中國水產門戶網報道材料：
白鱔５００克，排骨１５０克，咸芥菜芯７５克，白肉２５克，濕香菇２５克，咸芥菜葉２片，上湯600克，味精、精鹽、蔥、姜、胡椒粉、紹灑各少許。
制法：
１、在白鱔臍上切一刀，再在鰭下切一刀,抽去湯肚，放入６０P溫水浸燙５分鐘，用清水洗去粘液，然后將白鱔用刀切段，每段約３厘米（不要切斷）。
２、將咸芥菜芯切條，排骨砍塊，用開水燙過洗凈，裝入燉盅，再把白鱔整條盤成一圈，放在芥菜芯、排骨上面，加入香菇，蓋上芥菜葉菜葉（洗凈），放入白肉、蔥頭、姜片、紹灑、精鹽、上湯，進蒸籠用旺火燉４０分鐘取出，去掉白肉、蔥頭、姜片、芥菜葉，撇去浮沫，調入味精、胡椒粉即成。上席時配上紅豉油２碟。
特點：
此菜原盅上席,保持原味,湯清味鮮,肉嫩軟滑。是潮州傳統湯菜。
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