中國水產門戶網報道  
    最近，農業部確定了水產品加工發展方向，明確今后水產品生產和加工要以大宗產品、低值產品和廢棄物的精深加工與綜合利用為重點，優化產品結構，推行淡水魚、貝類、中上層魚類、藻類加工產業體系的建立。培植和引導一批具有活力的水產品加工龍頭企業，增加海、淡水產品的生產和市場投放，以滿足廣大消費者的需求，促進水產養殖持續發展。
　　
　　廣東2002年水產捕撈200萬噸左右，養殖產量430多萬噸，其中每公斤收購價格在10元以下的低值魚蝦類超過400萬噸，四大家魚養殖產量近130萬噸。低值水產品市場價格低于高檔名貴經濟魚類，其實營養價值并不遜色，加工處理得法，能極大促進水產業長久均衡發展。隨著海、淡水產品低值魚、蝦、蟹類增多，水產行家分析，低值水產品的精深開發，前景看好。
　　
　　海洋捕撈的低值水產品，過去在沿海漁區，當廢棄物處理，或者在船上凍成冰鮮供給海水養殖戶當餌料使用，能加工利用的也主要是一些干魚干貝之類。如此利用，附加值低，例如費勁捕撈起來的成百噸雜魚蝦，制成冰鮮餌料魚出售往往不超過1元/公斤。淡海水養殖的魚類，產量越來越多，價格隨之下滑，如果能在精深加工上開創出一條路，增大市場消化能量，將能保持養殖戶對水產養殖的投資熱情。
　　
　　小梅魚、小黃魚、須蝦、鮐魚、參魚以及大洋性小型魚蝦類，制成冰鮮一公斤不過塊把錢，經過精深加工后，制成魚條、魚丸、魚排、魚肉大腿等產品，不僅味道鮮美，食用方便，而且價格還可以翻番。如常見的黃鯽，批發價每千克僅3-3.5元，但因魚刺多市民不喜多食，如經油炸后配以調料，再加上精美包裝，可銷往港、澳地區及南洋各國。有一種叫刀鱭的海洋小型魚類，市場上零售價每公斤約6-7元。此魚宜制罐頭，其肉及卵極鮮美，歷來是我國出口的重要水產品之一。小型低值蝦、蟹類開發利用價值也很大，以小蝦為原料，經深加工后制成蝦丸，其身價可高出過去幾倍或十幾倍。廣東淡水養殖的鯪魚，加工成豆豉鯪魚，味道鮮美，出口國外很受市場歡迎。現在國家大力推廣養殖的羅非魚原本在我國已經養了差不多10年，但是現在因為可以被加工速凍成魚片包裝出口，特別適合美國消費市場胃口，養殖面積迅猛發展的情況下，仍然能保持一定的養殖利潤。
　　
　　低值水產品開發利用的關鍵在于深加工技術成熟，市場需求把握得當。前者就比如廣東中山食品水出集團的鯪魚罐頭，后者就比如羅非魚出口把握了美國消費市場的需求變化。在目前低值水產品產量迅速增長的情況下，如果加工水平能跟上市場需求的變化，將使豐富的低值水產品資源得到充分利用，將給水產業帶來更大的經濟效益。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　編輯：王宇