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因為新零售的火熱，記者實地探訪了盒馬鮮生、超級物種、本來生活、百聯RISO，也采訪了獐子島、我愛漁、海鮮盛宴、國聯、北洋佳美、愛吃魚、新漁港、佳銳等這些業內人士和其中一些新零售的海產供應商，為你呈現最真實的海產新零售業態。新零售，是趨勢還是曇花一現？
因為新零售的火熱，記者走訪了多家新零售線下門店集中整理了一些關于海產供應商的供應信息，并就這些供應狀況采訪了業內一部分業者，包括已經在為新零售渠道供貨的部分供應商。
盒馬鮮生、超級物種、本來生活、百聯RISO各家新零售門店特色不一，活鮮與現場加工是亮點
作為“新零售”的代表，盒馬鮮生也與上月底三城線下店同時開業。就目前看來，盒馬所覆蓋的區域、品類、供應商最全，加上餐飲區域，盒馬的面積不算小，水果、肉類、水產等生鮮為主，水產品類里又以活鮮最為亮點。大小海鮮比較齊全，沒有傳統四大家魚，波龍、帝王蟹、紅毛蟹、澳龍、青口貝、文蛤、梭子蟹、石斑魚等活鮮比例占多數；凍品區以蝦、北極貝、銀鱈魚且是貼體包裝為主，供應商有獐子島、藍雪、海鮮盛宴、泰萬盛、泗州城、SAVOR、皇康、clearwater等。
盒馬就餐區
超級物種是永輝旗下集零售、餐飲、永輝生活APP于一體的新業態，所有商品均可配送，店內布置有盒牛工坊、波龍工坊、鮭魚工坊、麥子工坊等板塊，均可于線上下單，或用微信、支付寶、永輝卡支付，采取無現金模式。部分門店新推出的超級外賣可在20分鐘內出品，覆蓋范圍為方圓三公里。
從超級物種深圳華強北店了解到，超級物種主打新鮮、健康、安全、高性價比的食材體驗店。水產板塊中，波龍工坊主營進口生猛海鮮，展示鮮活的海鮮供顧客自選，售有波士頓龍蝦、美國阿拉斯加帝王蟹、珍寶蟹、英國面包蟹、特色貝類等。其中波士頓龍蝦最受歡迎，每天能賣出200-300只，可現場烹飪，并提供多種口味供顧客選擇，15分鐘內即可出品，也可收10元粗加工費，處理、切好，給顧客帶回去自行料理。
鮭魚工坊的三文魚來自法羅群島，由永輝直接供貨，店頭的顯示器循環播放捕撈過程，另外還售有法國銀鱈魚、長江鰻魚、阿根廷紅蝦等。門店經常做活動，以優惠價格打開客源，而高性價比的原因在于海鮮版塊依附于永輝供應鏈，永輝計劃今年在全國開50家店，會在深圳繼續布局，也有可能延伸到廣州。
本來生活第一家線下旗艦店是7月份在成都開業。用半年時間規劃出來的第一家本來生活線下店，本來生活選址在社區中心，80-90%的消費群體都是固定社區顧客，布局類似生鮮集市。目前本來生活線下店的供應商包含大洋世家、鮮動生活、我愛漁以及本來生活自有供應鏈。
“本來的海鮮銷售數據遠遠高于生鮮其他品類，內地沒有哪家水產品銷售量能超過肉類，除了我們。水產品（昨天）一天銷售額在1-2萬，但是，淡水魚銷售額有限，一天只有2-3千，80%-90%的銷售額來自海鮮、凍貨、冰鮮。”吳店長向海鮮指南介紹，本來生活成都線下店的海鮮銷售額一直高于肉類。
“下午2-3點到貨，顧客傍晚買回去，也有一家人來這里買海鮮（龍蝦108元一只，加工費15原）加工當晚飯。”對于這個店來說，波士頓龍蝦還有了特殊的社交屬性，顧客前來購買、拍照、發朋友圈等一系列動作足以吸引更多顧客前來，如太遠還可以配送。“以單品為突破點，我們的顧客較固定，經他們分享傳播，吸引較遠的顧客前來。微信小程序和app里也可以點這些單品，三公里范圍內，鮮活或者加工完成的產品都可以在45分鐘內送達。”吳店長說。
吳店長介紹，成都相對前沿，對新事物接受度遠遠高于中西部其他城市；成都也是一個休閑小資的城市，顧客愿意花時間在交通上專門去消費。“我們確信成都未來商業在社區，從國人消費習慣和生鮮產品對技術和條件的需求來看，未來大賣場有可能被互聯網所替代，但是社區的便利店和生鮮專業店是不可替代的。社區顧客黏性很大，我們想打造的是在生鮮領域以社區為中心的大型旗艦店或者小型社區綜合超市。”
而百聯RISO的店內偏北歐風格，擺放比較寬松，我們在凍品區看到了國聯和新魚港的產品，還配有專業的促銷員在推銷蝦產品，鮮活區域還有顧客在挑選波龍準備加工。
百聯RISO就餐區
CITY SUPER內以進口產品為主，定位偏高端，我們參觀的店在上海國金廣場，冰鮮產品只有一排貨架，冷凍品也比較少，冰柜內大部分是原裝進口的產品，日本的產品比較多。產品有煙熏三文魚、泰萬盛的蝦，盒馬也有泰萬盛的蝦，但CITY SUPER的價格明顯高于盒馬。
city super店內
海產供應商們怎么看待新零售：新零售并不完美，但要擁抱新零售的趨勢
獐子島集團股份有限公司董事長吳厚剛：
新零售是趨勢，不可阻擋，只能擁抱才能做得更好，我們會加強更緊密的合作。另外我們自己的新零售（刷臉、無現金）也會進行嘗試，增加獐子島智能終端的建設，建設獐子島的終端放心店，幸福家宴的店。電商是獐子島的新業態，執行獐子島渠道升級、新零售的戰略義務，也是獐子島品牌的展示推廣和使命任務。現在都講綜合經營，不能每一個產品都賺錢，高質產品賺不了大錢，綜合服務才能賺大錢，讓消費者有多樣選擇，建立服務的溫暖性，感受到超值性，這些才是新零售的核心，最終還是落在產品上。
盒馬店內，獐子島的產品擺列
青島美廚食品有限公司總經理喬國明：
新零售是一個熱潮，對傳統零售打擊非常大。傳統商場只是大賣場，新零售增加了客戶體驗。我們的產品同時供應了盒馬鮮生和超級物種。新零售都注重客戶體驗。超級物種講究單品打造到極致，注重客戶體驗。70%來自店內餐飲，成為飲食休閑區。選址靠近寫字樓、購物街，講究單店坪效盒馬講究的是線上線下融合、單品爆款，一個sku只保留一個供應商，傳統渠道中只有非常有優勢時才會這么做，盒馬這種做法剔除了貿易商，一旦更有優勢的產品出現，原供應商就會被淘汰。但是盒馬會保證這個品類上有足夠的量，當它達到200家店時，單品的量非常驚人。我們的軟硬實力都能看到，我們工廠北極鱈常年庫存2000噸，別的企業沒有，我們一直在做。
盒馬北京店開業時，美廚旗下“深海日記”品牌在做地推活動
海鮮盛宴海產資源有限公司CEO葉紅：
新零售最吸引供應商嘗試的是可以通過大量的引流將消費者引到店里去，線上線下融合和場景消費，講究的是圈人、圈流量，也可能會出現流量極大的爆發。對于這些渠道，我們愿意去嘗試、去擁抱，也不會放棄傳統渠道，一定要同時走。新零售這個熱潮一定會繼續，并且會持續很長時間。未來可能會有更好的模式，現在都是慢慢摸索，按照不同的區域、不同的消費層次、不同的消費文化來調整。按照這個勢頭，未來傳統渠道的挑戰肯定很大，但不會消失，可能會嘗試更多線下產業合作，這也要求我們提高服務提高效率，才能在極速的挑戰里生存下來。
海鮮盛宴旗下“ocean gala”和“ocean elegance”兩個品牌產品均在盒馬銷售
上海佳銳食品有限公司張霖：
我們主要做歐洲和全球的生蠔，偏向中高端的市場，市場占比80%。盒馬鮮生開張第一天到現在一直是我供應生蠔，還有永輝旗下的超級物種。目前零售方面對高端產品的理解不夠，我們很愿意去推廣專業的知識和科普。
國聯水產電商部總經理李春艷：
我們目前沒有鋪很多貨在新零售渠道上。新零售也好，互聯網+也好，最終還是面向消費者。盒馬和超級物種目前還沒有理順凍品和水產品與店租等之間的關系，新零售還停留在概念性的炒作，顧客也是圖新鮮。國聯不會放棄新零售，但是不會盲從。
青島北洋佳美水產有限公司總經理宋鵬：
新零售是一個很好的嘗試。給傳統零售帶來壓力，推動傳統零售做出改變。新零售里也有無序的東西，經銷商頻繁更換，采購人員更迭。我們可能會選擇一個點先做嘗試。盒馬已經有盈利的店鋪了。盒馬的品類和中高端超市重合，能快速采購、加工、配送，但其實并沒有擊中傳統商超的痛點，像社區店，對傳統零售有不小沖擊。我們更希望在模式上將線上、線下、傳統商超整合得更有效率。
青島愛源食品有限公司總經理孟興華：
新零售有一定的創新和優勢，新零售讓生鮮銷售回歸到線下并通過線上引流，實現了生鮮產品不再只是通過圖片進行選購。通過線下店面的銷售，可以和顧客進行面對面溝通交流，并且可以通過品鑒試吃進行產品推介。產品形態也可以實現從凍品、半成品、生制品、熟制品、餐飲菜品等的轉化銷售，營造了不同業態的消費場景，滿足不同顧客的消費需求。通過消費場景的營造、消費動作的分解、銷售大數據的分析，使得營銷更精準，直擊顧客痛點與需求，提高了效率，為顧客帶來了便利和價值。
但也存在一些問題，新零售依然沿用線上思維來進行商品選定和商品管理，期望通過低價格來吸引流量和門店集客，以低毛利甚至負毛利來換取銷量，這種方式無法帶來高粘性客戶、無法實現可持續的動銷；暫時沒有形成統一的標準的質量控制體系，使得產品品質參差不齊，并且品質不穩定，存在著不可預估的風險；一些產品最終展現給顧客是半成品，失去了品牌標簽，這是當下具備品牌意識的供貨商不愿意看到的。如果結合線上大數據以及流量優勢，為實體店面引流，精準策劃品鑒體驗和營銷活動，而且線下盈利模式必須有區別于線上的品牌體系及價格體系。我們與順豐優選的合作，即是線上平臺與線下社區生鮮店相結合的成功案例。
新魚港國際貿易有限公司董事長張棟：
新零售追求的是一個場景，需要流量，并且超市現場具備購、現場制作、堂吃/外帶/外送功能。“試吃力度要加強，服務態度要好，產品品質要高，價格要便宜”，這是我所看到的新零售的導向。但同時，超市應根據消費者定位分層營銷，不同超市服務不同消費者，給不同消費者帶去他們層面需要的感受和服務。如果這種綜合性的零售方式一直站在以價格為中心的角度營銷或者全員打價格戰，我不知道這種新零售熱潮背后是不是一種變相的炒作和圈地？
我們在百聯RISO店內看到了新魚港的產品（右）
在記者的采訪中，各家供應商表現了不一樣的態度和觀點，但在新零售的投入和未來前景上，受訪者們很樂觀。盡管新零售很火，但供應體系和產品的標準化依然沒有解決，即使換了一個業態，產業需要面臨的問題依然沒有消失，新零售，總不能光有了“新”而忘記了“零售”二字。
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