持續(xù)半年多的“多寶魚致癌“謠言在朋友圈瘋狂肆虐，人人談多寶魚而色變，多寶魚的價格也從每斤30元左右跌到最低每斤11元，遠低于每斤18元左右的成本價，近日終于在央視新聞評論文章的辟謠下才風聲漸歇，但魚價也才恢復到每斤15元左右，半年多的謠言讓所有多寶魚養(yǎng)殖戶虧損嚴重，甚至差點毀了整個多寶魚產(chǎn)業(yè)。

　　中國是世界水產(chǎn)養(yǎng)殖第一大國，相比其他水產(chǎn)品的養(yǎng)殖模式及設施，以大菱鲆為標志的“溫室大棚+深井海水”的工廠化養(yǎng)殖系統(tǒng)，已是我國目前最先進養(yǎng)殖模式的典范之一，工廠化養(yǎng)殖本身具備隔離病原的優(yōu)勢、避免氣候災害的優(yōu)勢。多寶魚引進我國二十余年，從未出現(xiàn)重大規(guī)模性疫情，也未因各類惡劣天氣出現(xiàn)重大災情。保持了在我國海水魚養(yǎng)殖領域最高的行業(yè)平均成活率，并能有較高的質(zhì)量安全合格率，事實上靠的不是廣為詬病的禁藥，而是相關養(yǎng)殖技術的發(fā)展和精細化管理的努力，這都是基于多寶魚的工廠化養(yǎng)殖模式實現(xiàn)的。

　　所以，中國多寶魚產(chǎn)業(yè)的工廠化養(yǎng)殖比其他水產(chǎn)品更容易做到質(zhì)量安全。 筆者就十幾年大菱鲆養(yǎng)殖技術服務經(jīng)驗，跟大家交流如何做好大菱鲆安全養(yǎng)殖的幾個要點：

　　一、選擇優(yōu)質(zhì)水源

　　大菱鲆的生活習性是窄溫窄鹽，對水質(zhì)的溫度和鹽度要求非常高，因此選擇優(yōu)質(zhì)的深井海水非常重要，是大菱鲆安全養(yǎng)殖的前提。水源不好，慎選址建棚。

　　1、水溫：大菱鲆是冷水性魚類，養(yǎng)殖適宜水溫要求在10℃～20℃之間，15℃～18℃水溫為快速生長階段，超過21℃，發(fā)病死亡嚴重;

　　2、鹽度：大菱鲆養(yǎng)殖的適宜鹽度在20‰～32‰之間，25‰～30‰較為合適，低于15‰，發(fā)病死亡嚴重;

　　3、水質(zhì)：大菱鲆養(yǎng)殖要求水質(zhì)無污染，最好經(jīng)過砂濾罐過濾，重金屬超標，發(fā)病死亡嚴重，慎用外海水;

　　4、用水量：大菱鲆養(yǎng)殖目前以流水養(yǎng)殖為主，因此水量必須充足，每天換水量至少在5個以上循環(huán)，如果水量充足也可成倍增加。

　　二、選擇優(yōu)質(zhì)品牌配合飼料

　　大菱鲆是我國著名海水經(jīng)濟魚類之一，截止2014年，全國的大菱鲆養(yǎng)殖產(chǎn)量超過了6.5萬t。然而，目前大菱鲆養(yǎng)殖仍然以投喂鮮雜魚為主，配合飼料的使用量不足4成，很多養(yǎng)殖戶前期投喂配合飼料，3兩后就全部改用冰鮮魚，沒有完全發(fā)揮大菱鲆先進的工廠化養(yǎng)殖模式的優(yōu)勢。大量使用冰鮮容易造成資源浪費、養(yǎng)殖水環(huán)境污染、養(yǎng)殖發(fā)病率高和品質(zhì)下降等問題。冰鮮魚養(yǎng)殖大菱鲆的模式不可持續(xù)，優(yōu)質(zhì)品牌配合飼料取代冰鮮魚是大菱鲆養(yǎng)殖健康可持續(xù)發(fā)展的必然。

　　三、養(yǎng)殖模式的升級更新

　　目前我國大菱鲆養(yǎng)殖仍以工廠化流水養(yǎng)殖模式為主，養(yǎng)殖密度12-15kg/m2 ，病害較多，效率低下，地下水資源浪費嚴重，因此大菱鲆工廠化循環(huán)水高效綠色養(yǎng)殖是未來養(yǎng)殖發(fā)展的必然方向。

　　2015年“大菱鲆之父”雷霽霖院士率領的中國水產(chǎn)科學研究院黃海水產(chǎn)研究所國家鲆鰈類產(chǎn)業(yè)技術體系-高效養(yǎng)殖模式完成的“大菱鲆工廠化循環(huán)水高效養(yǎng)殖技術研究”，在山東萊州市通過了專家現(xiàn)場驗收。取得了大菱鲆工廠化循環(huán)水三個不同養(yǎng)殖階段的實際生產(chǎn)數(shù)據(jù)，獲得了三個生產(chǎn)階段的適宜放養(yǎng)規(guī)格、養(yǎng)殖密度、養(yǎng)殖周期、分級策略以及循環(huán)系統(tǒng)的實時調(diào)整方案，初步建立起工廠化循環(huán)水高效養(yǎng)殖管理技術和規(guī)范化的運行模式。

　　4萬尾均重為2.9g的大菱鲆苗種，在整體優(yōu)化設計的循環(huán)水系統(tǒng)中養(yǎng)殖10個月，飼料投喂“天邦牌全熟化精制鲆鰈料”，平均成活率達98.8%，平均餌料系數(shù)為0.85。其中1.8萬尾魚體的重量達到500g以上。最高養(yǎng)殖產(chǎn)量達52.3kg/m2(105kg/m3)，平均養(yǎng)殖產(chǎn)量達34.56kg/m2(70kg/m3)。總成活率與傳統(tǒng)流水養(yǎng)殖模式相比提高5%以上，餌料系數(shù)降低15%，單位面積產(chǎn)量提高130%以上，養(yǎng)殖成本降低15%。項目成果是當前我國海水魚類循環(huán)水養(yǎng)殖技術的一次重大突破，對大菱鲆的養(yǎng)殖生產(chǎn)有巨大的指導意義。

圖一：大菱鲆工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)

圖二：生長監(jiān)測

　　四、安全用藥

　　1、杜絕使用禁用藥物，嚴格按照水產(chǎn)用首要使用說明書固定的用法及劑量;

　　2、準確診斷疾病，正確選用藥物;

　　3、及時了解致病菌耐藥性的變化，正確選用藥物和確定各種藥物的使用劑量;

　　4、在養(yǎng)殖中重視增強大菱鲆自身的免疫功能;

　　5、注意遵守休藥期，不能將休藥期尚未結束的大菱鲆起捕上市。

　　五、強化養(yǎng)殖過程的預防和控制

　　2012年遼寧省已率先在大菱鲆養(yǎng)殖生產(chǎn)單位運行HACCP質(zhì)量預防體系并通過認證，對養(yǎng)殖大菱鲆親體-幼苗-養(yǎng)成-銷售整個過程進行危害分析，提出危害控制措施，建立完整的質(zhì)量監(jiān)控體系，使整個養(yǎng)殖過程免受可能發(fā)生的生物、化學和物理等因素的危害，從而使可能發(fā)生的食品安全危害在生產(chǎn)過程中得到預防控制。全國大菱鲆養(yǎng)殖基地需要大力推廣和應用，從源頭上全面提高水產(chǎn)品質(zhì)量安全具有重大的現(xiàn)實意義。