1992年獲美國阿肯色州立大學動物營養學博士，同年加入泰國卜蜂集團，是集團生態養殖技術與生物保全養殖模式的主要創始人。對蝦蟹飼料的營養有著很深的研究，現主要負責集團在中國、印度、越南、泰國的飼料配方及生態養殖技術與生物保全養殖模式的推廣。

　　今年上半年，華南對蝦產業艱難開局，不但苗場生產頻頻受阻，而且蝦苗放養排塘率居高不下，養殖戶的信心受到極大的打擊，各大飼料廠的蝦料銷售也是舉步維艱。正大(卜蜂)集團(以下簡稱正大)一直被視為對蝦領域的領頭企業，面對此困境，他們是如何看待的呢？

　　此外，近年來，中國羅非魚產業也在低谷中徘徊，種苗市場惡性競爭、病害問題日益突出、出口始終不暢。然而在此不利背景下，今年上半年正大卻宣布正式開始涉足羅非魚種苗領域。當年在對蝦蝦苗產業遭受危機的時候，正大毅然出手進軍蝦苗業，為后來的對蝦產業走上正軌做出了很大的貢獻。此次進軍羅非魚種苗業，不禁讓人對正大充滿了期待，面對這場十分艱難的戰役，正大將如何應對？
　
　　6月底，正大海南鋪前對蝦養殖示范基地喜獲豐收，筆者前往參觀，并趁此機會采訪了集團泰國總部陳明典博士以及資深副總裁黃耀才先生。

　　弧菌或是蝦病主要病原

　　FAM：今年華南地區南美白對蝦蝦苗大規模發病，養殖戶放苗后的排塘率非常高。正大有沒有對蝦苗的發病原因做出調查？

　　陳明典：我這次過來中國就是因為得知蝦苗暴發病害，所以特意過來了解一下。我在上個星期剛去了越南一趟，在越南的中部地區四五月份的蝦苗也出現了和中國地區類似的問題，蝦苗放塘后15-30天左右就開始排塘。
　　其實這個問題去年在福建地區就已經開始了，嚴重時甚至有50%的死亡率。我們當時就采集了很多病蝦的樣本送去泰國與美國檢測，根據檢測的結果我們認為目前蝦苗發病的主要病原并不是病毒，而是由細菌特別是弧菌引起的。

　　FAM：蝦苗的弧菌病一直都是存在的，為什么今年會表現得特別嚴重？

　　陳明典：弧菌在水中和空氣中都是存在的，但如果數量比較少、蝦苗的抵抗力又比較強時，弧菌病并不會暴發。但如果蝦苗的體質虛弱，抵抗力下降，弧菌病就很容易發作。
　　今年是所謂的“圣嬰年”，每3-5年會出現一次。圣嬰年出現時氣候會比較反常，海南今年天氣非常炎熱而且降雨很少。水溫高的時候細菌容易滋生，水體溶氧也會下降；雨水少，水體的鹽度就會增加，在這種情況下水質很難控制好，養蝦就會變得很困難。

　　FAM：除了天氣這個誘因外，還有沒有其它的原因？現在外界對今年國內進口的親蝦質量以及苗場的操作也存有很多疑問？

　　陳明典：今年中國對一代苗的需求量很大，因此從國外進口的親蝦數量也遠大于往年，但是國外每年能提供的親蝦的數量是一定的，這么多的親蝦從哪里來是一個疑問，如果種蝦的質量不好，產出來的蝦苗質量可能就差一些。
　　氣候不好，同樣也會給蝦苗場的孵化帶來影響，如果苗場對水質的處理不當，就會導致蝦苗在出場時就攜帶弧菌了；另外如果苗場在標粗的時候，幼體密度放得過高，就會導致后期蝦苗的體質虛弱，很難長大，但是養殖戶在拿苗的時候是不易看出來的。

　　養蝦要注重細節

　　FAM：正大的生物保全養蝦模式外界一直認為是非常成功的，但今年這種情況，也是對這種模式提出了很大的挑戰？對于此次蝦苗病害，正大有沒有一些處理的方案？

　　陳明典：這些年我們一直在向養殖戶推廣生物保全的養殖模式。養蝦要成功，有4點很重要，一是水質和土質要好，池塘要做好，水要干凈；二是要有好的不帶病毒的苗種；三是要用好的飼料；第四就是管理要到位，包括圍塘防止帶病毒的螃蟹跑進來、如何正確給料、如何處理水質、用生物制劑而不是抗生素來預防病害等細節。
　　我們在中國從2002年就開始講這個模式，效果也一直很好。但是到目前為止，真正按照這個模式來做的養殖戶還不是很多，海南地區因為推廣的早，接受的人要多一些。有些養殖戶第一次養蝦嚴格按照公司的要求來做養得很好，但是養第二次時可能就有投機取巧的心理，認為蝦很好養，一些措施沒有做到位，結果問題就開始出現了。

　　FAM：一般都有哪些措施沒有做到位，能不能介紹一下？

　　陳明典：比如說，在養殖戶抓完蝦后我們建議要對蝦塘曝曬2-3個禮拜，但是有些養殖戶比較心急放苗，認為曬塘是浪費時間，用水沖洗一下就好了。用水沖后的蝦塘表面上看上去很干凈，實際上池底下面一層附著的有機物質并沒有沖掉，再次培水的時候這些有機質就會釋放出來，造成水體氨氮值偏高，蝦苗放到這樣的環境中就會產生應激，弧菌病就容易發作。
　　另外是放苗密度，根據海南地區的水質條件，高位池放苗密度建議是4-5萬/畝，最好不超過6萬，但養殖戶追求高產量，認為有經驗了可以多放一點，現在很多低位池都達到了4-5萬，這已經是超過池塘承受的范圍了，氣候很好可能不會有問題，但如果像今年這樣氣候很差的話問題馬上就來了。我們介紹的方式是希望養殖戶每年都養得很好，不是說今年養得好，明年就養不好了。
　　還有，在泰國，養蝦塘一般有30%的面積是用來蓄水的，這些水都是經過消毒后的干凈水，蝦塘需要補充水時就用這些水來加，但是國內很多地方都達不到這個要求，因為塘租很貴，承包的塘全部用來養蝦，這跟我們的理念還是有一些沖突的。

　　FAM：今年的天氣一直不是很穩定，養殖戶在養蝦上有哪些特別要注意的地方？

　　陳明典：不管天氣怎么變化，養蝦要遵循的基本原則還是不變的。我主要從管理的角度說一下。
　　首先是飼料投喂，天氣不穩定，會使蝦產生應激，投料的話蝦就不吃料容易浪費飼料而且敗壞水質，所以我們建議天氣不好時，要減少投料或者干脆不給料，讓蝦自己找東西吃。
　　另外在下雨時，水體的鹽度、溫度和溶氧都會發生變化，有時候水體還會分層，上層是淡水，下層是鹽水，下層水的溶氧比較少，這時候弧菌就會增長得很快，所以要多用生物制劑，特別是多開增氧機，不要因為電費貴就不開增氧機，現在要把小蝦當成大蝦一樣來養。
　　還有就是消毒處理。消毒劑在國內的生產廠家和品牌都很多，有些消毒劑可能放太久了藥效變差或者本身的純度就不夠，養殖戶按推薦用量消毒后的效果就不好，雖然看起來水已經做得很好了，但實際上塘里還有病菌沒有處理掉，蝦苗放下去沒有幾天就會出問題，所以消毒一定要徹底，以往的用量可能要根據實際情況有所增加。

　　通過示范提高養殖戶信心

　　FAM：目前華南地區不但蝦苗發病，而且蝦價也不是很理想，您認為今年的養蝦前景怎么樣？

　　陳明典：我認為養蝦的前景還是很好的。現在吃水產品的人越來越多，但是水產自然漁獲量增長的空間已經很小了，而水產整體需求量的年增長率比畜禽高得多，所以水產養殖的空間還是很大的，不光是蝦，魚也是一樣。
　　另外從國際的蝦價來看，今年應該是養蝦最好的一年。因為印度尼西亞作為南美白對蝦的出口大國今年出現了肌肉壞死病，這個病主要是從南美的巴西過來的，所以印度尼西亞今年對美出口的對蝦量肯定沒有往年那么多，而美國的墨西哥灣又因為石油泄漏原因不能抓蝦，所以今年對美出口的對蝦應該主要來自于亞洲地區。
　　現在泰國的蝦價很好，但是中國和越南的蝦價不好，蝦價不好的關鍵就在于今年養蝦成功的不多，對蝦產量低的話加工廠抓蝦的積極性也不高，對于養殖戶而言，本來就不好養，加工廠還不來抓蝦，所以養蝦的信心更不足。

　　FAM：現在養殖戶的養蝦信心普遍不足，正大有沒有采取一些措施來改善這種局面？

　　陳明典：我們這段時間正在尋找一些對蝦養殖場，打算親自養給養殖戶看，目的是希望告訴養殖戶，雖然現在養蝦很困難，但只要按照我們的生物保全模式來做，還是可以養成功的。我不能保證說按照我們的模式來養100%會成功，但是至少能把發病的機率降到最低，我們對于養好蝦的信心還是很足的。