中國水產門戶網報道原 料：
油發魚肚100克，雞脯肉25克，油菜心4棵，云腿末4克，鹽2克，味精1克，胡椒粉0.1克，蔥25克，姜10克，雞油8克，雞蛋3只取清，水淀粉2克，糖1克，植物油50克，雞湯250克。
制作過程：
1、魚肚洗凈，切成4厘米長、3厘米寬的厚片。菜心一分為二。雞脯去筋，用刀背砸成雞茸，加蛋清、清湯、水淀粉調好。
2、魚肚用水氽一遍，再用蔥、姜、毛湯加料酒、鹽氽后備用。
3、鍋上火入油，煸蔥、姜，放入雞湯下入魚肚，調味燒透后裝盤。
4、原鍋上火放植物油，待溫時將雞茸炒熟裝盤放在魚肚上，再撒上云腿末。
5、油菜心下鍋燒熟，調味出鍋圍在盤邊即成。
風味特點：
色白，口味咸鮮，魚肚軟糯，滋潤爽口。
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