“好吃的人都比較墮落，越墮落越放縱自己的食欲，而我本身還是吃貨...”

當被問及畢業于清華大學精密儀器專業為何會和小龍蝦“杠上”時，李林渡如是說，而這也是“墮落蝦”名字的來源。

當然，打鐵還需自身硬，更何況，餐飲行業積病已久，如何用科技改造餐飲，這與李林渡此前經歷是分不開的。

清華大學本科畢業后，李林渡一直在科技（通訊上市公司）與世界500強消費品（百事可樂與達能）工作，創辦墮落蝦之前，還經營了2年“滋味堂燉湯館”，可以說對餐飲行業有很深的了解。

至于為何以小龍蝦作為涉足餐飲企業的切入點，李林渡表示，小龍蝦比較適合夜宵市場單品消費，同時具備高客單價、稀缺和較高頻次消費等特點。

但市面上的小龍蝦質量參差不齊，李林渡分享了以下經歷，很多人吃了小龍蝦后會拉肚子，究其原因，大致有以下幾點：

為了解決這些問題，墮落蝦的做法是在源頭上把控龍蝦質量。2015年7月時，李林渡開始尋找小龍蝦養殖場、加工廠以及中心倉庫。

考慮到小龍蝦養殖場的自然環境，墮落蝦選擇了依靠洞庭湖及其沼澤地的天然養蝦場。“這里的產量占全國總產量的1/4，而且這里家家戶戶都養蝦，全部采用蝦稻共作技術，此舉可以保證清水活蝦。”在篩選質檢方面，目前“墮落蝦”在活蝦階段淘汰率達到了30%，在生產線上又會淘汰將近10%左右，而且已基本達到100%全檢，還會定期送往國家質檢部門檢測各項生化指標，以保證源頭不受污染。

如此高的淘汰率顯然會影響產量和銷量，對此，李林渡解釋道，品質是絕對底線不可觸碰。創業過程中，墮落蝦也曾遇到因質檢不合格導致整批產品線全部被毀的情況，但他說：“食品首先要保證安全，其次是品質，再者是味道。”這點與幫邦的理念異曲同工，據了解，幫邦正在做的“可追溯大閘蟹”體系即將正式啟動。目標是讓客戶吃到放心蟹，從源頭抓起，買一只螃蟹的同時掃一下二維碼你能了解螃蟹的一生。而且這個項目一經啟動，想必會惠及不少養殖戶朋友。