欲讓綠色水魚“爬”上市民餐桌

——專訪水魚“家庭配送第一人”劉騰宇 

 中山商報訊：“天氣涼的時候，全家聚餐吃水魚是進補的首選！”昨日，在五桂山聚華園，市民王勇攜家人一起來吃水魚，他邊吃邊贊。入冬以來，綠色無污染、天然環境養成的水魚成了中山市民餐桌進補的“貴族”，全家老少聚餐吃走地水魚成為一道時尚的風景線。
    市漁業局科技推廣站專家表示，劉騰宇可以說是我市水魚 “家庭配送第一人”。連日來，劉騰宇更是忙得不亦樂乎，因為他注冊的“天甲園”綠色走地水魚得到了顧客、市民的交口稱贊，他耗盡心血從事的綠色水魚養殖、經營工作也漸入佳境。
    養殖訣竅水魚須“瘦身”
    入冬以來，前往聚華園農莊的食客絡繹不絕，因為這里的水魚與別處大不相同：在接近野生的自然環境下，控制水魚的生長速度；在走上餐桌前，所有放養的走地水魚均要 “刻苦瘦身”一年，最終形成了口感獨特、肉質絕佳的綠色商品水魚。
    農莊莊主劉騰宇一五一十地告訴記者，他近年來大力發展天然水魚，從家鄉清遠置地130畝，以野生水魚為親本，放在半野生的環境下養殖兩年，然后再轉到五桂山聚華園農莊的1萬平方米水池中養殖。在這個過程中大大延緩其生長速度；讓肥美的水魚在天然泉水中“瘦身”一年。這種綠色水魚走上餐桌后，立即被市場廣泛認可，并擁有了一大批忠實的“食客群”。
    據悉，市九三學社也看好聚華園農莊的“好山水”，也準備把構想中的“中山環保示范基地”設在農莊，與走地水魚為鄰，關注研究生態綠色養殖與人們膳食結構改善之間的關系。
    品牌經營連鎖加配送
    據了解，上世紀90年代初商品水魚供不應求，價格曾一路飆升至每公斤360元。但也出現過水魚產品質量得不到保障的事情，致使水魚養殖曾一度陷入困境。逆境中求生存，劉騰宇看準消費者心理，堅信綠色、優質的水魚一定還能占領市場。
    果然，劉騰宇自去年推出綠色走地水魚以來，吸引了不少都市中追求綠色美食時尚一族的眼光，綠色水魚市場愈來愈緊俏。而劉騰宇也不失時機地為自己的綠色天然水魚注冊了“天甲園”商標，“天甲園”水魚開始聲名遠播。
    目前，珠江三角洲養水魚已形成很大規模，但有些養殖戶卻連年虧損，叫苦不迭。“我給水魚產品的定位是，價格不要太高，因為眼下正是開拓市場的階段，每公斤120 多元是普通消費者都能接受的。然后，發展‘連鎖加配送’的運作模式，將加工好的新鮮水魚直接送到市民家里。現在，即使不賺錢也要開拓市場！因為我們放棄的是急功近利的短見，而迎來的將是一個更加廣闊的消費市場。”劉騰宇滿懷自信地認為。
    

■營利模式
    劉騰宇對記者說，為進一步拓展綠色水魚的市場，他已開始以自己的農莊為基地，大力發展"連鎖加配送"的銷售運作模式，如在我市石岐區和東區先搞些"上門送貨"服務，進而在更遠些的地方開設分店，逐漸積累人氣滾動發展。劉騰宇說:"我想讓這種優質的綠色水魚’爬’上全市市民的餐桌。

□專家點評
    市海洋漁業部門水產專家介紹，水魚是甲魚的俗稱，又稱鱉，是傳統高檔的水產品，素以極高的營養價值和藥用價值備受消費者的青睞。劉騰宇養殖綠色水魚的成功經驗很值得借鑒。他放棄了急功近利的養殖方法，其養殖的水魚在五桂山天然山泉中"瘦身"一年，這樣，1 斤重的水魚的骨板硬度已達到普通養殖3斤重水魚的骨板硬度，且表皮膠質層厚，肉質彈性佳，口感香嫩無比。