中國水產門戶網報道原料：
凈鰱魚肉400克，雞蛋2個，白胡椒粉2克，食鹽。 味精、姜粉、淀粉、香油、白醋、姜米、椒鹽各適 量。
作法：
1．將魚肉切成丁，分成兩份分別裝入兩只碗內，一 碗加蛋清、精鹽、味精、胡椒粉、淀粉抓勻。一碗加蛋黃、姜粉、食鹽、味精、淀粉抓勻。
2．勺內加油燒至四成熱，把魚丁分別放入油中軟炸 至嫩熟，裝入盤中即可。
3．食用時跟一碗用白醋、姜米兌成的清汁和一碗用 花椒和食鹽兌成的花椒鹽蘸食。
特點：黃白分明，軟嫩可口。雙色雙味。
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