中國水產門戶網報道主料：鯰魚
輔料：青、紅柿椒
調料：蒜瓣、干紅辣椒、花椒、姜、蔥、白糖、醬油、醋、料酒、鹽、雞精、食用油、清水
做法：
1、 將鯰魚宰殺洗凈切成段，用少許鹽腌5分鐘，青紅椒切成丁；
2、 坐鍋點火放油，油熱后將蒜瓣、干紅辣椒倒入鍋內，蒜瓣炸至金黃色放入鯰魚翻炒，加入料酒、醬油、白糖、姜末、花椒、蔥段、醋、少許清水燜5分鐘，再放入紅辣椒丁、雞精即可。
特點：肉嫩味醇、蒜香濃郁
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