中國水產門戶網報道原 料：
鮮魚（去頭除尾，取中段）200克，瘦豬肉（斬成瘦肉末）30克，植物油40克，豬油3克，醬油7毫升，醋7毫升，白糖8克，味精2克，胡椒粉0.5克，蔥花8克，姜米4克，青蒜節8克，郫縣辣醬25克，泡辣椒8克。
制作過程：
1.鮮魚中段兩面改成一字花刀。
2.將魚用鹽、料酒、胡椒粉腌20分鐘入味。
3.鍋上火入油將魚煎至兩面金黃取出。
4.鍋上火加入豬油與植物油，肉末下鍋炒酥，加入郫縣辣醬、泡辣椒、蔥花、姜火，煸出香味，烹入料酒。
5.將魚入鍋加水、醬油、胡椒粉、味精、糖，待汁開后改用小火燒20分鐘左右，魚熟入味后打入魚盤中。
6.用大火將汁收干，下入余下蔥花與青蒜節，點香醋推勻，澆于盤中魚上即成。
風味特點：
金紅色，辣嫩咸鮮，味道醇濃。
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