中國水產(chǎn)門戶網(wǎng)報道原料：

　　鮮鯽魚、涼粉、豆豉、芽菜、芹菜、網(wǎng)油、姜、蔥、蒜、鹽、料酒、醬油、香油、味精、花椒粉、辣椒油。 

　　制法：

　　1、魚加工后，用網(wǎng)油裹上入碗，加入鹽、料酒、姜、蔥，上籠蒸15分鐘至熟。涼粉切丁，放入沸水中煮透，撈起濾干水分，加入豆豉泥、醬油、蒜泥、芽菜末、辣椒油、花椒粉、味精、芹菜、蔥花拌勻。 

　　2、將蒸熟的鯽魚，除去網(wǎng)油放入盤內(nèi)，再將調(diào)好的涼粉淋在盤中即成。 

　　特色：涼粉味濃厚，魚鮮嫩。此菜為川菜傳統(tǒng)名菜。
                                          采集:黃倩