特水料巨頭恒興如何看這條魚——叉尾鮰？非常值得關(guān)注。

　　

　　恒農(nóng)興邦，恒興一直專注于人民核心需求“衣食住行”中的“食”這一版塊，很早就提出了“公司+基地+農(nóng)戶+標(biāo)準(zhǔn)+服務(wù)”這樣的產(chǎn)業(yè)化運(yùn)作模式，從源頭上把控食品安全。恒興董事長陳丹反復(fù)強(qiáng)調(diào)一句話“一輩子做好一件事就行，就是把農(nóng)業(yè)做好，把這條產(chǎn)業(yè)鏈做好”。在水產(chǎn)業(yè)飼料、種苗、服務(wù)、加工這整條產(chǎn)業(yè)鏈上，恒興積淀很深！

　　

　　叉尾鮰應(yīng)該是比較適合發(fā)展產(chǎn)業(yè)鏈的一條魚，無論是縱向看，養(yǎng)殖群體快速增長、受養(yǎng)殖大戶偏愛，養(yǎng)殖模式快速從散養(yǎng)、混養(yǎng)向集約化養(yǎng)殖，以及內(nèi)循環(huán)流水槽等工業(yè)化養(yǎng)殖迭代，流通市場上活鮮和加工并重；還是橫向幾大水產(chǎn)加工品種比較，比如生魚（黑魚）、巴沙魚，叉尾鮰同樣毫不遜色，各有特點(diǎn)。

　　

　　而恒興重點(diǎn)布局的“六條魚兩條蝦”也將鮰魚納入其中，這微妙的變化，無疑透露一個(gè)重大信息——恒興要在叉尾鮰上發(fā)力了！

　　

　　所以，叉尾鮰和恒興將碰撞出怎么樣的故事？這非常值得期待！筆者聯(lián)系采訪了恒興叉尾鮰相關(guān)業(yè)務(wù)重點(diǎn)推動人之一的江門恒興總經(jīng)理劉滿仔，請他談?wù)劜嫖蝉t這條魚。

　　

　　

　　江門恒興已幫助養(yǎng)殖戶獲得超千萬斤鮰魚訂單

　　

　　記者：江門恒興攜手鮰魚養(yǎng)殖，有哪些考慮？提出了什么目標(biāo)？

　　劉滿仔：江門恒興作為恒興股份珠三角區(qū)域六家營銷團(tuán)隊(duì)之一，過去三年都是銷售特水料，如生魚、加州和海鱸料，直到2020年5月才開啟淡水料開發(fā)和營銷團(tuán)隊(duì)組建，整個(gè)淡水料為恒興牌興滿塘系列，記得我們生產(chǎn)第一批淡水料就是叉尾料。當(dāng)時(shí)我們研究認(rèn)為，羅非魚價(jià)格低迷，草魚養(yǎng)殖減少，叉尾在整個(gè)廣東市場投苗量加大，如珠三角和粵西都大幅度增加，所以叉尾是未來2-3年發(fā)展的潛力品種。另外，我們?nèi)ツ暌恢痹谧霾嫖擦魍ǘ朔矫娴难芯浚�所以叉尾發(fā)展是去年就已經(jīng)布局，現(xiàn)在是乘勢而上。然叉尾行情難以預(yù)測，因?yàn)轲B(yǎng)殖群體增加，受疫情影響消費(fèi)端疲軟，如何保障客戶利益是我們一直思考的主要問題。

　　

　　2020年，江門恒興一直與行業(yè)的流通加工企業(yè)溝通，尋求合作，幫助養(yǎng)殖戶賣魚。經(jīng)過近半年的努力，目前我們幫助養(yǎng)殖戶獲得加工企業(yè)超過千萬斤叉尾魚訂單。自2020年12月以來，茂名加工廠每天接收3-4車叉尾魚（約3-4萬斤）。

　　

　　關(guān)注食品安全，倡導(dǎo)健康養(yǎng)殖

　　

　　記者：2021年鮰魚行情可能也難，您怎么看待這條魚呢？

　　劉滿仔：行情波動很正常，2021年叉尾行情受客觀因素影響比較大，如國內(nèi)外疫情，還有消費(fèi)端廠家牽引。2021年國內(nèi)養(yǎng)殖總量可能有明顯變化，2020年河南、廣西欽北防局部區(qū)域拆網(wǎng)箱，四川區(qū)域養(yǎng)殖叉尾利潤低，部分客戶轉(zhuǎn)養(yǎng)其它品種，廣東地區(qū)部分養(yǎng)殖大場轉(zhuǎn)養(yǎng)其它品種，草魚價(jià)格回暖等因素會影響客戶積極性。我認(rèn)為，藥殘是叉尾魚發(fā)展的瓶頸，食品安全在所有食品加工企業(yè)和餐飲企業(yè)都是排在第一位！目前叉尾藥殘主要兩方面引起，一是長期投喂動物下腳料如雞腸等不安全食物，不符合國家政策，現(xiàn)在廣東還有部分地區(qū)是這種投喂模式；另一種就是養(yǎng)殖過程的病害治療用藥，其中沙星類藥物超標(biāo)較為常見。通常叉尾養(yǎng)至規(guī)格在0.5斤以上容易出現(xiàn)爛身，腸炎等細(xì)菌性疾病，其治療藥物以抗生素為主，所以倡導(dǎo)健康養(yǎng)殖是飼料企業(yè)的責(zé)任和義務(wù)，如果客戶按照江門恒興的健康養(yǎng)殖模式，通過過程動保技術(shù)方案水質(zhì)調(diào)控，安全飼料和抗病害功能性飼料，可實(shí)現(xiàn)健康養(yǎng)殖。我們研發(fā)的興滿塘叉尾料科學(xué)適配合理的蛋白水平，同時(shí)嚴(yán)格選用安全和可利用的蛋白原料，性價(jià)比非常高。如果客戶按照江門恒興推廣的健康養(yǎng)殖模式，實(shí)現(xiàn)無抗養(yǎng)殖，客戶還有溢價(jià)空間。另外，養(yǎng)殖周期和起捕規(guī)格也是叉尾養(yǎng)殖的痛點(diǎn)。養(yǎng)殖周期可以通過分級標(biāo)粗縮短，但起捕規(guī)格因不同流通商的需求不同，導(dǎo)致不能全塘起捕，給養(yǎng)殖戶帶來很大不便，規(guī)格小（1.2斤以下）和規(guī)格大的（3斤以上）價(jià)格相對便宜。

　　

　　

　　

　　劉滿仔：應(yīng)該說叉尾是補(bǔ)充巴沙魚消費(fèi)市場的最佳品種，巴沙魚的消費(fèi)群體主要為快餐和家庭魚柳，巴沙魚的優(yōu)勢是養(yǎng)殖成本低、周期短，但要經(jīng)過出口，成本會增加。

　　

　　叉尾在消費(fèi)端市場具有更多的可能性，條凍、開背、生鮮，目前主流的還是烤魚，消費(fèi)群體為餐廳和烤魚連鎖店消費(fèi)者（1.6-2.8斤規(guī)格），規(guī)格從1.2斤起可全塘抓捕，養(yǎng)殖周期相對長（6-12個(gè)月），但叉尾又跟生魚又不同，規(guī)格大的反而價(jià)格低。

　　

　　規(guī)格苗+恒興飼料+恒興服務(wù)+恒興養(yǎng)殖模式+回收

　　

　　記者：恒興發(fā)力鮰魚將推什么模式，比如說訂單漁業(yè)？將給行業(yè)帶來哪些利好？

　　劉滿仔：發(fā)展訂單漁業(yè)，目的是實(shí)現(xiàn)雙方共贏，只有客戶成長了，企業(yè)才能良性發(fā)展。其次，通過訂單養(yǎng)殖，我們可以逐步實(shí)現(xiàn)數(shù)字漁業(yè)，建立可追溯的食品安全體系，最終實(shí)現(xiàn)無抗養(yǎng)殖，為消費(fèi)者提供從魚塘到餐桌安全食品，這也是公司董事長對我們的要求。

　　

　　恒興將快速推出養(yǎng)殖模式：與優(yōu)質(zhì)苗種商合作（規(guī)格苗提供），推薦使用規(guī)格苗+恒興飼料+恒興服務(wù)+恒興養(yǎng)殖模式+幫助客戶賣魚。養(yǎng)殖戶與恒興推薦的加工企業(yè)，雙方可簽訂養(yǎng)殖回收協(xié)議，約定養(yǎng)殖規(guī)格和藥殘指標(biāo)要求，打造管家式服務(wù)，達(dá)到規(guī)格即可回收。關(guān)于資源優(yōu)勢，我們打通從養(yǎng)殖到流通，加工和食品全系壁壘，構(gòu)建更加互通、高效和落地執(zhí)行的應(yīng)對機(jī)制，每個(gè)版塊均有代表參與聯(lián)動。

　　

　　此外，飼料也是我們另一個(gè)優(yōu)勢。叉尾2兩前的生長速度很慢，達(dá)到2兩后，開始快速生長，其中飼料可以分為三個(gè)階段，每個(gè)階段的營養(yǎng)可設(shè)置不同，我們在正常的養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖網(wǎng)箱（100平方米/個(gè)）做了多年的養(yǎng)殖數(shù)據(jù)收集，在一些階段，低蛋白飼料比高蛋白飼料性價(jià)比還要好，關(guān)鍵是蛋白原和能蛋比不同，2.5-3斤規(guī)格叉尾飼料成本可以實(shí)現(xiàn)3.5-4.0元/斤。

　　

　　廣東市場專業(yè)叉尾料的研發(fā)，我可能是最早期的。大概2014年左右，當(dāng)時(shí)投喂叉尾主要是羅非料和塘虱料。客戶投喂這兩種料最大問題是短身和黃肉，使用專用叉尾料后，黃肉兩個(gè)月后完全轉(zhuǎn)白，也解決了短身問題，且客戶連續(xù)三年累計(jì)料比1.45左右。

　　

　　未來2-3年有望將生產(chǎn)量做到全國前三

　　

　　記者：未來幾年，在鮰魚產(chǎn)業(yè)方面有哪些計(jì)劃？

　　劉滿仔：從恒興目前聚焦的品種來看，金鯧魚、蝦和生魚是重點(diǎn)，叉尾魚是近年來興起的新品種，也是為了順應(yīng)市場需求發(fā)展，如果我們沒有優(yōu)勢就不會去做。恒興珠三角六家團(tuán)隊(duì)主體，不管是從工廠地理位置，還是資源配套，飼料和養(yǎng)殖技術(shù)服務(wù)等，都有能力做好這條魚，未來2-3年有望將銷量做到全國前三。