中國水產門戶網報道原料：
鯉魚扇400克，豆豉米10克，雞蛋1個，蒜茸辣油 5克，蒜茸辣醬10克，食鹽、味精、清湯、花椒油、 醋、料酒、白糖、香油、濕淀粉各適量。
作法：
1．將鯉魚扇切成塊放入碗內，加入雞蛋、食鹽、味 精腌漬入味，再加入淀粉，下八五成熱的油鍋內炸至 金黃色撈出。
2．勺內加底抽燒熱，放入蒜茸、豆鼓偏炒出香味， 用醋一烹加入料酒、蒜茸辣油、白糖、清湯燒開，投 入魚塊煨透，用濕淀濃溜芡，淋入花椒油出勺裝盤即可。
特點：色澤醬紅、微甜、略辣麻。
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