在鰻業界人士的共同努力下，2010年我國養鰻業走出低谷，出口逐漸恢復正常,鰻魚價格持續回升，養殖者扭虧為盈。

      2010年,我國鰻魚產量約為10萬噸,活鰻和烤鰻出口創匯79311萬美元，比2009年的52980萬美元增長49.7%。出口活鰻8672噸,比去年同期的10591噸減少18.1%；出口烤鰻36485噸,比去年同期的32088噸增加13.7%。活鰻出口單價回升至15.69美元/公斤，比去年同期的11.37美元/公斤上升40%；出口烤鰻18.01美元/公斤，比去年同期的12.76美元/公斤上升41.1%，2010年是中國養鰻業出現轉折的一年。

      一、養殖技術更上一層樓。在全國鰻工委的指導下，近年來先后開展了鰻魚可控生態養殖技術、鰻鱺藥物代謝動力學、玻璃鰻開口飼料等研究，推廣減碳、節能、節水的鰻魚精養池生態養殖技術，我國養殖的鰻魚在品質或安全性等方面處于領先水平。

      二、鰻魚的品質和安全性大幅度提高。2003-2007年，日本通報中國鰻魚違規的事件每年都有數十件。從2009年起，在日本厚生省通報的進口食品違規事件中，極少看見中國食品特別是鰻魚違規的事例。在日本《2010年進口食品監視指導計劃監視結果中期報告》中，上半年度日本進口中國大陸食品73136批，違反的32批，違反率只有0.043%，鰻魚的違反率更低。而越南的違反率達0.12%，美國是0.13%，泰國0.32%，韓國0.65%，意大利1.25%，印度2.3%。

      三、市場單一的局面有所改變。由于眾所周知的原因，近年來我國對日本出口鰻魚的數量連年減少，占出口總量的比例大幅度下降。2005年我國出口活鰻14236噸，其中日本12952噸，占90.9%，2010年出口活鰻8672噸，其中日本6115噸，占70.5%；對日出口烤鰻下降幅度更大，2001年全國出口73325噸，其中日本69101噸，占94.2%，2009年下降至32089噸，其中日本22175噸，占69.1%；2010年36485噸，其中日本僅23371噸，占64%。
 
      2010年，我國烤鰻出口的國家和地區達到33多個，對日本以外國家出口逐年增長，以美國為例，2005年烤鰻對美出口1417噸，2007年是2560噸，2009年2901噸，2010年達到4424噸；對俄國出口增長更快，2005年是301噸，2007年是1742噸，2009年是1944噸，2010年達到2765噸。

      四、活鰻出口下降，烤鰻出口回升。受鰻苗資源衰退及歐洲鰻被納入華盛頓公約保護范圍的影響，我國鰻魚產量大幅度下降，有關人士估計：全國鰻魚年產量從世紀初的14-15萬噸下降至10萬噸以內。

      2009年后，由于我國的鰻魚存塘量減少，我國活鰻出口量持續下降，2008年出口14369噸，2009年10591噸，2010年只有8572噸。但是烤鰻出口量出現恢復性增長，2001年出口73325噸,2008年下降至28650噸，2009年回升至32089噸，2010年36485噸。
 
      五、出口單價回升。21世紀初，我國鰻魚出口數量增長過快，再加上國外技術壁壘的影響，出口鰻魚價格暴跌，活鰻和烤鰻出口平均單價分別從1999年的6.47美元/公斤和10.87美元/公斤下降至2003年的6.01美元/公斤和8.72美元/公斤。通過多年的整頓，我國鰻魚的藥物殘留問題基本得到解決，品質提高，出口量回落，鰻魚出口單價大幅度上升，2010年活鰻出口平均單價為15.69美元/公斤，比2001年的5.29美元/公斤上升了196.6%。烤鰻平均單價是18.01美元/公斤，比2001年的8.39美元/公斤上升了114.6%。
 
      盡管中國鰻魚的出口單價大幅度上升,但是在日本市場上中國烤鰻的售價仍然只相當于日本同等規格烤鰻的一半左右,以60p的無頭長燒鰻為例，中國產的每公斤批發價是2500-2700日元，而日本國產烤鰻是4900-5100日元。