18日至20日，第四屆中國國際水產博覽會暨中國海鮮食材采購大會在廣東湛江隆重舉行，本屆中國國際水產博覽會以“水產，讓生活更美好”為主題、以“助力中國水產走向世界，讓世界共享中國水產”為宗旨，關注中國水產品質量與安全，擴大湛江與“一帶一路”沿線國家的貿易，為國內外水產品、海鮮食材及漁業設備生產商搭建一個全產業鏈一站式的交流平臺。

　　展會吸引了歐盟、美國、厄瓜多爾、馬來西亞、印度尼西亞、越南、泰國、印度、伊朗等國家和地區以及國內30多個省(市、區)200多家參展商、3000多家采購商及國內外有影響力的餐飲界人士前來參會。

　　在開幕式召開前夕，全國工商聯水產業商會會長田全海接受了《水產前沿》雜志的采訪。

全國工商聯水產業商會會長田全海

　　談加工：本土企業挑戰機遇并存

　　水產前沿：近年中國對蝦產業面臨比較大的困難，您覺得當前湛江的對蝦加工企業的生存狀況是怎樣的?

　　田全海：隨著近幾年發展要求越來越嚴，以及養殖環境、氣侯、種苗的變化，對湛江的加工企業壓力也是一年比一年大。從今年的情況來看，挑戰性會更高。一方面是國內需求逐漸增大，而且增幅比例非常高。據我近三年的觀察，每年國內對蝦需求量以不低于17%-18%的幅度增長。從分析幾個比較大的采購中心的數據來看，比如天天漁港、喜加德、三元、海底撈等，2014-2015年這些大的采購終端每年的需求量大概是2500-2800噸，2016年達到了3700噸，預計今年會突破5000噸。這對于企業來說也是一個很大的機會。

　　另一方面，國內面臨原料短缺的情況原料蝦會衰減到什么程度，按照我們近三年的觀察分析，海南、湛江、汕頭、廣西四地的總體產量下降了百分之十幾左右。為了填補市場空白，國內與東南亞的貿易量一直在增長。出現這種情況歸根結底還是生活水平的提高推動了需求的增漲。

　　過去加工企業的意識不強，不是以銷定產，而是以產定銷，一到收購季節，不管三七二十一，想盡辦法融資收購蝦存起來。現在情況不一樣了，隨著各國貿易的深入，對蝦市場不再是中國市場，而是國際性的市場。以前湛江的蝦能代表全球的行情，領導價位，現在同樣也會受到進口產品的沖擊。

　　水產前沿：湛江的加工企業在面對市場競爭時有哪些優勢和劣勢?

　　田全海：湛江相當于一個對蝦的集散地，每天對蝦的產量達到150萬斤，而實際上湛江本地的產量只有50-60萬斤左右，另外三分之二的產量則來自于海南、汕頭、廣西三地。集中性的好處就是產業鏈成熟，容易形成市場影響力，這是湛江獨特的優勢。但也有其劣勢，就是產業透明度高，同質化嚴重，隨著消費的升級轉型，傳統依靠粗獷式加工的企業就有壓力了。

　　實際上，湛江的生產條件是領先的，其生產加工設施以及現代化的升級版型都超過了全國的其它地區企業。另外，加工企業也在不斷的創新，蝴蝶蝦、面包蝦、鳳尾蝦、蝦滑等一系列品產不斷推陳出新，還有國聯和佰大新研發的蝦類產品也非常受歡迎，對蝦消費方式更多樣化，把對蝦推到一個更高的消費層次。

　　水產前沿：現在很多水產企業都在外往走，湛江的水產企業是否也有這種趨勢?

　　田全海：企業走出去是企業發展的需要。目前中國的企業面臨原材料短缺，成長速度、規模進入瓶頸期的的情況。國外的生產成本更低，比如越南，一般用工成本是1200元/月，而湛江普遍是3200-3400元/月，中層員工為6000元/月，高管則是14000元/月，就目前整個水產行業來說，用工成本最高就是湛江。因此，企業到印度、越南、泰國、印尼、緬甸等資源豐富的國家發展也是大勢所趨。

　　話蝦價：十年周期或將引發下半年價格回暖

　　水產前沿：湛江有“中國對蝦之都”的稱號，但其對蝦文化一直發展得比較緩慢，您覺得未來應該如何打造湛江的對蝦文化?

　　田全海：當年的揭牌儀式我還記得非常清楚，湛江不但是“中國對蝦之都”，同時還是“中國海鮮美食之都”，但是那么多年過去了，湛江的對蝦文化發展得比較緩慢，元素比較少，確實是我們面臨的問題。兩年前我們曾提出在湛江建立一個標志性建筑，把對蝦的元素體現了來，讓大家看到對蝦的標志性建筑就知道來到湛江了。當然,這與政府以及企業的重視程度有關。小龍蝦就有很多值得我們學習借鑒的地方，小龍蝦火爆是背后各方力量共同推動的結果，有企業、媒體的宣傳，更少不了政府的推動。

　　水產前沿：你認為未來的蝦價會呈現一個什么樣的走勢?

　　田全海：從整個水產板塊來說，如魚類，由于資源短缺和禁海，近年來近海的捕撈量一直在減少，需要其它養殖品種和進口產品去填補市場空白，因此也造成了冷凍海鮮的需求非常緊張，推高了價格。

　　對蝦的價格十年有一個階段性的變化。南美白對蝦是上世紀九十年代初引進到中國養殖的，到2003年就出現過大幅價格跳板，甚至以30%的速度下滑。到2005年前后價格又開始回暖，經歷了9年時間，14年又出現跳板。近兩年應該處于價格回暖期，按照我們的分析，由于水產業大市場的驅動性以及我國十九大之后政策的方向性引導，無論以何種形式，下半年蝦價回暖的可能性非常大，而且漲價的時間還會提速，到9月份左右應該就會體現出來。

　　暢想水博會：借”一帶一路”東風 打造世界第四大水產展會

　　水產前沿：今年水博會已經舉辦到第四屆了，您覺得這屆水博會最大的亮點是什么?

　　田全海：我覺得這屆水博會最大亮點就是突出了多元化，前三屆主要由協會互助，今年80%的工作進入市場化運營。另一個變化是國際化水平更高了，像今年的展位，除了全國各地的參展商，還有來自馬來西亞、泰國、越南、印尼、厄瓜多爾等國的參展商，特別以越南的參展商最多，達到27家。

　　另一個亮點則是突出了終端食品采購團隊。以前是以全國各大物流批發市場為主，今年在招展的時候，我們花了大量的時間吸引終端客戶到平臺上來，今年的采購團隊達到了200多家。

　　通過采購團與廠家的直接對接和溝通，還可能碰撞出新的產品，把傳統單一的一條蝦，變得更加多樣化，附加值自然就提高了。終端客戶對產品的質量要求更高，也在倒逼企業進行升級，可以說，終端客戶的加入拉響了湛江加工企業品牌化的號角。

　　這次國家檢驗檢疫局還特地安排了一個國檢會議，就是針對我國未來的食品安全以及產業升級進行定位，目的是把湛江的水產品品質提高到一個更高的層次，形成品牌效應，促進產業的轉型升級。傳統加工企業過去還比較粗放，經過這幾屆水博會的舉辦，應該說湛江的加工企業還是有了很大的提升。

　　水產前沿：世界有三大水產展，分別為波士頓國際水產展、布魯塞爾國際水產展覽會和中國青島的中國國際漁業博覽會，您覺得這三大展會有哪些值得我們學習的地方?

　　田全海：這三大展會的國際化程度都非常強。波士頓國際水產展有很長的歷史，世界聞名，是以全球性采購為主題的大型盛會。另外就是布魯塞爾國際水產展覽會，它是以歐洲市場采購為主的博覽會。接下來就是由農業部牽頭的中國國際漁業博覽會，也有接近20年的歷史。而湛江2003年以后才陸續建廠，到2008-2012年出現爆發點，上規模的企業達到110多家，規模以下企業也有300多家，但是從發展時間來看，我們的歷史底蘊還是有所欠缺的。

　　我們學習三大展會首先就是其國際化的水平，但是湛江的地理位置非常特殊，位于中國最南端，交通不太便利，比較難輻射到周邊的市場。但是通過輻射廣西乃至東盟，把東南亞的企業吸引到我們的平臺上來，我想不久的將來，湛江水博會將出現更多的亮點。當然，湛江水博會也有其自身的優勢。湛江水博會以蝦為主題，專業性更強，這種專業性比較強的博覽會在全球還不多。無論是專業知識水平、專業人士數量，還是專業采購意識，湛江都走在了前面。

　　水產前沿：未來您對水博會有哪些設想?

　　田全海：自今年2月以來在，我們在全國沿海城市和內陸主要水產消費大市進行連續市場路演推廣，并且響應中央“一帶一路”的政策，今年在東盟地區的招商路演取得喜人的成績，特別是越南參展企業超過百人。

　　現在，我們也在和廣西、汕頭對接，希望通過廣西將東盟和東興的市場連接上，把企業的資源吸引到我們的平臺上來。目的就是通過水產博覽會的舉辦來促進水產品交流，為企業轉型升級搭建一個平臺。

　　波士頓和布魯塞爾人水產展真正的買家多是中國人，說明中國的采購商在世界影響力越來越大。雖然目前我們的成交量、成交額和人流量還達到世界三大水產展的層次，但是我們依然有信心將中國國際水產博覽會打造成世界第四大水產展會，引領湛江水產產業走出湛江，走向全國，走向全球。