中國水產(chǎn)門戶網(wǎng)報道原　　料： 

　　蝦肉175克，植物油80克，紅油2.5克，鹽2克，醬油7毫升，醋5毫升，味精0.5克，淀粉10克，胡椒粉0.5克，干紅辣椒5克，糖8克，料酒10毫升，蛋清5克，蔥節(jié)10克，姜片8克，蒜片6克，湯50克。 

　　制作過程： 

　　1.蝦肉洗凈切成1.5厘米見方的丁，加鹽、味精、料酒、蛋清、淀粉上漿。 

　　2.干紅辣椒取皮切成1.5厘米的段。 

　　3.將糖、醋、醬油、味精、料酒、水淀粉、湯對成汁。 

　　4.鍋上火入油，旺火至油6成熱下入干辣椒，迅速煸至棕紅色，放入蝦球炒散，炒至發(fā)白時加入蔥節(jié)、姜片、蒜片炒出香味。 

　　5.潑入汁，點幾滴香醋，加約油顛翻出鍋即成。 

　　風味特點： 

　　金紅色，辣香酸甜，滑嫩爽口。