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一、水產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢

（一）國外發(fā)展現(xiàn)狀

    目前全球水產(chǎn)總量已達(dá)1.3億噸，其中約70%作為原料用于生產(chǎn)水產(chǎn)食品，這些產(chǎn)品中供人類直接食用的最主要形式仍然是鮮品（占53.7%），其次為經(jīng)過冷凍加工的凍品（占25.7%），然后 是罐頭制品（占11.0%）和腌制品（占9.6%）。非直接食用部分（約29%）主要是用于生產(chǎn)魚粉和魚油。國外淡水魚加工產(chǎn)品主要是整條凍魚、凍魚片、鮮魚片、腌熏制品、罐頭制品、魚糜制品、烤魚片等。

    1、貯運(yùn)加工技術(shù)及裝備、工藝水平狀況 近年來許多學(xué)者利用不同的方法對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物的保活運(yùn)輸技術(shù)及有關(guān)基礎(chǔ)研究做了一引起工作，取得了一些研究成果。日本很早即開展了對(duì)活魚運(yùn)輸設(shè)備及容容器的研究，20世紀(jì)70年代中期便得到了推廣應(yīng)用；1988年，日本海產(chǎn)品空運(yùn)量達(dá)10萬噸，同年新西蘭將鯛魚保活10小時(shí)，運(yùn)輸?shù)饺毡精@得成功；至90年代，日本開始研制集裝箱運(yùn)輸活魚及活魚運(yùn)輸袋。山根氏利用冰溫技術(shù)的原理，研究開發(fā)出生態(tài)冰溫?zé)o水活運(yùn)的全新技術(shù)，不僅能較長時(shí)間的無水運(yùn)輸活魚，而且能使魚變得美味，受到人們的矚目。活蝦的運(yùn)輸也成為養(yǎng)殖業(yè)增加經(jīng)濟(jì)效益的一個(gè)重要方式。水產(chǎn)動(dòng)物活運(yùn)的方式主要有低溫法、增氧法、麻醉法。從應(yīng)用范圍來看，增氧法多適用于淡水魚類；麻醉法僅限于親魚、魚苗；低溫法應(yīng)用則較廣泛，如魚蝦蟹貝等的保活運(yùn)輸。隨著社會(huì)發(fā)展，現(xiàn)代的貯藏與流通技術(shù)日趨重要，開發(fā)水產(chǎn)品的保活、保鮮和精深加工，開發(fā)高技術(shù)含量和高附加值的產(chǎn)品，廣辟水產(chǎn)品流通渠道是今后水產(chǎn)品加工發(fā)展的趨勢。國外一些發(fā)達(dá)國家都十分重視水產(chǎn)品加工機(jī)械和設(shè)備的研發(fā)和生產(chǎn)，這些先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備，為優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品的生產(chǎn)奠定了基礎(chǔ)。近年來，一引些高新技術(shù)如低F值殺菌技術(shù)、柵欄技術(shù)、超微粉碎技術(shù)及相關(guān)設(shè)備等在水產(chǎn)品加工領(lǐng)域都得到廣泛應(yīng)用。

    水產(chǎn)品精深加工技術(shù)及研究方面也取得了更大進(jìn)展，如利用紅藻中特殊的蛋白藻紅素，開發(fā)出天然的藻紅素食品添加劑，從海藻中制備海藻膠產(chǎn)品系列，以水產(chǎn)原料加工的保健品和藥用制品等。

    2、國外質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系與控制技術(shù)狀況 國際水產(chǎn)品貿(mào)易市場的競爭，促進(jìn)了水產(chǎn)品生產(chǎn)的國際化。主要體現(xiàn)在水產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)和質(zhì)量控制的國際化，國際食品法典委員會(huì)（CAC）一直致力于制定食品衛(wèi)生規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)，以促進(jìn)國際間食品貿(mào)易的發(fā)展，CAC現(xiàn)已制定有食品衛(wèi)生通則（CAC/RCP1985）等衛(wèi)生操作規(guī)范和水產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)等有關(guān)水產(chǎn)方面的標(biāo)準(zhǔn)28項(xiàng)，其中包括鮮魚、凍魚、咸魚、熏魚、魚罐頭、貝類、蟹類、龍蝦、低酸罐頭食品等水產(chǎn)食品生產(chǎn)的加工操作規(guī)范和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)水產(chǎn)品安全衛(wèi)生的認(rèn)識(shí)與標(biāo)準(zhǔn)日趨統(tǒng)一，以HACCP為基礎(chǔ)的質(zhì)量管理規(guī)范在世界范圍內(nèi)逐漸推行，發(fā)達(dá)國家的水產(chǎn)品質(zhì)量控制與進(jìn)口的法規(guī)對(duì)發(fā)展中國家產(chǎn)生越來越大的影響。這種趨勢使水產(chǎn)品質(zhì)量的管理得到加強(qiáng)，但也伴隨產(chǎn)生制造諸多技術(shù)貿(mào)易壁壘的問題，由于主要水產(chǎn)品進(jìn)口國都是發(fā)達(dá)國家，它們以科技和管理的優(yōu)勢較早的按WTO規(guī)則制定相應(yīng)水產(chǎn)品安全管理法規(guī)，使發(fā)展中國家在水產(chǎn)品出口中備受制約。

（二）國外水產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展趨勢

    1、水產(chǎn)品的質(zhì)量安全越來越受到重視，質(zhì)量控制技術(shù)日臻完善 由于水產(chǎn)動(dòng)植物生產(chǎn)的水域環(huán)境越來越受到來自工業(yè)廢水、生活污水和養(yǎng)殖水體自身污染的影響，而污染物往往通過食物鏈被水產(chǎn)動(dòng)植物富集，直接影響水產(chǎn)品的食用安全。為了保證水產(chǎn)品的食用安全和質(zhì)量，世界漁業(yè)發(fā)達(dá)國家極為重視漁業(yè)環(huán)境的保護(hù)和監(jiān)測、貝類的凈化、有毒物質(zhì)的檢測技術(shù)和有害物質(zhì)殘留量限量標(biāo)準(zhǔn)等的研究，陸續(xù)制定了有關(guān)的法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，安全控制技術(shù)日臻完善。

    2、高新技術(shù)在水產(chǎn)加工上的應(yīng)用進(jìn)一步擴(kuò)大 生物技術(shù)、膜分離技術(shù)、微膠囊技術(shù)、超高壓技術(shù)、無菌大包裝技術(shù)、新型保鮮技術(shù)、微波能及微波技術(shù)、超微粉碎和真空技術(shù)等高新技術(shù)已在水產(chǎn)品加工業(yè)中得到廣泛的應(yīng)用，大大提高水產(chǎn)品加工業(yè)的技術(shù)含量和企業(yè)技術(shù)改造的力度。

    3、方便化、功能化、多樣化和個(gè)性化的水產(chǎn)食品研究開發(fā)成為時(shí)尚，合成水產(chǎn)食品受到青睞 人們對(duì)水產(chǎn)品除要求食用簡便、營養(yǎng)豐富、味美可口外，同時(shí)逐步追求對(duì)人體具有某些獨(dú)特的功效，以滿足21世紀(jì)人們對(duì)健康關(guān)注程度加大、生活節(jié)奏加快、消費(fèi)層次多樣化和個(gè)性化發(fā)展的要求。為適應(yīng)消費(fèi)習(xí)慣的變化，水產(chǎn)方便食品和即產(chǎn)品生產(chǎn)開發(fā)力茺將加快，如鮮羅非魚大、魚香腸等。以魚糜和海藻膠等為原料，生產(chǎn)合成色、香、味俱佳的高檔人造蟹肉、貝肉、魚翅、魚子等產(chǎn)品，越來越受消費(fèi)者的青睞。

    4、精深加工的高附加值產(chǎn)品發(fā)展迅速 從海洋生物和水產(chǎn)加工廢棄物中提取天然產(chǎn)物尤其是生物活性物質(zhì)，是國外廣泛關(guān)注的課題。由于海洋中的生物種類特別多，很多是陸地上所沒有的，而且這些生物生活在高鹽度的環(huán)境中，有些還生活在高壓、高溫或寒冷的極端環(huán)境下，使得海洋生物含有許多結(jié)構(gòu)特殊、功能特異的生物活性物質(zhì)，包括特異蛋白質(zhì)、酶類、氨基酸、活性多肽、具有高度活性的脂類和類脂物、維生素、色素、核酸、有機(jī)酸、毒素等等。現(xiàn)在世界上在海洋生物中已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了3000多種生物活性物質(zhì)。另外，國外水產(chǎn)品加工企業(yè)都從環(huán)保和經(jīng)濟(jì)效益兩個(gè)角度對(duì)加工原料進(jìn)行全面綜合利用。如日本企業(yè)利用水產(chǎn)品加工中廢棄物所開發(fā)制成降壓肽、魚皮膠原蛋白、魚精蛋白等已作為產(chǎn)品進(jìn)入市場。

    5、海藻化工和海藻綜合利用開發(fā)研究不斷拓展 海藻膠的生產(chǎn)現(xiàn)已成為一項(xiàng)較大的產(chǎn)業(yè)。由于海藻膠具有許多良好的特性，所以被廣泛用于食品、藥品、化工、紡織印染等多個(gè)領(lǐng)域，其新的應(yīng)用領(lǐng)域及其使用方法的開發(fā)研究正方興未艾。如在仿生食品中的應(yīng)用，其衍生物作為藥品支撐劑、改良劑、增效劑的研究等都是當(dāng)今研究的趨勢。

    南非、英國、挪威等國家利用一些大型速生海藻提取并濃縮其有效成份，制成生物肥料。這種物肥施用于谷物、水果、蔬菜、花卉等作物，對(duì)促進(jìn)作物的生長，改進(jìn)果實(shí)質(zhì)量等效果極佳，而對(duì)增強(qiáng)作物的抗寒性、抑制病蟲害也有獨(dú)特的效果。目前國際生產(chǎn)海藻液體肥料并進(jìn)入國際市場的國家有南非、挪威、英國、法國、新西蘭等，其中南非、英國和新西蘭是生產(chǎn)海藻肥最為成功的國家，年產(chǎn)量已達(dá)上千噸。


二、我國的水產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、存在的主要問題

（一）發(fā)展現(xiàn)狀

    1、水產(chǎn)加工業(yè)現(xiàn)狀 據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前我國有水產(chǎn)品加工企業(yè)8287家，年加工能力達(dá)到1306萬噸，加工產(chǎn)量為912萬噸。1998-2002年5年全國水產(chǎn)加工企業(yè)數(shù)量增加了37%，水產(chǎn)品加工能力增長了34.2%，水產(chǎn)品加工產(chǎn)量增長了29.57%，水產(chǎn)品工業(yè)產(chǎn)值增長了65.25%（按1990年不變價(jià)格計(jì)算），水產(chǎn)加工業(yè)產(chǎn)值占總產(chǎn)值的比重由16.66%提高到24.47%。水產(chǎn)品加工的附加值有一定程度的提高，但我國水產(chǎn)加工率運(yùn)低于世界平均水平，在一些漁業(yè)發(fā)達(dá)國家加工率已達(dá)50%～70%。

    我國人民生活水平顯著改善，消費(fèi)水平不斷提高，膳食結(jié)構(gòu)進(jìn)一步優(yōu)化，對(duì)食品消費(fèi)特別是優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)食品消費(fèi)提出了更多、更高要求。對(duì)水產(chǎn)品的需求呈現(xiàn)多樣化、方便化、營養(yǎng)化、安全化、個(gè)性化的新特點(diǎn)，優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)、安全的鮮活水產(chǎn)品國內(nèi)市場需求潛力較大。水產(chǎn)品在國內(nèi)、國際市場上需求量今后仍將不斷上升，高檔水產(chǎn)品的出口較以前有所增加。

    除了鮮活水產(chǎn)品外，在國內(nèi)市場上的冷凍品、干制品、腌熏制品仍然是市場消費(fèi)的加工水產(chǎn)品主體。1998年，上述三大類水產(chǎn)加工品占整個(gè)水產(chǎn)品加工市場的67.8%，到2002年上升到71.6%，產(chǎn)品數(shù)量至2002年比1998年增加了200.1萬噸，增幅為64.8%。由于這三類產(chǎn)品加工成本相對(duì)較低，隨著交通條件的改善和冷藏鏈的迅速發(fā)展，這幾類產(chǎn)品在未來很長一段時(shí)期內(nèi)仍將主導(dǎo)消費(fèi)市場。

    2、貯運(yùn)加工技術(shù)、裝備與工藝水平狀況 由于國內(nèi)對(duì)發(fā)展水產(chǎn)加工的重視不夠，導(dǎo)致產(chǎn)品品種類少、新產(chǎn)品研發(fā)技術(shù)力量不足、產(chǎn)品包裝簡陋等問題。占我國水產(chǎn)品產(chǎn)量很大份額的淡水魚主要靠鮮活品食用的狀況遲早要改變。在利用新技術(shù)、新工藝、新設(shè)備改進(jìn)傳統(tǒng)水產(chǎn)加工產(chǎn)品方面應(yīng)用不足，在消費(fèi)水平和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不斷變化的形勢下，流通環(huán)節(jié)水產(chǎn)食品保鮮保藏技術(shù)還有待深入研究和創(chuàng)新。
當(dāng)前國內(nèi)水產(chǎn)品加工設(shè)備應(yīng)用總體比較落后，其中主要設(shè)備有干法、溫法魚粉加工成套設(shè)備、魚糜加工設(shè)備、單體凍結(jié)設(shè)備、IQF設(shè)備、鰻魚加工設(shè)備、魷魚絲加工設(shè)備、魚類預(yù)處理設(shè)備、熱風(fēng)干燥設(shè)備等。與發(fā)達(dá)國家的加工設(shè)備比較，效率低，能耗高。目前國內(nèi)共有冷凍魚糜生產(chǎn)線大約25條左右，魚糜制品生產(chǎn)線50多條，魚香場生產(chǎn)設(shè)備30多臺(tái)套，烤紫菜生產(chǎn)線40多條。就設(shè)備制造來看，由原來100%需進(jìn)口下降到目前的70%左右。

    3、加工區(qū)區(qū)域布局狀況 中國的水產(chǎn)品加工企業(yè)基本上分布在沿海省份。其中山東257.3萬噸、福建140.9萬噸、浙江109.6萬噸、廣東94.7萬噸、遼寧88.5萬噸、江蘇29.3萬噸、廣西22.3萬噸，總計(jì)達(dá)742.6萬噸，占全國水產(chǎn)加工品產(chǎn)量的93.4%。其中山東省的海洋魚類加工產(chǎn)量最高，主要是鱈魚、鮭魚、鰈魚等進(jìn)口原料的來料加工。廣東省主要進(jìn)行本地海洋魚類原料的加工。浙江省則主要是利用國外的設(shè)備與技術(shù)、利用當(dāng)?shù)佤~類資源如鰻魚、養(yǎng)殖海水魚類、中上層魚類為原料生產(chǎn)。

    4、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系與控制技術(shù)狀況 由于水域環(huán)境污染日益嚴(yán)重，水生生物容易富集水體中重金屬、石油、農(nóng)藥、有機(jī)污染物、細(xì)菌、病毒和生物毒素等污染物，特別是雙殼貝類，由于它們是濾食性動(dòng)物，更容易受到污染。這不僅對(duì)人民的身體健康造成影響，也影響我國水產(chǎn)品的出口。從總體上看，我國的水產(chǎn)品質(zhì)量管理水平與發(fā)達(dá)國家比較還有較大差距，必須加強(qiáng)水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督和檢測技術(shù)的研究，建立我國的水產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)與控制體系，與國際有關(guān)法規(guī)接軌。

    5、加工產(chǎn)品出口情況 中國2002年出口加工水產(chǎn)品208.5萬噸，比2001年增長了36.8%。除了來料加工和進(jìn)料加工外，產(chǎn)地加工出口的加工品包括烤鰻、烤紫菜、羅非魚片、斑點(diǎn)叉尾、對(duì)蝦、魷魚胴體、章魚、克氏蝦、鯪魚罐頭、蟹肉等產(chǎn)品。出口國家主要是日本、美國、韓國和歐盟。烤鰻90%供給日本；羅非魚、斑點(diǎn)叉尾、克氏蝦80%～90%供給美國；烤紫菜80%～95%供給美國和韓國。產(chǎn)品出口市場較為單一。

（二）存在的主要問題 

    20年來，雖然我國水產(chǎn)品加工業(yè)有了長足的發(fā)展，但和發(fā)達(dá)國家相比，仍存在有很多不足。主要體現(xiàn)在水產(chǎn)品的加工資源嚴(yán)重衰退、基礎(chǔ)研究薄弱、加工與綜合利用率比較低、加工產(chǎn)品品種少、附加值低、裝備落后、質(zhì)量管理和標(biāo)準(zhǔn)體系不健全等方面。

    1、水產(chǎn)加工資源面臨嚴(yán)重衰退 中國的海洋捕撈產(chǎn)量連續(xù)四年出現(xiàn)了負(fù)增長，以中國最大的舟山漁場為例，2000年漁業(yè)產(chǎn)量134.9萬噸，2001年129.4萬噸，同比下降了4.1%；2002年121.9萬噸，又下降了5.8%。漁業(yè)資源的結(jié)構(gòu)品種也在發(fā)生變化，大、小黃魚、帶魚、鯧魚等主要經(jīng)濟(jì)魚類產(chǎn)量都在下降，低值魚類的比例較高。可用于加工的資源下降問題將成為制約中國水產(chǎn)加工業(yè)發(fā)展的重要因素。

    2、基礎(chǔ)研究薄弱，科技成果轉(zhuǎn)化率低 我國水產(chǎn)品加工領(lǐng)域基礎(chǔ)起步較晚，應(yīng)用研究和高技術(shù)研究較為薄弱，學(xué)科間的相互滲透不夠，缺乏自主技術(shù)創(chuàng)新，成果轉(zhuǎn)化率低。據(jù)測算水產(chǎn)品加工科技成果轉(zhuǎn)化率不足30%，而發(fā)達(dá)國家科研成果轉(zhuǎn)化率一般為70%。由于在水產(chǎn)品加工技術(shù)研究方面投入較少，無法從事系統(tǒng)深入的研究，缺少適應(yīng)于支撐水產(chǎn)品加工業(yè)快速發(fā)展的技術(shù)支撐和科技儲(chǔ)備。

    3、加工企業(yè)裝備和技術(shù)落后，缺乏規(guī)模效益和競爭優(yōu)勢 中國的水產(chǎn)品加工企業(yè)在快速發(fā)展，“十五”期間基本以年均6.6%的速度增加到2003年的8287家。加工企業(yè)的發(fā)展并沒有使中國水產(chǎn)品加工的比例顯著提高，而是始終停留在35%以下，主要表現(xiàn)為對(duì)海洋漁業(yè)資源的重新分配和擁有量上。目前許多地方已出現(xiàn)在購不到原料的情況下，企業(yè)自己租船或造船直接到海上去收購的情況，從而導(dǎo)致加工企業(yè)規(guī)模發(fā)展不大，按平均計(jì)每一企業(yè)年加工產(chǎn)品僅1100噸，沒有規(guī)模效益和競爭優(yōu)勢。年產(chǎn)值在1億元人民幣左右的水產(chǎn)加工大型企業(yè)約有120家左右，僅占1.5%。在大多數(shù)企業(yè)總體水平也較低，一是技術(shù)裝備水平低；許多加工企業(yè)仍然延續(xù)傳統(tǒng)的作坊式手工生產(chǎn)技術(shù)，技術(shù)裝備大部分還停留在20世紀(jì)80年代的水平，設(shè)備陳舊老化，可靠性差，生產(chǎn)自動(dòng)化程度不高；二是企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)水平低；多數(shù)企業(yè)生產(chǎn)能耗和物耗偏高，生產(chǎn)效率低，產(chǎn)品質(zhì)量差、檔次低，加工成本高。三是社會(huì)化生產(chǎn)組織和管理技術(shù)水平低；主要表現(xiàn)為腐經(jīng)生產(chǎn)所需的多層次管理人才短缺，現(xiàn)代化管理手段的開發(fā)應(yīng)用層次低，缺乏先進(jìn)的生產(chǎn)組織和管理系統(tǒng)的優(yōu)化配置。

    4、淡水水產(chǎn)加工業(yè)嚴(yán)重落后于養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展 與全國水產(chǎn)品加工比為34.8%相比，湖北、湖南、江西、安徽等主要淡水魚生產(chǎn)省份的年均加工比例僅為4.7%。淡水魚中加工除了烤鰻、豆豉鯪魚罐頭、羅非魚片和克氏蝦已形成一定的產(chǎn)業(yè)規(guī)模外，其他產(chǎn)品的加工數(shù)量秀低，淡水魚加工企業(yè)都呈現(xiàn)加工規(guī)模小、產(chǎn)品種類少、技術(shù)含量低、管理落后和產(chǎn)品研發(fā)滯后等現(xiàn)象。這嚴(yán)重制約了淡水魚業(yè)的發(fā)展。

    5、水產(chǎn)精深加工比例較低，海洋藥物開展研究薄弱 中國目前水產(chǎn)品加工仍以粗加工為主，精深加工產(chǎn)品的比例不高。水產(chǎn)品加工后尚有約390萬噸的廢棄物尚未得到充分的利用，而這些廢棄物中仍含有大量蛋白質(zhì)、高度不飽和脂肪酸、有機(jī)鈣、甲殼素等多種營養(yǎng)成人和活性物質(zhì)，如何利用是體現(xiàn)加工水平的一個(gè)重要方面。

    海洋藥物的開發(fā)極有發(fā)展?jié)摿Γ�然而海洋藥物的研究是一�?xiàng)涉及多學(xué)科、跨行業(yè)的系統(tǒng)工程。從目前海洋藥物現(xiàn)狀來看，由于存在人才缺乏，尤其是藥物學(xué)、醫(yī)學(xué)方面的人才，學(xué)科綜合研究能力薄弱，加之由于藥物研究投入大、周期長、成本高、風(fēng)險(xiǎn)大，導(dǎo)致新藥開發(fā)滯后。從目前國內(nèi)海洋藥物市場分析，魚肝油類屬20世紀(jì)50年代開發(fā)的產(chǎn)品，多烯康是80年代開發(fā)的產(chǎn)品，海藻多糖是90年代研發(fā)的產(chǎn)品，品種非常少，其他產(chǎn)品大部分都停留在保健品的水平上。

    6、質(zhì)量保證、標(biāo)準(zhǔn)控制體系與風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估技術(shù)亟待完善 我國水產(chǎn)品加工業(yè)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系、檢驗(yàn)監(jiān)測體系、食品安全控制體系及質(zhì)量認(rèn)證建設(shè)相對(duì)滯后，在發(fā)達(dá)國家已普遍接受的SSOP、GMP、HACCP等質(zhì)量管理與控制體系及標(biāo)準(zhǔn)，在我國只在一些出口型或大型企業(yè)開始實(shí)施，很多企業(yè)對(duì)HACCP體系的內(nèi)涵和意義認(rèn)識(shí)不夠。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，我國通過HACCP質(zhì)量控制體系認(rèn)證水產(chǎn)品加工企業(yè)503家，占6.4%，通過歐盟認(rèn)證的企業(yè)196家，占2.5%，數(shù)量明顯偏低。與發(fā)達(dá)國家相比，我國水產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系不完善，現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)中有許多可操作性和指導(dǎo)性不強(qiáng)，產(chǎn)品中的安全衛(wèi)生指標(biāo)較少，各種產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)雷同，感官指標(biāo)中描述性的語言過多，缺乏量化指標(biāo)。養(yǎng)殖過程中濫用藥物及生產(chǎn)加工過程中濫用食品添加劑的現(xiàn)象較為突出，投入品標(biāo)準(zhǔn)化體系、安全生產(chǎn)及危害評(píng)估體系、全程質(zhì)量控制體系不健全，水產(chǎn)品的質(zhì)量安全仍存在隱患，特別是中小企業(yè)情況更為嚴(yán)重。
　
                                                               編輯:王宇