中國水產門戶網報道主 料： 鱔魚1條，蔥3條，冬菇6-8朵，紅辣椒1只，面豉醬2湯匙，姜4片，酒1茶匙，鹽1/2茶匙，清水1/3杯，芫荽1棵（切碎）。 

　　配 料： 調味料：鹽1/4茶匙，胡椒粉少許。 

　　做 法： 

　　1、鱔魚宰好，氽水，去凈滑潺，抹干切件，加調味料腌片刻。

　　2、蔥切段；紅辣椒去籽、切碎；冬菇浸軟去蒂。

　　3、燒熱油，下鱔魚泡油，取出漆黑干油分，再用面豉醬爆透，備用。

　　4、燒熱1湯匙油，爆香蔥段、姜片，下冬菇炒勻，灑入酒，下鱔魚兜勻，加入鹽及清水，上蓋煮至鱔魚熟透即成。

　　5、將煮好的鱔魚置砵仔內，撒上芫荽碎即可供食。亦可將砵仔鱔用烤爐稍焗，以收干砵仔內的汁液，食味更濃。