中國水產(chǎn)門戶網(wǎng)報道原　　料： 

　　銀魚150克，雞蛋液50克，鹽2克，味精1克，料酒8毫繁榮昌盛，胡椒粉0.25克，淀粉20克，蔥2克，醋1毫升，植物油45克，香油2克，高湯30克。 

　　制作過程： 

　　1、將銀魚洗凈，用潔布搌干水，入大碗中加料酒、味精、鹽、胡椒粉、香油腌入味。 

　　2、雞蛋用筷子打散。銀魚均勻地拍上淀粉。 

　　3、炒勺上火，注入花生油燒至6成熱，將拍上淀粉的銀魚逐條蘸上雞蛋液，放在勺中成圓狀，不斷地晃動炒勺，待魚一面煎上色，翻過來再煎另一面，均成金黃色時撒入蔥、姜絲，烹入高湯和料酒，湯汁收干時點入醋，淋上得油即成。 

　　風味特點： 

　　色金黃，味咸鮮，銀魚軟嫩得醇。