已經引起了產業鏈上多個環節的持續關注，尤其是對于養殖業最直接的參與者，蝦農們正在從多方面尋找解決問題的良方。無論從對于行業信息的流通與掌握、技術產品的了解與評價、養殖模式的專研與討論，如今的蝦農已經從過去單純的養殖業執行者漸漸成為現在活躍的大行業發聲者。尋找良方的途徑與難度，也隨之相對的增加與減少。在2016年養蝦作業伊始，傳統養殖區與新興養殖區各自將有怎樣的動作，對蝦養殖有怎樣的動向，養殖戶又有怎樣的想法?對此《水產前沿》雜志進行了全國范圍內的相關調查，并在此向行業人士予以反饋。

　　傳統養殖區

　　海南

　　海南的對蝦養殖主要集中在東線的海口、瓊海、文昌和西線東方、樂東、昌江、臨高等地。2015年整個海南的對蝦養殖成功率不足2成，尤以瓊海的排塘率最為嚴重。特別是早、中兩造蝦，養殖戶都出現不同程度的虧損，西線很多養殖戶不得不放棄對蝦開始轉養石斑魚。其普遍的問題除了白便、料比高等，“長不大”問題凸顯。當前，海南冬造蝦存塘量不到2成，多為中小規格的對蝦為主，除了天氣原因，養殖戶多認為苗種退化是造成蝦慢大的罪魁禍首。

　　海南以本地人養殖為主，流動性不會那么大，養殖規模相對穩定。目前，海南天氣已經回暖穩定，并逐步進入投苗高峰期，與往年不同的是，盡管苗價普遍上漲15%，但早造蝦養殖受天氣影響小，養殖戶投苗意愿還是比較高的。高位池仍會保持傳統的高密度的精養模式，此模式下，養殖戶會更青睞大公司的品牌苗，抗病性和長得快仍是首選。此外，雖然日本對蝦沒有了2014年的暴利，但利潤仍然可觀，資金雄厚的養殖戶轉養日本對蝦的熱情不減，另外一部分養殖戶則會選擇石斑魚和蝦混養的模式，石斑為主，蝦為輔，盡量降低純養對蝦的風險。

　　廣東

　　廣東對蝦養殖主要分為珠三角、粵東、粵西。其中珠三角的南美白對蝦養殖主要集中在江門、中山和珠海，2015年養殖情況可以用一片慘淡來形容，成功率不足2成。冬棚蝦在經歷了病害和寒潮的洗禮后，目前的存塘率不足一成，且大規格的蝦所剩無幾，只剩下春節前補苗的存塘蝦，普遍規格集中在100-200頭。據了解，今年有部分養殖戶或會選擇泥鰍和對蝦輪養，很明顯，在珠三角市場轉養和輪養成為新方向。此外養殖密度也一降再降，已經由高峰時的5萬/畝下降到3萬/畝，受“長不大”和發病的影響，仍然無法獲得穩定的收益。

　　粵東的對蝦養殖區集中在汕頭、饒平、潮陽等地，除了少部分高位池外，以魚蝦混養為主。目前，粵東地區陸續有養殖戶開始投苗，主要是趕早造早蝦的養殖戶。因為以魚蝦混養為主，放養的密度也較高，6-7萬/畝，多為二代苗或普通苗。部分養殖戶有放棄中造蝦養殖的現象，只是下半年的時候投苗，為搏春節期間的高價。粵西對蝦養殖集中在湛江、茂名、陽江等地，2015年除了受到臺風“彩虹”的肆虐，病害依然是主要的養殖障礙。不過也有養殖戶表示，“現在最怕不是病害，是怕長不大，長不大耗費成本大，也沒有機會賺錢。”

　　在養殖模式方面，混養可能會成為粵西的新常態，但是混養模式對于高位池來說利潤相對低。在水源較好的沿海養殖區，花蝦成為養殖戶最后的寄托，目前很多養殖戶開始曬塘等五月投苗。

　　廣西

　　2015年廣西是對蝦養殖業遭受打擊最嚴重的地方之一。廣西對蝦養殖主要集中在北海、欽州、防城港等。防城的養殖面積大概有4萬畝，去成功率不足一成。目前還沒有開始投苗，整個市場的觀望情緒比較濃。養殖戶投苗傾向于長得快的苗，預計2016年空塘率會達到3成左右。合浦的對蝦養殖面積大概4萬畝，主要集中在黨江和西場，以小面積土塘為主，經過幾輪洗刷后，現在只剩下約2萬畝，去年成功率同樣只有1成，放棄對蝦養殖的情況在去年下半年逐漸顯現。

　　北海地區的養殖情況整體要比防城港和欽州要好，成功率比較高的地區集中在南康、營盤、鐵山港和白龍，平均成功率達到4成以上。但養殖戶也普遍反映，上半年好養，下半年受天氣、種苗的影響，養殖效果稍差。目前已出冬棚的養殖戶已經開始投苗標粗趕早造蝦，另外一些資金充足的養殖戶會考慮轉養班節對蝦或日本對蝦。欽州地區在放苗密度上轉變較大，放苗密度下降，為3-4萬/畝。受去年早造蝦排塘率高的影響，今年養殖戶放苗較晚。

　　另外在有廣西投苗“風向標”之稱的合浦地區，趕早蝦的養殖戶在正月初就開始投苗了，目前基本完成投苗工作。

　　福建

　　福建對蝦養殖區分布相對較散，養殖模式或是土塘養殖或是高位池搭棚養殖。以相對具有代表性的寧德地區為例，土塘大概7成，高位池3成。外塘使用土苗為主，高位池搭棚則使用一代苗居多。土塘一般在清明后放苗，一般密度在15萬左右，高位池使用的苗主要來自海南空運苗、本地苗廠淡化以及漳州苗場苗。

　　福建地區每年的放苗特點一般是，鍋爐燒水的養殖場先放苗，部分有燒鍋爐的高位池，基本在年前就陸續開始投苗。先標粗，因為外部水溫低，病菌比較少，等水溫、氣候穩定之后，再分苗出來，這樣蝦也有一定規格，成功率也會比較高。截止到目前，除去一些涉及池塘改的養殖場，高位池投苗基本完成。

　　此外在土塘養殖較為集中的龍海以及高位池較為集中的漳浦，均表現出的特點是一代苗的使用在當地占比走高。溫棚市場每個月都陸續有投苗，無明顯淡季旺季之分。溫棚市場已投65%左右。投苗成功率村與村區域性強。好的區域成功率達95%，一般區域成功率70%。因今年低溫期長，總體成功率相比往年高。2月15號左右投苗明顯增加。因年后蝦價格高，促使客戶提高投苗率。溫棚市場已投苗75%左右。總體成功率低于其他市場。今年總體氣候比較反復，經常遇到低溫天氣。造成對蝦應激大，吃料差。低溫育苗在行業中被提倡，以此提高蝦苗免疫力。目前沒有放苗客戶主要因為沒有鍋爐加溫，水溫低沒法放苗。預計3.18左右開始陸續投苗。

　　江蘇

　　江蘇如東包括其外圍通州、海安、如皋共計有6萬張棚、約有5萬畝外塘。在小棚中蝦放養密度為4-5萬尾/張，水深在60-80公分。在當地，“鍋爐苗”的放養比例相較于“直放苗”逐漸上升，在核心區域大概占到8成，整個市場大概是6成。現在放養的多為“鍋爐苗”，通過燒鍋爐加溫在春節前后已經開始投放。一個月左右標粗到1000尾/斤，在3月初開始分苗，將棚中的鍋爐苗分到10個棚中進行養殖，在4月中下旬到5月初達到50-60尾/斤時開始出售。

　　如東一般一年兩茬，最多養三茬蝦，分為春蝦，中造蝦和秋蝦。由于2015年中造蝦幾乎全軍覆沒，今年預計中造蝦養殖比例會下降。春蝦一般的養殖成功率能達到7成左右，秋蝦則是5成以下的成功率。小棚的自凈能力較差，對水源要求較高，而養蝦多抽取地下水，水資源也逐漸匱乏。由于連續養蝦，種質退化現象日益突出，病害爆發嚴重，養殖風險大。預計今年退出的較多，進入的少。

　　浙江

　　浙江省從嘉興到寧波，整個對蝦養殖量大概是30萬畝，蕭山南美白對蝦養殖面積在10萬畝左右，以土塘為主要養殖模式，伴以大棚養殖。紹興、蕭山、嘉興基本上是養殖一代苗，寧波則以土苗為主;寧波到溫嶺的高位池全部是放養土苗。外塘的放養密度為3萬尾/畝;大棚以5到13畝為一個單位，每一畝投放5萬尾蝦苗，水深在1.5到2.5米。本在3月初就可開始投苗，但由于3月8號有一個副霸王級冷空氣侵襲，投放日期預計推遲到3月15號左右。一般養殖70天左右能達到60尾/斤便可開始出售。

　　一般大棚養殖分兩造，在3月開始投苗，5月中下旬開始出售;第二造在9月投苗，12月底基本都出售完成。第二造是不搭棚的，跟外塘差不多，但外塘的放養密度相較低。外塘一般是一年養一造，5月中旬開始投苗，10月份出售;大棚養一造的話大概是在6月底開始投苗，10月份開始出售，基本在12月份就能完全銷售出去。業內人士表示，如今養殖技術雖然經過一路積累日益強化，但沒有一個主流引導思路，養蝦行業需要尋找新思路才能突破現存瓶頸。

　　上海

　　上海南美白對蝦養殖面積在15萬畝左右，其中奉賢為4萬8千畝。養殖模式一般分為直接放苗和標苗養殖。標苗養殖一般在3月底到4月初放苗，其余的一般在4月底5月初放苗(根據氣溫)。上海一般一年養兩造蝦，冬天溫度低會選擇不養，蝦以一代苗和二代苗為主，以地表水養殖，很少用井水。由于2015年，養殖戶95%以上是不賺錢的，且一代苗的養殖效果不理想，預計今年會提高二代苗的放養量同時降低養殖密度，多為2-3萬/畝。此外由于魚蝦混養及羅蝦白蝦混養模式養殖效果差，現多轉換為單養南美白對蝦模式。

　　新興養殖區

　　湖北、湖南

　　南美白對蝦養殖在十多年前就已經進入湖南、湖北地區，但是一直不瘟不火。最近幾年，由于傳統養蝦區域如珠三角、浙江、海南等地的養殖成功率越來越低，加上兩湖地區主養草魚經濟效益持續低迷，一些養殖戶尋求突破，南美白對蝦養殖逐步升溫，近幾年在兩湖地區快速發展起來。養蝦從沿海向內陸遠征成為對蝦養殖新趨勢之一。

　　據初步統計，兩湖地區南美白對蝦養殖面積超過5萬畝，其中湖北地區接近2萬畝，分布于武漢東西湖、新洲、鄂州、仙桃、荊州等地;湖南地區有3萬畝，以常德、澧縣最為集中，益陽也在快速發展。兩湖地區南美白對蝦養殖之所以發展迅速，主要還是模式適合當地條件，養殖成功率高。

　　湖北地區作為新興的養殖市場，養殖場地較為分散。養蝦面積不大，當地主要以土苗為主，養殖模式以魚蝦混養居多。鄂東地區對蝦起步晚，起點高;鄂西起步早，起點低。鄂東地區放養密度一般是5萬/畝，幾乎都是一代苗。目前鄂東還沒有開始放苗，第一批苗是五月中旬后，天氣比較穩定他們才放。另外少部分養殖戶有搭棚養蝦的想法，但多數尚沒有實施。

　　兩湖地區在對蝦養殖方面較為相似。在湖南以澧縣為例，南美白對蝦養殖始于2009年，當地主要以土苗為主，對蝦養殖面積超過15000畝，放養密度為4-5萬。現在還沒開始放苗，主要原因是天氣原因，外部水溫低，大概從3月20號開始時候會放苗，一般需要到5月份。湖南養蝦成功率和湖北應該差不多，養殖水平都差不多，多的1000多斤/畝，少的顆粒無收。總體來說兩湖地區的對蝦養殖還處在一個學習和上升的階段。

　　山東、河北、遼寧

　　山東、河北、遼寧等地的外塘養殖放苗時間一般在5月中旬，對于養殖戶來說，距離養蝦高峰期到來還有2個月左右的準備時間。總體來說三地平均每年放養一造蝦，6月下旬開始陸續出蝦，一直可以持續到10月下旬。

　　山東對蝦養殖主要集中在濱州、濰坊、日照、煙臺、東營以及沿海一線，養殖面積在60萬畝左右。其中濱州、濰坊兩地土塘精養為主，其余地區以混養模式居多，多混養草魚、鯉魚等過冬經濟魚類。同山東對蝦養殖相比，河北則僅以唐山為代表，養殖較為集中。山東、唐山兩地養殖戶一般對于對蝦養殖有一定經驗，主要是由于曾從事過中國對蝦養殖。90年代，中國對蝦養殖曾在兩地風靡，后因病害原因養殖產量出現斷崖式下跌。

　　另外相比南方，山東、唐山兩地的車間水泥池養蝦和工廠化養蝦相對發達，采用這類模式養殖戶更多，在全國知名度較高。原因有二，第一兩地海參、貝類育苗多，二者多采用車間育苗，養殖戶將其經過簡單的供氧、加溫設備改造即可投入對蝦養殖，相對于搭建車間過程較為簡單。第二環渤海區域是中國“藍色科技”較為集中的地區，海洋科技研究相對領先，從而當地有條件的養殖戶會對工廠化養殖思路有較高的接受度。近幾年雖然北方養蝦同樣受到病害等問題困擾成功率走低，但是車間養蝦盈利依舊可觀，據了解平均一個車間可創造利潤在20-30萬元。不過考慮到加溫、用電等因素，在冬季車間養蝦成本也相對較高。

　　遼寧可以說是近兩年國內對蝦養殖業討論的熱點，其對蝦養殖集中在盤錦、營口兩地。2016年初，飼料企業也好、種苗公司也罷，不少均將遼寧作為市場開拓的重要區域。由此可見，養蝦已經成為遼寧水產養殖戶眼中的一件非常“時髦”的事情。雖然全年僅進行一造對蝦養殖，但是由于氣溫低、極端天氣少見等因素，遼寧對蝦養殖病害問題相對較輕，養殖過程相對穩定，產量較為客觀。據調查，盤錦、營口兩地不少養殖戶都選擇將原本養魚的池塘改養南美白對蝦。另外，遼寧地區照比南方相對較高的對蝦價格加強了養殖戶的養殖熱情。從養殖戶本身的熱情到料企苗企的重視再到政府層面的支持，“南”蝦北養是如今白蝦養殖業最為明顯的變化。