中國水產門戶網報道主料：鱖魚

　　輔料：海參、熟火腿、冬筍、雞蛋、香菜

　　調料：香醋、料酒、鹽、雞精、白胡椒粉、水淀粉、雞精、蔥、食用油

　　做法：

　　1.將鱖魚去骨去刺取肉切成條，放入器皿中加入鹽、淀粉、少許蛋清上漿入味，將魚頭、魚骨放入蒸鍋中煮熟，湯留用；

　　2.將冬筍、海參、火腿切成絲，分別倒入開水中焯一下撈出瀝干水分，蔥、香菜洗凈切成末；

　　3.坐鍋點火放油，油至5成熱時放入魚絲，撈出瀝干油裝入盤中，再將魚湯放入鍋中，開鍋后加入海參絲、冬筍絲、火腿絲、魚條、料酒、雞精、白胡椒粉、淀粉、鹽、蔥末、香菜末，出鍋后點入醋即可。

　　特點：味道鮮美，湯醇味濃。

　　天天提示：鱖魚性味甘、平。有補氣血、益脾胃的功效，含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、尼克酸、維生素B2等。適于紅燒、干燒、清蒸、炸、燉、熘等。