中國(guó)水產(chǎn)門戶網(wǎng)報(bào)道原　　料： 

　　大蝦肉200克，青椒50克，泡紅椒20克，馬蹄20克，水發(fā)冬菇25克，鹽3克，料酒8毫升，味精1克，蛋清15克，淀粉5克，植物油50克，高湯25克。 

　　制作過程： 

　　1、大蝦肉沖洗干凈，用潔布搌干水。馬蹄切片。青椒、泡紅椒。冬菇切成象眼片。 

　　2、蝦仁放碗內(nèi)加料酒、鹽、蛋清、濕淀粉抓勻漿好。 

　　3、將料酒、味精、鹽、高湯、淀粉對(duì)成碗芡。 

　　4、炒勺上火，注入花生油燒至6成熱，將蝦仁下入撥散滑透，隨下青、紅椒與冬菇、馬蹄滑，一起倒入漏勺控油。 

　　5、炒勺留底油回火上，倒入滑好的主輔料，烹入碗芡，顛翻均勻，淋入蔥油即成。 

　　風(fēng)味特點(diǎn)： 

　　白、綠、紅、褐，色彩艷麗，鮮嫩脆爽，口味咸鮮。